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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 或许没有哪一年如2008年这样能够如此强烈的留存在人们的记忆中．在不断发生特殊事件的2008年，诸如原材料价格上涨、雪灾震灾、奥运召开、神七飞天、食品安全问题、经济增长减速、金融危机等等，不...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 2009年啤酒分会工作主题： 沿着为啤酒行业、啤酒企业服务的主线，结合国内国际宏观经济走势，积极关注国内外业界动态；建立健全行业食品安全预警机制，促进行业进一步加强啤酒企业食品安全意识和风...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： “优秀论文评选委员会”秘书处和《啤酒科技》杂志编辑部对2008年在《啤酒科技》上发表的文章共400余篇进行初选后，提出了初选优秀论文25篇，经评选委员修正补充后，再次提出优秀论文推荐名单，共...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： [本刊讯]2009年2月25～26日，中国酿酒工业协会三届七次理事会（扩大）会议暨“食品安全·金融·信息”论坛在北京隆重召开，来自行业会员及有关单位共计400余人参加了会议。会议期间，中国酿...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 尽管2008年中国啤酒业依然面对生产资料价格持续上涨、啤酒利润空间的相对缩小，但08年我国啤酒工业依然取得了令世人瞩目的成就。09年尽管有着对中国啤酒业发展的诸多有利条件，但同时也面临原料、...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 2009年，我国啤市将面，临着大变革和大挑战，但仍然在受五大客观规律的支配。本文分析了2009年在五大规律作用下我国啤市的基本走向。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 由美国次贷危机爆发引起的全球金融危机令今冬经济格外寒冷，目前，经济增长放缓、效益下滑的衰退寒流已开始从沿海向内地、从中小企业向大企业、从出口行业向其他行业迅速袭来。在如此严峻的经济形势下．众...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 在三鹿奶粉事件发生之后．国家对食品安全的问题更加重视．先后发布了一系列的关于食品安全的法规、规定。对于食品标识也有了新的规定。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对于目前的啤酒企业来讲．传统流通渠道的产品和利润已越来越少。传统的流通渠道如食品店、餐饮店，有时候，啤酒产品扩大市场份额并不一定能带来利润的增长。过去的中高档饭店是啤酒厂家的高利润所在．而现...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 我国是“世界啤酒第一产销大国”．但其主要原料啤酒大麦、酒花及制品却满足不了啤酒工业的迅速发展，特别是啤酒大麦，进口量一直维持在50％～60％．形成我国啤酒工业对进口原料的过度依赖。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 零基预算（Zero—BaseBudgeting，以下简称ZBB）是目前比较有效的一种费用预算编制模式，可实现最优化的成本控制管理。信息系统作为零基预算管理体系的一个实现载体，本文主要论述珠啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 众所周知．啤酒消费税的征收不同于增值税。啤酒增值税是以每个流通环节的增值额作为课征对象．体现为“道道征收”．而啤酒消费税的征收环节具有单一性，即它只是在啤酒生产、流通或消费的某一环节征税，并...
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13. 酒花油主要香气物质的分析测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用气相色谱仪测定酒花油中的主要香气物质，利用多点内标法，方法的线性关系、数据精密度、回收率都很好。但本方法不能测定各物质的绝对含量，只能表示为相对百分含量。不同酒花品种的主要香气物质之间差...
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14. 啤酒稳定剂的发展与进步刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 啤酒是胶体溶液，其稳定性是相对的、有条件的，随着环境条件的变化，啤酒的稳定性也会随之发生变化。而啤酒的稳定性也有其内在的诱变因素和变化机理，例如由杂菌污染引起的啤酒混浊，即生物稳定性，由老化...
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15. 机械搅拌通风发酵罐的节能设计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 在机械搅拌通风发酵罐设计和改造过程中，从构造原理上强化其溶氧过程和降低发酵的能耗是一个值得研究的问题。生产实践表明，用由喷嘴、混合管和循环管组成的射流混合器来强化机械搅拌通风发酵罐的第一次气...
