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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 2002年我国顺利跨过了入世后的第一年,国民经济保持良好的发展势头,在全国经济增长和需求扩大的形势下,中国啤酒业也出现了规模扩大、产量稳定增长、销售收入提升、出口增加、经济效益稳定的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 【正】 众所周知,由于2002年世界啤酒大麦遭灾减产,给我国啤酒工业的原料供应造成了很大的冲击。面对国际啤酒原料紧缺和价格提升的问题,围绕促进国产啤麦发展、增加国产麦芽使用比例、开发新的原料...
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3. 啤酒酵母和啤酒质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 啤酒优良风味主要由啤酒酵母发酵代谢形成的各种风味物质综合构成,而啤酒中的缺点和杂味很大一部分也来自于啤酒酵母发酵后期,发酵营养物质枯竭,酒精和 CO_2产生后都是酵母毒物,促进酵母衰...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文分析了啤酒中有机酸的种类及来源；阐述了有机酸的性质及其作用；提出了有机酸的控制原则和措施。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 啤酒包装的隔氧技术日益受到重视，酒机增氧量和产品瓶颈空气含量从两方面给瓶装啤酒带来氧气，本文作者通过对酒机的跟踪测试分析，找出酒机工作状态与增氧量、瓶颈空气之间的关系，从而保证啤酒包装过程中...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 当前,信息化已逐渐成为企业在竞争中立于不败之地的必要条件,企业信息化建设已经被越来越多的啤酒企业所重视。1)随着全球经济的发展以及全球经济一体化进程的加快,使得信息技术的更新一天比一...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 啤酒企业一般都有一个以上的五金配件仓库，用来库存设备维修所需的备品备件和各种工具等物资，具有品种多、数量少、出入库频繁等特点。因此，对五金配件的库存和采购管理十分必要。本文仅就我公司管理信息...
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8. 10°P雪鹿啤酒的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 1 菌种不同啤酒酵母因其代谢产物的不同而赋予啤酒不同的风味,试制10°P 啤酒,公司决定首次使用燕京酵母,因为燕京菌种具有双乙酰还原块,发酵度高的特性,口感更纯正、爽口、适合新的消费...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 于13.4°P麦汁中分别添加不同含量的FeSO4·7H2O和ZnSO4·7H2O，接入富铁、富锌酵母进行常规啤酒发酵，同时以空白麦芽汁发酵作为对照；在整个发酵过程中，跟踪检测酵母生长情况、p...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 本公司1989年引进的 SEN 啤酒包装自动生产线,其装箱机的箱输送带运行控制不合理。具体表现在:当机器开机后,进出箱输送带一直在运行,即使装箱机不装箱,箱输送带也不停,这样,一方面...
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11. 灌装车间如何控制酒体溶解氧增加刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 酒体内的溶氧是影响啤酒风味的一个关键因素,要控制酒体溶氧的增加,就必须尽量避免酒体与空气的直接接触。下面谈谈在灌装期间如何控制酒体溶解氧的增加。1)在引酒和灌酒结束时采用酒顶水、水顶...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 【正】 Stirling 大麦属二棱大麦,在西澳种植,每年在11至12月份间收割,初期有一定水敏感性,一般休眠到来年2月中旬,3月中旬以后生产最好。Stirling 大麦制成的麦芽颗粒大、浸...
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13. 酿造过程中啤酒风味变化及原因分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 风味是指通过品尝对物质气味、触觉、动感、温度和感觉的一种总体印象。啤酒风味是由多种化合物共同作用,相辅相成平衡的综合体现。通常情况下,大多数啤酒风味物质的浓度接近或稍低于其风味阈值....
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 德国哈夫曼连续浸渍式湿法麦芽粉碎机在运行过程中,出现过一些故障,现对这些故障和原因加以总结,并提出预防措施。1 机械故障1.1 喂料辊故障最常见的为喂料辊被异物卡住,因过载使变频调速...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 1 意义1.1 最终发酵度是指在理想的发酵条件下,麦汁中接种酵母,使之发酵至终了,浸出物的减少值占总浸出物的百分比。生产现场常常以外观发酵度来控制啤酒发酵过程,但不够准确。把麦汁最终...
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16. 影响啤酒发酵度的主要因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 啤酒酵母在酿造过程中的性能主要由以下几方面来体现,即酒液的发酵度,酵母的沉降性及酵母还原双乙酰的能力。性能优良的啤酒酵母,应具有适当的发酵度,较好的沉降性及较强的还原双乙酰能
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17. 啤酒生产中副产物的产生及处理技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 本文回顾了啤酒生产过程中残余蛋白质、浮麦、麦根、废麦糟、废酵伞、废酒花糟、二氧化碳等副产物的产生，根据这些副产物的组成及可利用途径介绍了相关的处理技术。
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18. 建立啤酒酵母的管理和评价系统刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 啤酒工厂生产酵母的管理包括:建立生产酵母菌种的主要性能档案;酵母菌种的保藏;保持接种酵母的纯度、检测和防止有害微生物的污染;筛选分离性状优良的酵母菌株以及生产过程中酵母的回收、处理、...
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19. 关于啤酒企业顾客满意度的测量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 顾客满意度(简称 CS)是以了解顾客要求为基础,以满足顾客要求为核心,以超越顾客期望为目标的经营理念。2000版标准明确要求,在建立质量体系时,要以顾客为关注焦点、增强顾客满意。因此...
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20. 辨别鱼胶质量的简易方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 鱼胶作为酵母沉淀剂、澄清剂,已开始被国内啤酒厂家所接受。本文就鱼胶质量的基本辨别方法,做一些介绍,以便啤酒厂家更好地选择优质鱼胶。质量优劣的评价首先看其作用效果。鱼胶的作用原理是,利...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 膜分离技术起步于本世纪六十年代,至今不过三十多年,但由于它具有分离过程无相态变化,基本在常温下进行,特别适用对热敏感物质的分离。分离过程属物理变化或物化变化,分离范围可以从小分子到大...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 我厂在啤酒发酵过程运用了集散控制系统,安全可靠、控制灵活、操作简便。1 微机集散控制系统概述微机集散控制系统主要以单片微型计算机为核心,把单片微型计算机、工业控制计算机、数据显示操作...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 【正】 我们在生产中试验了α-乙酰乳酸脱羧酶、催代酶,并对其效果进行了比较,现与大家共交流。1 催代酶与α-乙酰乳酸脱羧酶作用方式的比较催代酶与α-乙酰乳酸脱羧酶都有迅速降低啤酒发酵液中双乙...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 为确定淡色啤酒在老化期间的化学变化，我们尝试将不同时间、不同温度处理样品的化学分析数据和感官品评数据用多变量统计法建立模型。淡色啤酒的标准分析用气相色语法给出老化过程中羰基的变化曲线；感官品...
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25. 世界啤酒花产量统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 根据以下各组α-酸品种的统计,计算出α-酸产量)A 组:最好的香型啤酒花,如 Saaz,Tettnang,SpaltB 组:香型啤酒花,如:Hallertau,Hersbruck,P...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要： <正> 《2002中国品牌价值报告》公布的酒类企业近日,根据北京名牌资产评估公司最新发布的《2002中国品牌价值报告》公布的酒类企业有:(单位:亿元)啤酒青岛青岛啤酒股份有限公司 75.83...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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29. 李福成提出建立啤酒大麦基地的议案刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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30. 2002年全国啤酒生产情况统计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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