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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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301. 基因芯片技术在啤酒杂菌污染检测中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 基因芯片技术为全面快速准确地分析啤酒发酵液中的各种微生物提供了一种崭新的技术工具和平台。本文扼要综述了近年来啤酒杂菌污染检测中的研究进展，着重讨论基因芯片检测微生物的基本原理与步骤，样品的采...
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302. 啤酒行业循环经济模式研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文就啤酒生产全过程的循环经济技术应用和行业循环经济模式进行了系统的分析研究。在保证啤酒产品质量、安全的前提下，对啤酒生产管理进行优化，从而实现效益的最大化，希望对啤酒行业的循环经济工作有所...
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303. 啤酒酿造过程中有害微生物的防治刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 啤酒酿造是利用啤酒酵母进行的纯种发酵。本文首先分析了啤酒生产中常见的有害微生物及对啤酒质量的危害，然后针对有害微生物的来源，提出了相应的防治措施。
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304. 啤酒厂化验室仪器设备的管理号刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文探讨了啤酒厂化验室仪器设备管理的任务，一般仪器和精密仪器设备以及玻璃仪器的管理方法，提供了啤酒厂实验室计量器皿检定管理表，以强化化验室仪器设备管理工作的重要性。
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305. SAZZ多酚颗粒酒花抗氧化性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 在麦汁煮沸阶段添加SAZZ多酚颗粒酒花可以使成品在一定的消费周期内具有更好的抗氧化能力，提高啤酒的风味稳定性。
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306. 木聚糖酶在啤酒中的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文研究了木聚糖酶的特性以及相关酶活的分析方法，引用戊聚糖分析方法应用于本研究中。通过木聚糖酶在啤酒生产中的应用，分析大麦芽、小麦芽和大米中戊聚糖含量的差异；在实验室试验中研究了原辅料配比与...
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307. 啤酒中乙酸及其影响因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文从麦芽、原辅料配比及pH等糖化条件、麦汁煮沸和发酵工艺等方面对啤酒乙酸的影响因素进行了分析和讨论，同时阐述了发酵过程中乙酸的形成和变化，提出了控制乙酸含量的措施。
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308. 提高清洗效果和洗净率的洗瓶机改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 针对提高洗瓶机清洗效果和洗净率的问题，从喷冲、水循环、碱液和洗涤剂、加热以及其它等五个方面阐述如何进行技术改造及其效果。
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309. 发酵罐清洗工艺的优化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文就啤酒酿造过程，在保证清洗质量的前提下，合理分配和利用清洗剂，对发酵罐的清洗工艺进行优化，从而实现效益的最大化，希望对啤酒厂降低能物耗方面有所裨益。
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310. 成品啤酒瓶颈空气含量检测准确性的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文通过成品啤酒瓶颈空气含量对比检测试验，分析了瓶颈空气测量仪、操作、环境这三个方面的因素对瓶颈空气检测准确性的影响，并阐述了操作中需要注意的事项。
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311. 影响成品啤酒苦味质检测的因素探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 啤酒中苦味物质的主要成分是异α-酸，酸化后的啤酒用异辛烷萃取其苦味物质，用紫外分光光度计在275nm检测其吸光度，计算其相对含量。在实际操作中，如果不注意细节会使结果有很大偏差。针对这种情况...
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312. 关于啤酒苦味质检验结果准确性的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 啤酒苦味质检测常用的方法是用20mL异辛烷从10mL被酸化的啤酒中将苦味质萃取出来，经过离心用分光光度计在275nm波长下测出吸光度，再换算出结果。然而国标的操作方法中没有详细说明操作过程中...
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313. 啤酒生产中热能的回收利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目前，啤酒市场竞争越来越激烈，原辅材料价格大幅上涨，燃料价格居高不下。为提高市场竞争力，各生产厂家均在努力挖潜降耗，降低成本。现将我厂在节约热能方面所做的工作介绍如下。
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314. 啤酒厂使用淀粉的注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 随着各种原材料价格的上涨，啤酒行业的成本压力越来越大。目前，使用淀粉代替大米做辅料成为各啤酒厂降低生产成本的一个趋势。
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315. 中国商业啤酒中有机酸的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为了深入了解中国本地啤酒“中重度酸味”的特性，我们对45个啤酒样品（23个来自中国，22个来自其它国家）检测了六种有机酸（醋酸，乳酸，丙酮酸，苹果酸，柠檬酸和琥珀酸）的浓度和pH值。与国外的...
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316. 中国东部啤酒厂腐败细菌和野生酵母的检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文根据分离的100株啤酒腐败细菌和22株野生酵母，研究了中国东部7家啤酒厂的污染程度评价和质量控制工艺。从每家啤酒厂的五个主要点取样：酿造水和麦汁；发酵液：种酵母；设备、空气和周围环境以及...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文研究了羟基苯乙烯酸的出现和不同啤酒类型中的挥发性酚类，揭示了4-乙烯基愈创木酚对上面发酵啤酒整体香味的贡献。研究表明，不同啤酒中羟基苯乙烯酸和挥发性酚类的含量有明显的差异。不同品种、不同...
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318. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 《反垄断法》即将实施外资并购审查底线17亿元；质检总局不再办理名牌评选活动；珠江啤酒A股IPO申请获证监会通过；叶旭全改任行政总裁；华润雪花收购通化啤酒有限责任公司……
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319. 2006-2007年世界啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要： <正>~~
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321. 啤酒原料进口统计表[2008年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要：
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322. 啤酒进口统计表[2008年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要：
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323. 2008年7月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年9期页码:摘要：
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324. 现场酵母扩培工艺对双乙酰指标的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本文主要探讨三次工艺优化试验对于降低酵母菌种A发酵双乙酰积极的影响.通过现场酵母扩培工艺的不断优化,大大提高了双乙酰还原速度,缩短了啤酒后熟时间,降低了双乙酰含量.
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325. 展燕京风采铸奥运辉煌刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 随着熊熊燃烧的奥运主火炬在宏伟的"鸟巢"熄灭,历时16天的北京奥运会圆满落下帷幕,但同一个世界,同一个梦想的奥运精神使各国人民的心紧紧联系在一起,北京奥运会的精彩呈现也将永留人们的心间....
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326. 节能减排从细节做起刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 节能减排是我国"十一五"计划中的一项重要任务,也是全民构筑资源节约型、环境友好型社会的必备条件.啤酒制造业是耗能较大、排废较多的行业之一,节能减排对于企业可持续发展具有重要意义.我公司主...
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327. 创新是促进企业发展的灵魂刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 创新是二十一世纪科技发展的必然要求,是一个国家兴旺发达的重要标志.创新也是企业生存和发展的根本出发点,一个企业的持续发展来源于它创新机制和创新性思维的培植,如果一个企业脱离了创新和发展将...
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328. 用小麦部分替代大米在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 小麦是我国产量较大的农作物,相对于啤酒生产的其它原料来说,价格稳定且较低,近来一直受到国内啤酒界的重视.但因小麦高蛋白、高聚糖含量的影响,在啤酒酿造中的使用受到制约,一般在20%左右,很...
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329. 啤酒包装"三剑客"刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对啤酒包装用玻璃瓶、易拉罐和PET聚酯瓶从多个角度进行了比较分析,并展望未来啤酒包装新格局.
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330. 小处着手,以人为本——浅议生产车间的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 有关生产车间管理问题的论文经常见诸于各类期刊上,笔者在长期生产车间的工作经历中总结了一套融技术与管理的工作方法,取得了显著效果,现与各位同行老师交流,从另外一个角度来谈一谈生产车间的管理...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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