萨兹酒花中的多酚物质

• 作者: 陈乃维（摘译） 韩爽
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚物质 酒花 非生物稳定性 啤酒酿造 不可逆 麦芽 浑浊
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（8）
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

介绍 很多啤酒酿造者在寻找麦芽或酒花里不受欢迎的多酚物质，因为一些特定的多酚物质会导致不可逆的浑浊现象。为提高啤酒非生物稳定性，要从源头上尽量减少多酚物质的进入。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩爽		3	1	1.0	1.0
2	陈乃维（摘译）		1	0	0.0	0.0