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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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271. 啤酒中“上头风味物质”的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过市场消费点检评、消费者信息反馈、公司评委的品尝、对出现“上头”和口味失调的成品啤酒进行了追溯，从试验和统计分析结果查找过程控制点，进行试验论证，从而得出“上头风味物质”的最佳组成和含量范...
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272. 添加蓓单宁与抗氧化剂的实验分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 啤酒的氧化和老化是啤酒酿造师一个长期关注的问题，而且也没有得到一个很彻底的方法进行解决。实际上啤酒的氧化是一个很复杂的过程，氧化是导致啤酒风味老化的主要原因之一，而活性氧和自由基是啤酒风味恶...
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273. 啤酒酿造过程微生物控制问题简述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 随着啤酒生产技术的发展，纯生啤酒作为一种高档品种成为啤酒消费的趋势。生产纯生啤酒，必须要加强微生物管理，但真正要达到整个啤酒生产过程无菌控制还面临着许多挑战。
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274. 夏季啤酒生产微生物污染及其控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对啤酒厂来说，夏季不仅生产任务艰巨，也是一场微生物控制的大战。 1微生物污染途径 1）原料变质污染及糖化工序污染； 2）麦汁管道及冷却薄板清洗、杀菌不彻底； 3）麦汁充氧用无菌风及接...
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275. 灌装接酒时瓶颈空气偏高原因分析及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过长期检测灌装开班瓶颈空气数据，均有偏高现象。 1跟踪车间发现以下原因 1）过滤车间送酒时，管道有漏滴现象； 2）送酒时包装车问和过滤未衔接好，导致车问背压不及时； 3）清酒二氧化...
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276. 设备运行中的油液检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用各种油液分析技术，对机械设备的润滑油或液压油进行检测，是实现机械设备预防性维修的有效方法。本文就油液检测过程中有关油液取样和分析的几个问题和广大同仁探讨。
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277. 浅谈啤酒酿造的微生物管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 微生物管理是啤酒酿造过程的一个重要环节，企业如何做好酿造过程的卫生管理呢？我认为应从以下几个环节入手。 1首先要强化卫生管理的意识 首先管理层要重视，通过各种渠道向作业层传递清晰的信息，...
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278. 生产现场酵母的使用与管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文谈谈啤酒生产过程中的酵母管理和使用。 1麦汁满罐前后的控制 1）锥形罐刷洗完后，空罐的温度应与主发酵温度一致，避免罐温对酵母起发产生影响。 2）麦汁接种温度一般应低于主发酵温度2～...
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279. 鱼胶在啤酒工业应用中的作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 推进企业清洁生产，从源头减少废物产生，实现由末端治理向污染预防和生产全过程控制转变，控制和减少污染排放，提高资源利用率将是当前工业生产企业的重要任务。
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280. 比色法测定啤酒中高级醇含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 高级醇是啤酒中的重要风味物质之一，适量的高级醇能使酒体丰富，口味协调，给人以醇厚的感觉，但如果含量过高，会导致饮后上头并会使啤酒有异味。现在啤酒中高级醇的检测主要采用色谱法，但因其检测成本较...
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281. 721分光光度计故障分析及处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 721分光光度计是生产企业化验室在可见光范围内进行定量比色分析的常规仪器，本文对使用过程中出现的一些故障分析如下： 1 721分光光度计光斑纯度的调整光斑不纯通常有三种情况，现以波长580...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为了控制好啤酒的风味，我们使用了Agilent 6820 GC分析啤酒中18种风味物质。在使用GC 6820的过程中，了解了一些关于它的简单维护与维修的知识。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 我公司拥有多台进口和国产纸箱包装机设备，目前设备上全部配置有诺信公司的热熔胶机，通过十多年的使用与维护，总结出一些故障分析及处理对策，与同行共勉。
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284. 控温设备的新选用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目前，对我国绝大多数厂矿企事业单位来说，温度控制设备——控温柜多数是交流接触器式的连续调节。这种通断式的断续调节方式存在很大弊端，不少单位对其进行了技术改造，即将原来使用的控温柜弃掉，重新安...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 赭曲霉毒素A（OTA）是一种由赭曲霉和疣孢青霉产生的霉菌毒素，目前已在食品和饮料领域对其进行了分析。由于OTA的毒性，针对其在食品、饲料和饮料中的含量，欧共体发布了相关指南，一些国家也作出了...
