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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 瓶盖锈蚀的问题至今仍然困扰着啤酒生产厂家，是影响啤酒外包装质量的一大难题，我公司先后通过试用各种内部结构和材质不同的压盖模，探讨防止瓶盖外锈蚀的技术。本文介绍我公司改善瓶盖外锈蚀研究的一点成...
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362. 啤酒瓶盖生锈原因分析及预防措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 影响瓶盖生锈的原因较多，各厂家瓶盖生锈的原因可能各不相同。本文针对影响瓶盖生锈的因素通过正交试验分析，以找出影响我公司瓶盖生锈的主要原因，并制订相对应的预防措施。
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363. 啤酒色度形成机理及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 啤酒国标（GB4927—2008）中并没有啤酒色度的具体标准，只规定淡色啤酒的定义是色度为3～14EBC，浓色啤酒的色度范围是15～40EBC，大于40EBC的啤酒为黑色啤酒。目前中国啤酒的...
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364. 简述啤酒PE热收缩塑料簿膜包装质量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： PE热收缩性塑料薄膜（以下简称塑膜）包装以其透明度高、展示性好、价格便宜、设备简单易操作等特点被广泛的应用于啤酒包装中，但部分啤酒厂在使用热收缩塑料薄膜包装机（以下简称塑包机和塑包）过程中出...
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365. 麦汁煮沸二次蒸汽热能在杀菌机的回收利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 用糖化煮沸时产生的二次蒸汽，对储热罐中的水进行加热，用泵打至包装杀菌机4区和5区，通过薄板换热器进行热交换，以达到给喷淋水升温的目的。
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366. 优化TBA法量化啤酒老化风味特性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 从羰基化合物TBA法和老化物质角度，结合PUNISH方法，酒体在37．0℃分别贮存7天、14天、21天、28天、35天后分析ATBA值，量化啤酒老化程度和趋势，通过数学统计与感官品评、自然贮...
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367. 脂肪氧化酶在啤酒酿造中的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 啤酒酿造的原辅料中含有大量脂肪酸，而脂肪氧化酶会分解脂肪酸生成反-2-壬烯醛等老化物质，严重影响啤酒的风味及质量。从脂肪氧化酶的氧化途径、酿造过程中变化机理、对啤酒老化风味的影响及改进措施等...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 应用指纹图谱技术和相似系统理论对50批次某品种燕京啤酒和6种市售啤酒的静态顶空气相色谱结果进行了分析。结果表明，用该种系统方法建立的啤酒风味指纹图谱，可快速、直观地反映出不同品牌啤酒的差异性...
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369. 限制发酵法生产无醇啤酒的试验总结刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 生产无醇啤酒的方法有多种，如低温真空蒸馏法、限制发酵法、膜过滤法等，目前使用最多的是低温真空蒸馏法，膜过滤法也已经成功的应用于生产，以上两种方法投资较高。我们通过查阅大量资料，在现有设备条件...
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370. 瓶装啤酒包装质量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 加强包装质量的控制，是啤酒生产企业必须重视的工作。本文仅对瓶装啤酒包装质量的主要质量控制方法进行了探讨。
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371. 酿造有害微生物控制的主题思路刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 实现纯净酿造必须直面的问题就是有害微生物控制。酿造过程污染微生物，将会给产品带来异味、引起酒体混浊或沉淀、因粘度提高而丧失爽口性等众多严重缺陷。
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372. 关于啤酒厂CO2经济利用的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： CO2是啤酒发酵重要的副产物之一，同时CO2对啤酒质量有重要影响。啤酒生产过程中，如何合理使用发酵产生的CO2，对环境保护和经济效益具有重要影响。
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373. 烛式过滤机25度角浊度偏高的影响因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 浊度是表现酒体中悬浮物对光线透过时所发生的阻碍程度，小于1um的颗粒主要发生90度的散射光，大于1um的颗粒主要发生25度的散射光，90度角指示小颗粒介质的浓度或胶质浓度；25度角主要指示颗...
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374. 利用感官品评提升啤酒品质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 加强啤酒感官品评，提高啤酒口味的一致性，可提升啤酒质量。下面就啤酒生产各个环节的感官品评进行简要叙述。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 对于酿造者而言，原料的采购变得越来越重要。不只是麦芽，酒花的供应也取决于收获的年份，某些年份供应量就很有限。在这种情况下，可通过优化酒花添加方案来应对，但对于使用传统酒花制品的酿造者而言，可...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 酒花仪酸的异构体顺、反式异-α酸，是啤酒中主要的苦味物质。研究表明顺式异-α酸比反式异-α酸稳定。因此，分离出顺式异-α酸可以生产出相对稳定的啤酒。采用β环糊精来对它们进行分离，可得到最纯的...
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377. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 国家统计局：前三季度GDP增长10．6％经济运行良好 前三季度，面对复杂多变的国内外环境和各种重大挑战，各地区、各部门坚持实施应对国际金融危机冲击的一揽子计划和各项政策措施，加快推进经济发...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： <正>~~
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379. 啤酒原料进口统计表[2010年9月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： <正>~~
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381. 啤酒进口统计表[2010年9月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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382. 2010年9月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 【本刊讯】2010年11月9日～10日，由中国酿酒工业协会啤酒分会主办、广东省酒类行业协会啤酒分会协办的“2010年全国啤酒行业统计工作会议”在广州市召开。参加会议的有来自于各省、市、区协会...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 今年以来，我国啤酒行业克服各种不利因素的干扰，整体产量继续保持较快增长势头，1至7月全国累计啤酒产量达到2685万千升，同比增长5．97％；行业景气度回升趋势得以延续。从部分啤酒上市企业的2...
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385. 打造低碳啤酒产业 必须推进五大转变刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 低碳经济作为一种正在兴起的经济形态和发展模式，目前受到世界各国各地区的广泛关注。所谓低碳经济，是指在可持续发展理念指导下，通过技术创新、制度创新、产业转型、新能源开发等多种手段，尽可能地减少...
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386. 啤酒制造业食品安全认证的新标准刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 今天要谈的食品安全标准是一个食品制造业新的认证要求——FSSC 22000。FSSC是英文缩写Food Safety System Certification即食品安全体系认证。
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387. 我国保健啤酒标准的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 我国保健啤酒近几年发展迅速，但保健啤酒标准的修订、更新非常缓慢。本文就保健啤酒标准制定的几个问题进行探讨。
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388. 啤酒企业建立有效质量信息沟通渠道的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文通过对啤酒企业质量管理过程中质量信息的来源、特点等进行分析，从多个方面阐述了质量信息在质量管理中的应用原则和实践方法。
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389. 开展小改小革活动的积极作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 在啤酒企业内，广泛开展小改小革活动，有利于啤酒质量的提高与稳定，有利于生产的顺利进行、降低各种消耗、提高职工素质。应使小改小革活动科学有序地开展，从而促进企业的良性发展。
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390. 国外对发酵过程中关键风味物质调控的认识刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文就国外对高级醇、乙酸酯类、乙酯类、老化醛等关键风味物质的代谢机理、影响因素和调控策略的认识进行了介绍，为生产中对关键风味物质水平的优化提供技术指导。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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