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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： “三绿工程”是以“提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”为主要内容的系统工程。为贯彻国务院进一步加强食品安全工作的决定，商务部等12部委联合拟定了《三绿工程五年发展纲要》，其主要内容为引...
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272. 啤酒进口统计表[2005年5月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
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273. 2005年5月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： <正>~~
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274. 啤酒主要香味组分分析与啤酒的质量评定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 采用GC分析啤酒的主要香味组分在国内啤酒界已有数年的经历,文中以顶空气相色谱法(包括顶空固相微萃取)所涉及的醇类、酯类、羰基化合物等三类香味组分为对象,就其在啤酒中的含量、来源及它们与啤酒质...
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275. 啤酒发酵过程中风味物质的形成和变化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文通过对实验的四种不同品种的啤酒在发酵过程中的GC检测追踪,来反映各种风味物质在发酵过程中的形成和变化,以及不同品种风味物质含量形成的差异.
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276. 啤酒有氧菌的快速检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文主要介绍啤酒有氧菌(大肠杆菌和细菌总数)的纸片法与传统国标试管法的比较,从而提高啤酒有氧菌的检测速度、自检和初筛工作效率.
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277. 对啤酒行业设备管理的几点探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 设备管理是一项系统的工作,是通过采取一系列技术、经济、组织措施,做到对设备的选购、安装、调试、交接、建档、使用、保养、检修、改造,直至报废的全过程进行综合管理,以达到设备寿命周期内费用最经济...
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278. 啤酒包装生产线的设计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 啤酒包装是啤酒生产过程中重要的一环随着啤酒工业的不断发展,啤酒包装越来越受到人们的重视.优质名牌啤酒的生产除了要有好的原料和先进的酿造工艺外,还必须具有技术先进的设备和引人注目的外包装.一条...
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279. 硅藻土过滤阶段影响啤酒抗氧化力的主要因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文采用DPPH分光光度法,研究了硅藻土的铁离子含量和啤酒pH值在过滤阶段对啤酒抗氧化力的影响.结果表明硅藻土的质量和添加量对啤酒的抗氧化能力产生明显影响,其中铁离子含量高、硅藻土添加量大、...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 利用原子吸收分光光度计,对锰(Mn)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)等五种元素进行测定.实验结果表明,该方法线性关系良好、RSD均小于3%、加标回收率在97%～102%之间,...
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281. 玉米淀粉免煮沸糖化生产技术研究应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文讨论了糊化免煮沸工艺的必要性和可能性,设计了三个糊化工艺对照试验.结果表明,玉米淀粉免煮沸工艺的糊化、液化效果良好,代表老化麦汁的TBA值低于糊化煮沸工艺,也低于大米辅料麦汁.
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282. 大麦发芽过程中金属离子含量变化的跟踪检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本实验采用空气-乙炔火焰原子吸收光谱法,分别测定了大麦发芽过程中的Na+、K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+等离子含量的动态变化.通过对不同种类及不同发芽阶段的大麦样品进行测定,测得Na+、...
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283. 泥状酵母活力检测方法的新探索刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本实验以改变酵母泥细胞悬浮液的pH值(升至10),用悬浮液中整体细胞释放H+浓度的能力来降低细胞悬浮液pH值(降至6.5)的速度来表示酵母泥的活力.初步得到了一种可以应用的新方法.
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284. 加麦卡普兰德的制麦工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文通过三种不同的制麦工艺试验,对加麦卡普兰德的制麦工艺进行探讨,寻求符合卡普兰德的制麦工艺,以便生产出质量稳定的成品麦芽.
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285. 用比色法测定啤酒中SO2含量的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文介绍了采用实验室中常用仪器(分光光度计)比色法测定啤酒中SO2含量的方法,并和仪器分析啤酒中SO2含量进行比较,来探讨此方法的可行性.
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286. 酵母的凝聚性及其检测方法的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文从酵母凝聚性的分类及影响因素等方面对酵母性能进行了论述,并对酵母凝聚性的检测方法和改变酵母凝聚性的方法进行了探讨.
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287. 啤酒厂酵母酸洗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 1酵母酸洗的目的 啤酒工厂使用的酵母,一是来自于扩大培养的0代酵母,二是来源于发酵过程回收的酵母,后者使用的更多.
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288. 后贮酵母挡的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 采用传统两罐法,滤酒时用空气备压的啤酒工厂,对滤酒"了桶"时的溶解氧控制和残留的大量酒液是其要解决的一个重要问题,本文结合生产的实际情况,根据多年的滤酒经验,提出通过改造酵母挡来有效解决上述...
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289. 工厂小计量器具台秤的电气改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 本文就扎啤灌桶及酒液的称重精确度进行分析,提出了用传感器和仪表制作电子称的方案.
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290. 国产过滤槽的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 糖化设备中,过滤槽使用的好坏直接影响到日糖化批次和吨酒粮耗.我公司2#糖化系统除了进口管路和阀门外,其余都为国产设备,下面就该套系统中的国产过滤槽谈谈使用上的一些体会.
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291. 锅炉给水系统故障分析及防范措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 对锅炉给水系统的各类故障,作了较详细的分析,并提出了防范措施.
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292. 磨粉常见故障、原因及采取的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 随着啤酒设备自动化程度的不断提高,磨粉从提料、输送、计量到粉碎等也实现了部分自动化.现把我公司磨粉设备在近几年运行过程中出现的故障总结如下,供各位同行借鉴.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 目前,大多数啤酒厂使用Haffmans公司生产的GMT拉尺式和DGM(数显式)CO2测定仪,在使用过程中,如果操作及维护不当,就会造成设备故障多,影响数据的准确性.结合我公司的使用经验,谈谈...
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294. 一种实用的糖浆贮存及添加系统刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 由于受原料特别是大米涨价因素的影响,越来越多的啤酒酿造企业选择糖浆代替大米生产啤酒,同时,对于生产能力较小的企业,使用糖浆也是提高啤酒生产能力的重要手段.为企业产品品种的多样化,满足市场需求...
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295. 浅谈PLC在裹包机改造中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 用三菱可编程控制器替代贝加莱可编程控制器,实现对两套伺服系统的速度匹配控制和温度模拟量控制,并利用触摸屏实现操作
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 1系统概述 由于啤酒生产规模日益扩大,国内啤酒厂均使用露天的大容量发酵罐,发酵罐外围采用上、中、下三段冷却带,冷却介质多采用低浓度酒精作为冷媒.由于每罐所处的发酵阶段不同,对冷媒的需求量也各...
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297. 新型冷媒在冷却系统中的初步应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 目前在许多中小啤酒企业中,仍用酒精水冷媒进行发酵冷却,其弊端是行业内共知的.我公司在技术改造中引进了LM-2新型冷媒作为载冷剂,使用效果良好.本文简述一下LM-2冷媒在我公司一年来的使用情况...
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298. 麦芽中引起酵母过早沉降因子的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 通过一快速的小型发酵实验测试酵母的絮凝性能,结果发现麦芽皮壳的存在与酵母的过早沉降(PYF)密切相关,同时发现制麦过程中真菌的侵染也能够促使酵母过早沉降.在制麦过程中加入真菌的细胞外提取物或...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要：
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300. 麦汁组成对酵母絮凝的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 从19世纪50年代开始,一些啤酒厂发现麦汁的组成会影响酵母的絮凝,特别是在发酵未完全时过早地造成絮凝.其后的研究又发现远比原来认为的情况更为复杂,这些物质对细胞膜也存在着损害,从而干扰了糖的...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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