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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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271. 基尔特克2300自动定氮系统的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 基尔特克2300自动定氮系统包括一个消化系统和一个自动蒸馏、滴定系统.这套系统可以简便、快速、准确、自动测定氮/蛋白质含量.而且这套系统已被列入国标检测方法.
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272. 啤酒出现悬浮物及沉淀的因素及解决措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 近一段时期以来,发酵液经硅藻土过滤后,清酒未出现明显的悬浮物及沉淀物,但成品酒静止放置后,倒置时可发现纤维毛、片状蛋白质沉淀物,甚至于"冒烟"现象,这些沉淀物经贮存后,又沉于瓶底.
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273. 一种测定啤酒蛋白质含量和分布的新技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 根据流动比色法的原理,研制开发了一种测定啤酒蛋白质的新技术.该技术既可监控啤酒生产过程中蛋白质的含量和分布情况,以指导合理选择原料,调整工艺,也可预测成品酒的品质,有效地控制非生物稳定性.
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274. 功能性啤酒的开发进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能,调节生理节律,预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品.
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275. 精打细算挖潜力节能降耗增效益刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 目前,各啤酒厂家的利润已相当微薄,有些甚至在赔本赚吆喝.如何在提高产品质量,扩大销售市场的前提下,提高企业自身的经济效益,成本控制已显得非常重要.而节能降耗则是生产企业成本控制的一个重要环节...
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276. 加强环境保护建设绿色企业刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 本文介绍了我公司ISO14001环境管理标准的认证工作,从而使我们认识到加强环境管理,建设绿色企业是现代企业健康发展的根本保证.
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277. 啤酒外传刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 啤酒是世界最流行、消费者众多的饮料之一.低酒精、丰富的氨基酸与VB族等营养,洁白细腻的泡沫,清凉宜人的口感,消暑解疲之效能,永受消费者的欢迎,特别在盛夏.
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278. 啤酒厂中细菌和野生酵母的检测培养基刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 在过去的50年中,微生物学家、专家和初学者在啤酒厂的微生物检测中运用了大量的培养基,但是,因特定的目的,比如酵母、野生酵母、霉菌或细菌分离、检测和鉴定,培养基的选择一直是一件棘手的事.本文介...
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279. 关于啤酒酿造中的赭曲毒素A的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 接种疣状青霉(Penicillium verrucosum)于制麦大麦中,产生含高浓度赭曲毒素A(ochratoxin A,简称OA)的麦汁,再进行中试规模的发酵,来测定OA在发酵过程中残存...
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280. 大麦β-葡聚糖和啤酒泡沫稳定性的关系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 经检测,大麦β-葡聚糖是潜在的增强泡沫和提高泡沫稳定性的成分.用大麦β-葡聚糖酶处理啤酒不会改变泡沫属性.从已知β-葡聚糖含量相对较高的欧洲比尔森类型啤酒中,用泡沫塔方法(foam towe...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 温度和压力是使啤酒质量一致的关键因素.本文主要研究大生产条件下,温度和压力对酵母生长、CO2产生、最终杂醇和酯的浓度及产生机制的影响.12°P麦汁分别在10℃和16℃、压力1.05bar和1...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 异构化酒花用二环己胺盐萃取后分离出反式-异α-酸,然后在二甲氧基丙烷中与六甲基二硅亚胺一起加热进行硅烷化反应,反应产物用气相色谱-质谱仪进行分析以判断反应进行的程度,结果显示衍生化反应是稳定...
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283. Interbrew寻求海外新市场刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 比利时的啤酒生产厂商Interbrew于2002年2月宣布,它将在两个增长的啤酒市场进行投资并可能在另一个国家进行一项合资项目.
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284. 面对WTO小企业应创出特色刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 进入WTO,就意味着一切企业都要有世界意识,规则意识,与世界的游戏规则接轨,首先淘汰的是靠行政和地方保护、缺少竞争力的企业.小企业的现代化程度不高,质量难于稳定,人才缺乏,凭经验工作,缺乏系...
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285. 南非啤酒厂放弃肯尼亚市场刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 在全球新兴市场啤酒工业中居领导地位的南非啤酒公司(SAB)日前宣布,面对肯尼亚啤酒销售量日趋下滑,SAB与其竞争对手达成协议,关闭其设在肯尼亚的啤酒厂,从而结束长达4年之久的啤酒大战.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 河南南阳天冠啤酒有限公司现有两条每小时2万瓶的灌装生产线,在2000年的生产中,灌装、贴标四部主机故障率高、酒损大.灌装机在运行中转速只能开到每小时1.7万瓶以下,每班维修次数3次以上,...
