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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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271. 浅谈提高啤酒发酵度的途径刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： <正> 众所周知,影响啤酒发酵度的因素很多,本文从糖化发酵工艺、酵母筛选等方面谈谈我公司提高啤酒发酵度的具体做法。1 原辅料及糖化工艺对啤酒发酵度的影响欲提高啤酒的发酵度,关键在于麦汁中糖类...
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272. 湿度对啤酒成熟的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： <正> 啤酒是否成熟是衡量啤酒品质的一个基本标准,下面,我仅就温度对啤酒成熟的影响(不考虑其它因素)和大家交流。众所周知,影响啤酒成熟的主要物质是双乙酰、乙醛、硫化氢。传统的啤酒酿造观点认为...
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273. 浅议啤酒厂麦芽检测应增加的项目刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： <正> 麦芽质量好坏直接关系到啤酒生产能否正常进行,以及成品啤酒的质量,因此麦芽的检测不仅有商业意义,更重要的在于它对生产具有指导意义。但是,就目前我国执行麦芽标准 QB1686—93来看,...
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274. 简述高辅料糖化的工艺措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： <正> 啤酒厂在麦芽质量许可的前提下(酶活性高、溶解度好、α-氨基氮含量高等),尽可能使用较高的辅料比例。因辅料的无水浸出率总是高于麦芽,尤其是今年麦芽价格上涨较多,采用高辅料糖化可以降低生...
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275. 天然抗氧化剂与啤酒风味稳定性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 啤酒灌装后，随着时间的推移风味要不断变化。这些变化包括：板栗味先增加而后降低，甜味和乳脂糖味不断增加，苦味逐渐减少，纸板味不断的形成。纸板味通常被引用为啤酒的老化。醛类物质特别是糠醛的含量，...
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276. 欧洲酿造大麦的品种分布与品质特性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 本文详述了欧洲大麦品种情况，全球酿造大麦年产量约16200万吨，其中37％产于欧洲。欧洲是世界上最大的酿造大麦产区，也是最大的酿造大麦和麦芽出口商，具有举足轻重的地位。
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277. 运用多聚酶链式反应测定啤酒酵母的凝聚性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 根据絮凝基因的特性，我们运用多聚酶链式反应测定酵母的凝聚能力。应用示踪凝聚基因对30多种储藏酵母菌株进行了凝聚特性的研究。该方法最先应用于检测个别酵母细胞非凝聚性的变异。当酵母突变不絮凝和发...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： 我们研究的是在以葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖为主要可同化糖的低氨基氮麦汁中，添加碳源和氮源对酵母的糖利用能力和生成乙醇速度的影响。外观浸出物浓度，也就是基于测量麦汁比重来衡量麦汁中全部干物质数量...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要：
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280. 啤酒原料进口统计表[2003年5月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： <正>~~
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281. 啤酒进口统计表[2003年5月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： <正>~~
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282. 2003年5月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年7期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 【正】 我面前放的是一本《中国酿酒科技发展史》(洪光柱编著,中国轻工业出版社,2001年,北京,以下称发展史),闲中翻阅了“第七编酿造啤酒科技发展史”。这才大吃了一惊,这是酿造啤酒科技发展史...
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284. 啤酒生产企业如何维系与消费者的关系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： <正> 随着市场经济的快速发展和社会进步,中国啤酒企业的经营环境发生了很大的变化,啤酒企业将逐渐从低层次的价格营销过渡到质量营销,进而再过渡到较高层次的品牌及文化营销。维系与顾客的关系,培养...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 本文就我国中小啤酒企业导入ISO9000标准时存在的不足及原因进行了分析，并就中小啤酒企业如何建立、完善ISO9000质量管理体系提出了一些合理的建议。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 【正】 关于质量成本的定义,各国专家都有不同的论述,但归纳起来质量成本主要由这样两部分组成:一部分是为确保和保证满意的质量而发生的费用,即预防成本和鉴定成本,一般将这一部分质量成本看作是投入...
