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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 我国是一个农业大国，农村市场是一个极具潜力的市场。近两年啤酒的消费增长将逐渐向农村深入和过渡。开发农村市场已被众多啤酒企业所认同，但一些啤酒企业在开拓农村市场时却投入甚多，收效甚微。原因在于...
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2. 浅谈招投标刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 目前中国啤酒企业多以新建厂来扩大产能，对于这样的项目应尽可能采取招投标的方式来选择供货商或承包商，这既可减少交易风险，也可带来更多的新技术、新设备。本文粗略介绍招投标的流程及需要注意的问题。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 目标含义：目标建立应考虑的因素、特点、层次、案例、方法、实施、检查及作用。
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4. 谈啤酒企业售后服务管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 啤酒售后服务工作是质量管理在使用过程的延续，是实现啤酒使用价值，增强顾客满意的重要保证。它作为啤酒使用价值的一种补救措施，必将成为企业更深层次、更高要求的竞争点，成为企业赢得消费者认可和满意...
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5. 浅谈管理评审的使用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本文对我公司的管理评审方法进行客观评价、总结，提出更加适合我公司的管理评审建议，执行效果较好。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 啤酒生产是一个周期较长、工序较多、工艺复杂的过程，对员工具有职业危害。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： CPCP—R是英文CriticalProcessControlPoint—Review的缩写，意思是关键过程控制点回顾。作为一种质量管理的审计工具，其定义表述为针对关键工艺控制点或对质量产生...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 啤酒中有不少列人体生理所需的活性物质，如多酚、维生素、酒精、矿物质等等。这些活性物质中有相当一部分来自酒花，黄腐酚就是其中之一，本文简单介绍黄腐酚在生理活性方面的研究进展及应用前景。
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9. 啤酒酿造在德国刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过对德国啤酒酿造工艺的分析，酿造过程中全生态、节能降耗的理念，从中借鉴成功的经验“洋为中用”。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 将传热学的理论应用于啤酒巴氏杀菌机的热量计算，根据能量守恒定律，分析理论蒸汽消耗与实际蒸汽消耗量的差异，分析各因素对蒸汽单耗的影响程度。合理控制出瓶酒温与水耗，适当下调PU值，以降低能耗，提...
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11. CIP清洗系统的分析及优化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本文在叙述CIP系统配置要求的基础上，对我公司的CIP系统进行了专项分析，提出优化措施，以进一步改善CIP清洗效果。
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12. 高浓稀释浓度变化试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本文对高浓稀释时目标浓度与实际浓度产生差异的相关因素进行了定性定量的试验分析。
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13. 8°P低醇啤酒的试制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本文重点介绍了8°p低醇啤酒的试制过程。低醇啤酒的生产关键在于酒精含量低，而又要保持啤酒的特有风味和其他质量特征。国际上习惯将酒精含量在0．5％～1．5％／（V／V）的啤酒称为低醇啤酒。而我...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 啤酒原、辅料的重金属污染水平直接关系到成品啤酒的安全水平。本实验采用原子吸收光谱法对进厂麦芽、大米及淀粉中的4种具有显著生物毒性的重金属元素铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）以及类金属砷（A...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 风味纯正的啤酒，会使饮用者得到愉悦。但由于原料、酿造方法、设备等方面的原因，会使啤酒不可避免的出现异杂味。异杂味按影响程度可分为一般缺陷、较严重缺陷和严重缺陷。一般缺陷有：硫味、高级醇味、苦...
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16. 降低乙醛、提高酯含量的工艺试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本文就影响啤酒乙醛、酯含量的因素进行了论述，并选取几个主要影响因素进行了相关试验。
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17. 啤酒酵母退化的防治措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 理想的酵母菌应具备下列性质：①发酵力高，能使麦汁中的糖陕速发酵；②凝聚眭好，沉降缓慢而彻底，有利于啤酒的澄清；③繁殖能力适中，酵母增殖低于3倍；④对保存过程的不利条件具有耐性，有抗杂菌污染能...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 啤酒生产过程中可能受到来自空气、水、原料、冷麦汁、种酵母、设备和管路、助滤剂和添加剂、包装物料、操作人员和环境的污染。
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19. 缩短煮沸时间，降低麦汁热负荷刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 啤酒的焦糊味与糖化过程热负荷有很大关系，高的热负荷意味着啤酒老化的前驱物质较多，会影响啤酒的新鲜度。在满足工序工艺要求的前提下，缩短糖化过程的受热时间，是控制麦汁热负荷的关键。通过缩短麦汁煮...
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20. 啤酒工业应用酶制剂时应想到的刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 酶是一种生物催化剂，它具有作用专一性强、催化效率高等特点。目前啤酒生产常用酶制剂有耐高温α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、复合酶、α-乙酰乳酸脱羧酶等。下面对啤酒行业的酶制剂使用进行一些分析，提出...
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21. 八步法解决杀菌机PU值问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 本文根据3．6万瓶/小时灌装线特点，对影响杀菌机PU值的因素进行分析，利用八步法，解决啤酒杀菌PU值不稳定的问题。
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22. 使用高效洗罐器提高清洗效率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 酿造过程的容器要经常清洗，本文从清洗方式的角度出发，对如何提高啤酒生产容器的清洗效率进行阐述。
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23. 高葡萄糖含量的糖化工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在麦汁的组成中，葡萄糖含量是其中一个较为主要的参数。提高麦汁中葡萄糖含量，可以改变发酵过程的降糖曲线。起发迅速，会抑制麦芽糖的代谢和酵母繁殖，进而乙酸将和氨基酸代谢过程中产生的高级醇结合生成...
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24. 构件化开发技术在啤酒行业的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 构件化，对于信息化业界来说不是一个陌生的名词，本文谈谈以下两个方面的问题：什么是构件化？构件化合佳软件信息系统NERP在啤酒行业的应用。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在2008～2009年，使用超高效液相色谱（UPLC）结合荧光检测法（FLD），对237种样品的啤酒大麦、麦芽、啤酒花、麦汁和啤酒进行了赭曲霉毒素A（OTA）污染的分析。相比于其他常用的方法...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 溶菌酶是一种抗微生物酶，能使微生物新陈代谢活动异常，可用于对抗啤酒变质微生物。我们用实验对溶菌酶抑制啤酒变质微生物生长的潜力进行了测量，验证了溶菌酶对未经巴氏灭菌啤酒的微生物稳定性及感官特性...
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27. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 7月26日国家质监总局以总局令第142号发布了《出口食品生产企业备案管理规定》，该规定已于6月21日由国家质监总局局务会议审议通过，自2011年10月1日起施行。原2002年4月19日公布的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要：
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30. 啤酒进口统计表[2011年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2011年9期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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