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287. 如何正确检测啤酒或麦汁中的钙离子刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 本文通过多组实验来说明同一麦汁或啤酒随着NaOH加量的递增(2.0mL、2.5mL、3.0mL、3.5mL、4.0mL),Ca2+测定结果发生变化,当加量为3.0mL时Ca2+含量最高.因此...
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288. 国产小麦麦芽的工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 概述:小麦麦芽作为啤酒酿造的一种原料,近年来逐渐受到各厂家的重视.本文主要介绍我公司小麦麦芽的生产工艺,并对其过程控制进行分析.……
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289. 啤酒品评技术与风味缺陷刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 啤酒风味品评是控制啤酒质量的重要手段,本文对风味品评机理、品评人员选择训练、品评过程技术分析及啤酒主要风味缺陷等方面进行论述.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 本文论述了啤酒中老化风味醛的形成过程,以及SO2在消除啤酒老化风味醛,提高啤酒风味稳定性方面的机理.SO2对啤酒风味稳定性的影响主要是通过抗氧化作用和反=2=壬烯醛的结合,也可能和其它老化风...
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291. 二次污染与啤酒灌装技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 啤酒的除菌有三种方法:一是传统的巴氏灭菌法;二是高温瞬时灭菌法;三是低温膜过滤技术.它是当今世界取代巴氏灭菌最先进的技术,可最大限度地保持啤酒的新鲜口感和保质期.……
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292. 从啤酒品牌谈酒花产业的发展方向刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 一个啤酒品牌的树立，关键在其品质,啤酒花对啤酒品质有很重要的影响.而啤酒适花品质则与其品种、产地、年份、收获时间、加工方法有着密不可分的联系.本文就此进行详细的论述.
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293. 简析麦汁充氧对啤酒中双乙酰含量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 在啤酒生产过程中,我们常常会遇到这样的问题:相同α-氨基氮含量水平的麦汁,相同发酵,双乙酰还原及贮酒后期双乙酰的残留量有较大的差异.……
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294. 酵母全营养型啤酒专用玉米糖浆的中试研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 以玉米经粉碎、去皮、脱胚后的产物--低脂玉米粉为原料,采用高温液化,再加特殊处理过的麦芽水解液与蛋白酶进行蛋白质休止,然后糖化、过滤、脱色、精制,生产出符合酵母生长所需全部营养的啤酒专用玉米...
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295. 11°P爽麦啤酒的酿造工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 爽麦啤酒为用荞麦替代部分辅料大米酿制的淡色啤酒.其特点为:泡沫洁白细腻,持久挂杯,酒体呈黄绿色,有明显酒花香,口味清爽,杀口力强,因添加了荞麦,富含B族维生素、芦丁、叶酸等,有一定的保健...
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296. 白瓶纯生啤酒开发有探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： [前言]纯生啤酒以绿瓶、棕瓶、易拉罐常见,而白瓶纯生啤酒既有白瓶啤酒新颖、清亮透明的特点又有纯生啤酒清爽、口味新鲜的特点;白瓶纯生啤酒的生产既要解决白瓶啤酒易形成日光臭的不稳定性,又要满...
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297. 8°P低醇淡爽型啤酒的酿造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 本文通过对酿造原料的选择和对生产工艺条件的控制,用纯酿造的方法生产低醇淡爽型啤酒.……
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298. 贴标机影响贴标质量的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 随着啤酒市场竞争的加剧,各啤酒厂商为了使自己的产品有较大的竞争力,在提高质量、产量,降低生产成本的同时,尤其注意品牌形象的树立.除了内在质量的要求外,对啤酒的外包装也提出了更高的要求.以...
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299. 麦芽质量与啤酒生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： [概述]大多数人认为麦芽每项理化指标都很好,这样的麦芽不会对啤酒生产和质量产生什么坏的影响.不过,在实际生产中,有些理化指标较好的麦芽也可能影响生产顺利进行.下面谈一谈这个问题:……
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300. 啤酒糖化过程中的五大比例关系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年9期页码:摘要： [概述]本文主要介绍啤酒糖化过程中,必须严格控制的五大比例关系,这些比例关系控制是否恰当会直接影响到麦汁乃至啤酒的质量.……
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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