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287. UASB废水处理的控制技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： <正> 前言:UASB 是上流式厌氧污泥床(UpflowAnaerobic Sludge Bed)的简称。UASB 法在国外是一种较为成熟的啤酒废水处理方法,该方法具有占地面积小、耗电量少、...
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288. 欧麦的现状、酿造特性及改善措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： <正> 1 欧盟在啤酒大麦生产中的地位近年来,欧盟15国的啤麦产量一直保持在1000万吨左右,约占全球产量的50%。主要生产国为德国、法国、英国、丹麦及瑞典。由于欧盟的啤酒生产量也在世界上位...
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289. 低醇啤酒的生产工艺概况刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： <正> 前言:随着人们饮食生活的变化,保健意识的增强,加上妇女对酒精的过敏,将来既具有啤酒风味、又多饮不醉的低醇啤酒将成为流行的功能性饮料。1 低醇啤酒概况各地区对低醇啤酒的定义不完全一致,...
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290. 啤酒后修饰 一个广阔的新天地刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 【正】 啤酒修饰技术从其应用时机可分为前期修饰和后期修饰,前期修饰是指在酿造前期所采取的技术处理措施,例如:在麦汁制备时采用部分特种麦芽等。本文中,笔者单就啤酒生产中后修饰技术的应用谈些自己...
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291. 加强设备管理 增强产品竞争力刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 【正】 设备管理是企业管理的一项基础管理工作。如何向设备管理要质量、要效益,是摆在我们面前的新课题。设备管理要从追求设备完好率向追求设备寿命周期最优化转变。为此,必须做好几方面的工作。1 重...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 啤酒是一种不稳定的胶体系统，在一定的条件下会形成大量的浑浊、沉淀。迅速鉴定悬浮物的组份，对于查明引起浑浊、沉淀的起因，指导改进工艺等十分必要。显微染色照像技术在大量积累悬浮物鉴定档案的基础上...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 本文研究了仪器法和秒表法测定成品啤酒泡持性的原理和存在的误差，通过大量试验研究了秒表法和仪器法测定结果的相关性。
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294. 啤酒苦味质检测方法的分析研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： <正> 评判啤酒色、香、味的技术指标有多项,苦味质含量及苦味感觉是其重要内容之一。在长期的啤酒分析工作中我们发现,用 GB/T4928—2001国标法检测啤酒苦味质,同一批酒样在不同啤酒厂检...
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295. 国麦甘啤三号制麦工艺的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 本文介绍了甘啤3号的制麦特性和工艺，及在劳斯曼生产线上的表现，成品麦芽与KA4B麦芽的比较。
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296. 三种检测酒精度方法的比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 研究了蒸馏法、Anton Paar、SCABA三种方法检测酒精度的原理，分析了三种方法的检测数据，确定了SCABA是酒精度检测的最佳方法。
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297. 几种检测大米新鲜度的方法比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 本文对几种检测大米新鲜度的方法进行了介绍和比较。
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298. 如何减少化学法测定啤酒中溶解氧的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： <正> 测定溶解氧有仪器法和化学法,化学法即《啤酒工业手册》中册的“溶解氧的测定”。对中小啤酒厂来说,不失为一种经济实用的手段,也能很好地监督与指导生产。化学法测定溶解氧,受环境与实验器材的...
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299. 啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： <正> 《啤酒》国家标准 GB4927—2001及《啤酒分析方法》GB4928—2001已于2003年1月1日正式实施。其中酒精度分析法分为第一法“密度瓶法”(又分容量法和重量法);第二法气...
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300. 国产贴标机现代与传统的对比刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年8期页码:摘要： <正> 本文以国产 ZD—TJSB 贴标机为例,对传统与现代国产贴标机作一简单对比。传统贴标机:主、背标站空间位置不合理,正标率低、滚轮易损。框架式横开门,噪音大、易松动、安全防护性能不好。...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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