限制发酵法生产无醇啤酒的试验总结

• 作者: 刘卫华 刘梅 司陆军
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 限制发酵 后修饰 无醇啤酒 可行性
• 年，卷（期）: pjkjb_2010,（11）
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

生产无醇啤酒的方法有多种，如低温真空蒸馏法、限制发酵法、膜过滤法等，目前使用最多的是低温真空蒸馏法，膜过滤法也已经成功的应用于生产，以上两种方法投资较高。我们通过查阅大量资料，在现有设备条件下，采用限制发酵后修饰法生产无醇啤酒。该工艺简单易控制，能满足产品质量要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘梅		2	0	0.0	0.0
2	司陆军		2	0	0.0	0.0
3	刘卫华		2	0	0.0	0.0