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16. 酵母水解液制备技术的初步研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 本文对啤酒废酵母的自溶条件进行了研究。最佳自溶条件为：加水量250％（W／W），酶清添加量25u／g酵母泥，自溶温度50℃，时间48h。在此条件下，酵母水解液中α-氨基氮含量可稳定在1600...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 本文从理论模型和杀菌机热结构分析研究出发，提出了一种能较准确计算杀菌机各温区酒温和PU值的数学模型和方案，可以实现PU值的在线准确测控，使杀菌机在线控制得到很大改善。同时结合在燕京啤酒厂的使...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 建立了一种利用多功能净化柱-高效液相色谱检测啤酒大麦和麦芽中脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素（DON）含量的方法。把该方法和GC／ECD方法进行了对比，线形回归分析表明两种方法的检测结果接近。分析了1...
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19. 关于解决啤酒检测滞后性的问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 本文以旺季中小型啤酒生产企业为服务背景．对啤酒生产旺季产品检测滞后性进行了分析，这对啤酒生产企业具有一定的现实意义。
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20. 如何控制啤酒“酸露头”刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 消费者提出个别批次酒的口感不一致．有“酸露头”现象，应引起生产技术部门的高度重视。
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21. 啤酒溶解氧的控制及工艺优化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 啤酒中氧的含量直接影响啤酒的质量．它使啤酒氧化．严重影响产品的风味稳定性。在啤酒生产过程中除了发酵初期氧有利于酵母细胞合成外．其它工艺过程则把氧作为啤酒稳定性的头号敌人，理论上要求酒体溶解氧...
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22. 清酒溶解氧控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 氧是啤酒风味的头号敌人．控制清酒溶解氧具有现实意义。有关的文献也有很多．本文从工厂实际出发．通过溶解氧数据测定，提出了解决清酒溶解氧应该从三大系统入手．即CO2的回收和蒸发系统、无氧水制备系...
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23. 啤酒包装工序的质量管理与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 包装车间是啤酒生产的最后一道工序．包装质量的优劣，直接影响产品的外在形象，因此对包装质量必须进行有效控制。
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24. 啤酒酿造酒损的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过本人多年的工作实践，就啤酒酿造过程中的工艺、操作、设备等因素对酿造酒损的影响进行了分析，提出了控制酿造酒损的一些措施。
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25. 如何控制啤酒中的风味物质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 啤酒的风味物质是麦汁经过酵母发酵产生的一系列产物，它们构成了啤酒特有的香味和口味。目前我们比较熟知的有乙醛、高级醇（正丙醇、异丁醇、异戊醇等）、酯类（乙酸乙酯、乙酸异戊酯）、有机酸、二氧化硫...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对包装过程各设备间的输送装置做好润滑．可使整条包装生产线平稳有效运行．提高生产效率。这就要求啤酒生产厂家除了定期维护设备外．对输送装置也不能忽视。包装输送装置包括如调速电机、平板链带、固定支...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 本研究目的是建立一个简单、无需衍生的非溶剂技术宽范围分析麦汁中挥发组分的系统。该方法由顶空固相微萃取装置、气相色谱仪和质谱仪组成。研究不同萃取头、萃取温度、萃取时间和盐析效应对试验结果的影响...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 本文研究了麦汁煮沸期间多种因素对α-酸（律草酮）异构化为异α-酸（异释草酮）速率的影响。麦汁煮沸系统模型为多个12mL不锈钢杯，以加热样品（α-酸溶于不同pH的缓冲水溶液中）至100℃保持1...
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29. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 国务院会议通过轻工业调整振兴规划，打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂全国专项整治进入清理整顿阶段，1月份我国CPI同比涨1％、PPI降幅3．3％，商务部将加大酒类流通监管力度
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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