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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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61. 三种预测啤酒保质期方法的讨论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 通过对三种预测啤酒保质期实验结果的对比和分析，表明样品浊度变化与TCDB-1型蛋白质分离检测仪检测的啤酒高分子蛋白含量存在高度相关性。
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62. 啤酒厂微生物检测的意义及范围刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本文简述了啤酒厂微生物检测的意义，啤酒生产过程中可能带来污染的途径，制定微生物逐级检测的方法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 通过一段时间对Pall公司Ecoflux烛式过滤机的实际操作，作者从几方面谈谈生产过程中需要注意的事项。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 在包装车间连续生产过程中，常常会出现一些机械故障，如果不能及时的进行调整和排除，将会造成整条生产线的效率低下，各种损耗随之增高，产品质量也将会受到一定的影响。下面就包装车间各主要机台常见故障...
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65. 啤酒的稳定化处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 啤酒的混浊影响产品的货架期，需要采取一些延缓或减少胶体混浊出现的措施，即除去导致混浊的部分成分，尽可能排除引起混浊的相关因素。
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66. PHA在无醇啤酒中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 如今，我们讨论酒花风味特征的多样性，关心的不仅仅是酒花制品本身风味的多样性，更关心的是其在酿造过程中的应用给啤酒风味带来的影响。近几年陆续开发了一些新型的酒花制品。本文就PHA（水溶性酒花精...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 原料大麦中含有的p-葡萄糖苷酶和内β-1—4葡聚糖酶的数量是很重要的。这些酶在浸麦和发芽过程中逐渐增加，包括内β-1—3、1-4葡聚糖酶、内β-1—3葡聚糖酶和外β-1-3葡聚糖酶。外β-1...
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68. 利用活性碳去除水中的三卤甲烷刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 在饮用水中，三卤甲烷（THMs）是一种有机污染物，三卤甲烷是含有碳原子、氢原子和三个卤素原子的一组有机化合物，在水中最常见的卤素是溴和氯。（图1）给出了水处理加氯消毒过程中形成的四种常见的三...
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69. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 2009年我国GDP为335353亿元比上年增长8．7％国家统计局21日在国务院新闻办发布数据，2009年中国国内生产总值为335353亿元，比上年增长8．7％。工业品出厂价格下降5．4％，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 1产销量8年世界第一但“软硬实力”均不足 2009年，中国啤酒业实现产销量4300万千升，连续8年位居世界第一。产销量的强劲增长，无疑坚定了人们对中国啤酒业经济持续攀升的判断。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 随着全球人口和经济规模的不断增长，能源使用带来的环境问题及其诱因不断地为人们所认识，不止是烟雾、光化学烟雾和酸雨等的危害，大气中二氧化碳（CO2）浓度升高带来的全球气候变化也已被确认为不争的...
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76. 如何在啤酒企业中推行TPM刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 引言：现代啤酒设备已越来越复杂和精密，几乎全部采用PLC（可编程控制器）自动控制，实行流水线作业。当代较为成功的设备管理模式——TPM（全员生产维护），在许多啤酒企业已得到广泛应用。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 在企业人力资源管理中，常会遇到这样的情况：在甲企业被视为毫无才能，一无是处的员工，跳槽到乙企业后竟然干得非常出色；一些调皮捣蛋被原来企业辞退的雇员，到了另一家企业却能担任很高的职位。原因很多...
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78. 现代竞争与竞争情报刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 当前，中国啤酒市场的竞争空前激烈，而且不单表现在市场上的竞争，还包含了企业的经营理念、产品品质、服务、价格等，与竞争对手相比较是否有整体上的竞争优势。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 随着消费者维权意识、食品安全意识的不断增强，啤酒市场质量投诉愈加难以处理。如何降低市场投诉是目前最为关注的质量问题。
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80. 浅谈班组管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 班组的现场管理是企业的形象、管理水平的综合反映。搞好班组生产现场管理，有利于提高产品质量，保证安全生产，对提高企业管理水平、经济效益，增强企业竞争力具有十分重要的意义。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 啤酒有害菌是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌，对其进行快速检测和定量是啤酒生产急待解决的问题。我们从华润雪花啤酒（中国）有限公司各工厂提供的样品中分离到28株啤酒有害菌，...
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82. 啤酒感官品评与主要风味缺陷的分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 啤酒作为一种饮料食品，尽管有许多理化评价指标，但对消费者来说，感官评价的意义远远超过了理化检测。追求口味一致性是啤酒成功销售，并长期拥有固定消费人群和赢得消费者口碑的前提。因此，啤酒的感官品...
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83. 啤酒工业废水及处理要求刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 本文主要论述啤酒生产从糖化到包装的废水处理。 1啤酒废水来源 1）麦汁制备过程中酒糟水的排放，酒花泥及热凝固物的排放（主要成分为淡麦汁），原料粉碎调浆时冲洗的残留原料，冲刷管道设备的残留...
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84. 小麦麦芽制麦过程中酸感物质的变化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为了能够更好地了解小麦麦芽在不同制麦阶段酸感物质的变化，为小麦麦芽制麦工艺的优化提供技术参考，本研究选取琥珀酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸和乳酸作为酸感物质的代表，按照微型制麦工艺对样品进行制麦操...
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85. 试谈国产灌装设备的技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 我国国产啤酒灌装生产设备与国外进口设备相比，具有价格低廉，维修方便，备件容易更换等优点，适合中小啤酒企业的需求。但由于制造水平和设计水平的差距，啤酒生产企业需进行适当的技术改造。
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86. 浅谈控制啤酒氧化味的工艺措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 2009年5月，从市场反馈的质量信息中了解到本厂产品容易氧化，致使口味变劣。如何解决啤酒的老化问题，我们开展了以下试验工作。
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87. 浅谈包装车间洗瓶质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 洗出瓶洗瓶质量不合格时将增大验瓶强度和包装车间的酒损、盖损，降低线效率，更甚者杂质酒漏验造成市场投诉。对洗瓶质量有影响的因素有以下几个：
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88. 浅谈啤酒企业二次水的利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 在啤酒生产中，降低水耗对降低生产成本、避免资源浪费有着重要的意义。下面根据我厂实际情况谈谈二次水利用方面的改进措施及取得的成果。
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89. 谈谈酒机的COP与CIP清洗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 1 COP清洗 1．1 定义 COP是指那些不能实施原位自动清洗，或CIP不能彻底洗净（如CIP洗液流动不畅，或缓慢的管径变小、转弯之处），需要定期分解拆卸人工刷洗的污染部位。
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90. 浅谈啤酒高级醇的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 1 饮酒“上头”与高级醇 人们饮酒后，有时会出现剧烈头痛、头晕的感觉，称之为“上头”。引起上头的物质主要是酒中含有过高的杂醇油，称之为高级醇。高级醇是三个碳原子以上的醇类的总称，是啤酒发酵...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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