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啤酒科技期刊
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啤酒科技2005年出版文献
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
啤酒科技
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投稿
曾用名:
中外酒业:啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业,服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标,以促进我国啤酒行业的科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100048
地址:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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271.
2005“啤酒质量行检”及“中国三绿工程畅销品牌”推荐活动即将开展
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年7期
页码: 
71
摘要:
“三绿工程”是以“提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”为主要内容的系统工程。为贯彻国务院进一步加强食品安全工作的决定,商务部等12部委联合拟定了《三绿工程五年发展纲要》,其主要内容为引...
272.
啤酒进口统计表[2005年5月]
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年7期
页码: 
71
摘要:
273.
2005年5月全国各省、市、区啤酒产量
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年7期
页码: 
72
摘要:
<正>~~
274.
啤酒主要香味组分分析与啤酒的质量评定
作者:
胡国栋
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
1-4
摘要:
采用GC分析啤酒的主要香味组分在国内啤酒界已有数年的经历,文中以顶空气相色谱法(包括顶空固相微萃取)所涉及的醇类、酯类、羰基化合物等三类香味组分为对象,就其在啤酒中的含量、来源及它们与啤酒质...
275.
啤酒发酵过程中风味物质的形成和变化
作者:
高燕
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
5-7
摘要:
本文通过对实验的四种不同品种的啤酒在发酵过程中的GC检测追踪,来反映各种风味物质在发酵过程中的形成和变化,以及不同品种风味物质含量形成的差异.
276.
啤酒有氧菌的快速检测
作者:
詹东
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
8-10
摘要:
本文主要介绍啤酒有氧菌(大肠杆菌和细菌总数)的纸片法与传统国标试管法的比较,从而提高啤酒有氧菌的检测速度、自检和初筛工作效率.
277.
对啤酒行业设备管理的几点探讨
作者:
丁广业
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
11
摘要:
设备管理是一项系统的工作,是通过采取一系列技术、经济、组织措施,做到对设备的选购、安装、调试、交接、建档、使用、保养、检修、改造,直至报废的全过程进行综合管理,以达到设备寿命周期内费用最经济...
278.
啤酒包装生产线的设计
作者:
王湘宏
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
12-16
摘要:
啤酒包装是啤酒生产过程中重要的一环随着啤酒工业的不断发展,啤酒包装越来越受到人们的重视.优质名牌啤酒的生产除了要有好的原料和先进的酿造工艺外,还必须具有技术先进的设备和引人注目的外包装.一条...
279.
硅藻土过滤阶段影响啤酒抗氧化力的主要因素
作者:
严敏 李崎 顾国贤
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
17-19
摘要:
本文采用DPPH分光光度法,研究了硅藻土的铁离子含量和啤酒pH值在过滤阶段对啤酒抗氧化力的影响.结果表明硅藻土的质量和添加量对啤酒的抗氧化能力产生明显影响,其中铁离子含量高、硅藻土添加量大、...
280.
啤酒酿造水中锰、铁、铜、锌、砷等元素含量的研究
作者:
王云川 郑昕 骆怀民 黄彦君
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
20-21
摘要:
利用原子吸收分光光度计,对锰(Mn)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)等五种元素进行测定.实验结果表明,该方法线性关系良好、RSD均小于3%、加标回收率在97%~102%之间,...
281.
玉米淀粉免煮沸糖化生产技术研究应用
作者:
李世强 段辉 郭海艇
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
22-24
摘要:
本文讨论了糊化免煮沸工艺的必要性和可能性,设计了三个糊化工艺对照试验.结果表明,玉米淀粉免煮沸工艺的糊化、液化效果良好,代表老化麦汁的TBA值低于糊化煮沸工艺,也低于大米辅料麦汁.
282.
大麦发芽过程中金属离子含量变化的跟踪检测
作者:
张明辉 李承华 杨立华
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
25-26
摘要:
本实验采用空气-乙炔火焰原子吸收光谱法,分别测定了大麦发芽过程中的Na+、K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+等离子含量的动态变化.通过对不同种类及不同发芽阶段的大麦样品进行测定,测得Na+、...
283.
泥状酵母活力检测方法的新探索
作者:
仇金 曹义杰 邓启华 郝玉红
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
27-28
摘要:
本实验以改变酵母泥细胞悬浮液的pH值(升至10),用悬浮液中整体细胞释放H+浓度的能力来降低细胞悬浮液pH值(降至6.5)的速度来表示酵母泥的活力.初步得到了一种可以应用的新方法.
284.
加麦卡普兰德的制麦工艺探讨
作者:
范培英
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
29-30
摘要:
本文通过三种不同的制麦工艺试验,对加麦卡普兰德的制麦工艺进行探讨,寻求符合卡普兰德的制麦工艺,以便生产出质量稳定的成品麦芽.
285.
用比色法测定啤酒中SO2含量的探讨
作者:
尔丽君 武国君
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
31-32
摘要:
本文介绍了采用实验室中常用仪器(分光光度计)比色法测定啤酒中SO2含量的方法,并和仪器分析啤酒中SO2含量进行比较,来探讨此方法的可行性.
286.