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286. 制麦及啤酒酿造过程中的真菌及真菌毒素问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 谷物感染玉米镰刀霉对麦芽和啤酒都有严重影响。镰刀霉真菌毒素，如脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），在浸渍过程中能够部分去除，而镰刀霉在浸渍、发芽和干燥过程中会又继续生长，产生真菌毒素，因此谷粒发芽...
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287. 吸附剂与混浊活性蛋白和多酚作用的机制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 用pH4．2的乙醇缓冲液制备醇溶蛋白和儿茶酚溶液。本文研究了氢键受体N，N-二甲基甲酰胺（DMF）、非极性溶剂二氧杂环己烷和氯化钠（NaCl）对聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）去除儿茶酚与硅胶吸附...
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288. 萨兹酒花中的多酚物质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 介绍 很多啤酒酿造者在寻找麦芽或酒花里不受欢迎的多酚物质，因为一些特定的多酚物质会导致不可逆的浑浊现象。为提高啤酒非生物稳定性，要从源头上尽量减少多酚物质的进入。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： [本刊讯] 2008年7月24日，四平金士百啤酒股份有限公司在四平市的仙马泉厂区隆重举行了80万kL啤酒扩建工程竣工庆典。中国酿酒工业协会理事长王延才、秘书长王琦，啤酒分会理事长肖德润、秘书...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： [本刊讯] 根据SABMiller公布的截止至2008年3月31日未经审计的年度报告，整个集团乘连续数年的强劲发展，又于去年取得骄人业绩。
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291. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 中国酿酒工业协会出席《亚太酒精论坛》国际会议；青岛啤酒成都公司正式投产；青岛啤酒日照30万kL项目奠基及徐州40万kL啤酒项目一期工程竣工投产；仁泰啤酒10万kL新厂奠基；乌苏啤酒10万kL...
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292. 啤酒原料进口统计表[2008年6月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： <正>~~
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294. 啤酒进口统计表[2008年6月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要：
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295. 2008年6月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： <正>~~
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296. 旺季拥抱啤酒节刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 随着炎炎夏日的到来，啤酒消费进入高峰，让啤酒人期待的旺季来到了。啤酒旺季是一个多彩的季节，在人们举杯畅饮的同时，国内外各种啤酒节将会如期而至。啤酒节源于德国，1810年的10月，为了庆祝巴伐...
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297. 人才资源是第一资源——试论企业用人之道刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 国以才立，政以才治，业以才兴，人才资源是企业振兴的第一资源，充分发挥人才资源作用，强化人才资源的合理配置，是实现企业振兴的关键。
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298. 嘉士伯卷土重来 “深耕”中国西部啤酒市场刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 1 成为仲啤第二大股东 2008年4月1日，重庆啤酒董秘邓炜向外界宣布，丹麦最大的啤酒企业嘉士伯啤酒公司联手荷兰喜力公司，对苏格兰纽卡斯尔公司业务的收购协议已在前一日获纽卡斯尔股东大会通过...
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299. 啤酒企业中的信息化建设刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 当今社会，信息已成为企业的重要资源，一个企业对信息的接受、反应、处理、反馈的快与慢，影响着企业的整体应变和决策能力，对企业的生存和发展起着至关重要的作用。
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300. 培训在企业管理中的作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 在现代企业管理中，培训在人力资源管理体系中的作用越来越大，既关系着员工岗位知识、技能的学习和提高、综合素质的提升，更关系着企业未来是否具有强大的竞争力。本公司将培训与公司发展战略紧密联系起来...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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