酵母的凝聚性及其检测方法的探讨
作者:
夏雪
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
33-34
摘要:
本文从酵母凝聚性的分类及影响因素等方面对酵母性能进行了论述,并对酵母凝聚性的检测方法和改变酵母凝聚性的方法进行了探讨.
287.
啤酒厂酵母酸洗
作者:
王智 王海明
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
35
摘要:
1酵母酸洗的目的 啤酒工厂使用的酵母,一是来自于扩大培养的0代酵母,二是来源于发酵过程回收的酵母,后者使用的更多.
288.
后贮酵母挡的改进
作者:
张旭光 马含
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
36-37
摘要:
采用传统两罐法,滤酒时用空气备压的啤酒工厂,对滤酒"了桶"时的溶解氧控制和残留的大量酒液是其要解决的一个重要问题,本文结合生产的实际情况,根据多年的滤酒经验,提出通过改造酵母挡来有效解决上述...
289.
工厂小计量器具台秤的电气改造
作者:
李军 鲁绪弘
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
38
摘要:
本文就扎啤灌桶及酒液的称重精确度进行分析,提出了用传感器和仪表制作电子称的方案.
290.
国产过滤槽的改进
作者:
陈国伟
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
39
摘要:
糖化设备中,过滤槽使用的好坏直接影响到日糖化批次和吨酒粮耗.我公司2#糖化系统除了进口管路和阀门外,其余都为国产设备,下面就该套系统中的国产过滤槽谈谈使用上的一些体会.
291.
锅炉给水系统故障分析及防范措施
作者:
张亚东
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
40-41
摘要:
对锅炉给水系统的各类故障,作了较详细的分析,并提出了防范措施.
292.
磨粉常见故障、原因及采取的措施
作者:
王永俊
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
42-43
摘要:
随着啤酒设备自动化程度的不断提高,磨粉从提料、输送、计量到粉碎等也实现了部分自动化.现把我公司磨粉设备在近几年运行过程中出现的故障总结如下,供各位同行借鉴.
293.
Haffmans公司GMT拉尺式CO2测定仪的使用和维护
作者:
苏姣娥
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
43
摘要:
目前,大多数啤酒厂使用Haffmans公司生产的GMT拉尺式和DGM(数显式)CO2测定仪,在使用过程中,如果操作及维护不当,就会造成设备故障多,影响数据的准确性.结合我公司的使用经验,谈谈...
294.
一种实用的糖浆贮存及添加系统
作者:
李林 王振
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
44
摘要:
由于受原料特别是大米涨价因素的影响,越来越多的啤酒酿造企业选择糖浆代替大米生产啤酒,同时,对于生产能力较小的企业,使用糖浆也是提高啤酒生产能力的重要手段.为企业产品品种的多样化,满足市场需求...
295.
浅谈PLC在裹包机改造中的应用
作者:
关冲 孙秀芳 郭利军 马晓梅
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
45-46
摘要:
用三菱可编程控制器替代贝加莱可编程控制器,实现对两套伺服系统的速度匹配控制和温度模拟量控制,并利用触摸屏实现操作
296.
变频控制系统在啤酒厂发酵罐冷媒控制中的应用
作者:
沙新林
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
47-48
摘要:
1系统概述 由于啤酒生产规模日益扩大,国内啤酒厂均使用露天的大容量发酵罐,发酵罐外围采用上、中、下三段冷却带,冷却介质多采用低浓度酒精作为冷媒.由于每罐所处的发酵阶段不同,对冷媒的需求量也各...
297.
新型冷媒在冷却系统中的初步应用
作者:
孙秀芳
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
48
摘要:
目前在许多中小啤酒企业中,仍用酒精水冷媒进行发酵冷却,其弊端是行业内共知的.我公司在技术改造中引进了LM-2新型冷媒作为载冷剂,使用效果良好.本文简述一下LM-2冷媒在我公司一年来的使用情况...
298.
麦芽中引起酵母过早沉降因子的研究
作者:
孙琳琳 李胤(摘译)
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
49-55
摘要:
通过一快速的小型发酵实验测试酵母的絮凝性能,结果发现麦芽皮壳的存在与酵母的过早沉降(PYF)密切相关,同时发现制麦过程中真菌的侵染也能够促使酵母过早沉降.在制麦过程中加入真菌的细胞外提取物或...
299.
第三批《啤酒酿造工》高级技师职业技能培训和等级鉴定通知
作者:
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
55
摘要:
300.
麦汁组成对酵母絮凝的影响
作者:
华玉苍 尹花 赵英
刊名:
啤酒科技
发表期刊:
2005年8期
页码: 
56-57
摘要:
从19世纪50年代开始,一些啤酒厂发现麦汁的组成会影响酵母的絮凝,特别是在发酵未完全时过早地造成絮凝.其后的研究又发现远比原来认为的情况更为复杂,这些物质对细胞膜也存在着损害,从而干扰了糖的...
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啤酒科技基本信息
刊名
啤酒科技
主编
杜绿君
曾用名
中外酒业:啤酒科技
主办单位
中国酿酒工业协会
主管单位
中国轻工业联合会
出版周期
月刊
语种
ISSN
1008-4819
CN
11-3998/TS
邮编
100048
电子邮箱
beertech@163.com
电话
010-681930
网址
地址
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
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