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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 各啤酒企业及相关单位： 为了加强国内外啤酒企业之间的交流与合作，探讨国际最新啤酒科技进展，提高我国啤酒工业科研水平，中国酒业协会啤酒分会，中国食品发酵工业研究院，德国柏林啤酒酿造学院（VL...
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243. 中国啤酒花产业的问题和革新方向刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 啤酒花是生产啤酒不可替代的核心原料之一,啤酒在中国逐渐得到发展以后,啤酒花的种植与加工也随之引入中国,在中国的种植历史已达半个世纪.啤酒花产业在我国属于完全市场化的产业,市场经济下的供求关系...
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244. “新媒体”时代,啤酒企业如何应对危机刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 媒体,我国一般把它理解为具有开展媒体业务资质、能够对公众进行信息传播的媒介组织.这是一个狭义的媒体概念.实际上,很多不具备媒体业务经营许可、不具有采访权的机构或个人只要进行了面向公众的信息传...
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245. 企业管理“10精”法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 在日趋白热化和同质化的市场竞争中,企业必须加强管理,向管理要效益,确立竞争优势. 精，精品，一种态度，对向上精神的追求和至高境界的向往，是对己负责的人生态度．性格决定命运，有此性格的企业经...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文从CO2产生机理出发,结合空气动力学原理及大量生产实践数据,对比了直接采用压缩空气（PA）备压出罐,采用PA代替部分CO2备压出罐和传统的CO2备压出罐三种方式,在溶解氧控制,空罐后气体...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 蛋白酶A是酿酒酵母体内一种重要的蛋白酶,参与液泡中多种酶的加工和成熟.它分泌到细胞外,会破坏纯生啤酒的泡沫蛋白,是影响纯生啤酒泡沫稳定性的主要因素之一.本文从蛋白酶A的基本特性、形成及作用机...
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248. 酒花香气物质检测方法的建立及评估刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文主要建立及评估了酒花油和啤酒中酒花香气的检测方法.采用蒸馏法一气相色谱仪测定酒花油中香气组分,酒花样品采用酒花蒸馏装置蒸馏后,将酒花油共定量了香叶烯、里那醇、香叶醇、石竹烯、草烯5种酒花...
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249. 利用响应面法优化啤酒麦芽浸出率的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为了满足啤酒酿造工业的需求,利用Design-Expert软件,通过响应面法（RSM）对啤酒酿造工艺中麦芽浸出率进行优化.本文选择3个显著影响因子：浸麦时间、发芽时间和后2天风门开度,应用中...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 部分麦芽会导致酵母超前絮凝（PYF）的发生,对啤酒发酵造成严重危害,预测麦芽的PYF活力水平对于维持发酵正常进行具有重要意义.本文提出了一种应用高活性干酵母测定麦芽中PYF活力水平的新方法,...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文通过对FILTROX烛式硅藻土过滤机预涂的相关参数和硅藻土的添加方案、添加量等进行对比试验,并跟踪观察预涂时滤棒的涂层外观,检测硅藻土过滤机出口酒液的微生物拦截效果,初步确定了FILTR...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 啤酒非生物稳定性与麦汁的煮沸强度、絮凝剂添加、零贮时间、多酚物质含量等有较大关系.使用脯氨酸内切酶,取消单宁、硅胶的添加,啤酒的非生物稳定性等相关指标是否有影响？啤酒的保质期能否满足要求？本...
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253. 糖浆在啤酒酿造中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 我们依据其他工厂的经验,糖化使用糖浆,既可提升质量又可降低消耗,对糖化管路进行改造,用糖浆工艺代替淀粉工艺,现已使用两个月,我们将糖浆使用过程中的经验与遇到的问题作一简要总结,希望对糖浆使用...
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254. 旗舰展会CBB2014即将开幕刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 在国际液体食品加工及液体包装行业中具有重大影响力，被誉为液体食品行业发展风向标的2014（第十一届）中国国际酒，饮料制造技术及设备展览会（CHINA BREW CHINA BEVERACE ...
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255. 提升包装生产线效率的方法和措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 包装是每个啤酒企业生产的主要车间,如何进行生产效率的提升？作者提出以下方法和措施： 1人员方面,通过激励,保证员工队伍的稳定 1）保证员工倒班休息，缩短劳动时间以降低员工的流失率；
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 华润雪花啤酒秦皇岛工厂是个有二十多年历史的老厂,生产设备相对陈旧.包装车间共有两条2.4万生产线,酿造车间供包装车间酒液管路上每条线有两个合流器,一共四个合流器.由于管路支口多且设备老化,一...
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257. 啤酒发酵罐的CIP清洗技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文对啤酒生产过程中的CIP清洗工艺及发酵罐在实际清洗中存在的问题进行探讨.
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258. 啤酒瓶颜色对货架酒质量影响的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 啤酒是一种对光线异常敏感的饮料,很短的光照时间就可能对啤酒的内在质量带来极大影响.究竟白瓶和有色瓶对货架酒的质量有哪些影响,是本次试验要探讨的内容.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 有技术,有未来;得技术,得天下. 应用信息技术管理对啤酒企业十分迫切、重要 当前啤酒市场规模日趋集中，当价格、品牌等因素越来越接近时，公司内部管理的重要性就愈发突出。谁先将管理问题解决，...
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260. 高压击沫恒温器的制作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 高压击沫是降低瓶颈空气的重要措施,它是利用80-86℃无菌水高压射入未封口的瓶装酒内,瞬间击活酒液所溶解的二氧化碳气体,在二氧化碳瞬间析出时,带着周围的酒液形成泡沫,撵出残留在瓶颈里的空气,...
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261. 比色法检测定啤酒中乙醛含量的几点注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 乙醛是啤酒重要风味物质之一,其含量多少对啤酒口味有较大影响.传统的检测方法是色谱法和比色法,因色谱法需昂贵的色谱仪器,且检测成本较高,比色法较简单易行.本文结合检测实践,提出几点比色法的注意...
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262. 脯氨酸内切酶对啤酒非生物稳定性的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文对发酵过程添加脯氨酸内切酶进行了跟踪分析,通过检测总多酚、SASPL、总氮和保质期的变化,显示结果：该工艺有效去除了敏感蛋白,保留了多酚,提高了SASPL,对发酵度、泡持性以及风味物质含...
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263. 塑包机加热烘箱之节能刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 啤酒生产设备越来越向着节能、全自动化、易维护等方向发展,现存的老设备节能和经济运行改造显得尤为重要.以KETTNER公司的塑包机烘箱为例详细介绍了节能改造细节与应用.
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264. 啤酒中二氧化碳测定的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 啤酒中二氧化碳检测的准确性及时性对生产有重要意义,本文用国标两种方法对二氧化碳检测结果进行对比分析. 国标中二氧化碳的检测方法有两种：基准法、压力法，两种方法检测的优缺点分析如下：
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265. 间接分析酵母菌株产生的挥发性物质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 传统的风味分析是建立在GC-MS方法上进行的,这里介绍一种将挥发性物质与AR09-启动子-LacZ报告基因结合的间接分析方法.得出β-半乳糖苷酶活性与HS/SPMEGC-MS数据之间存在很好...
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266. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 工商总局解读《企业信息公示暂行条例》 日前，国务院总理李克强签署国务院令，公布《企业信息公示暂行条例》。《条例》共二十五条，自2014年10月1日起施行。国务院2014年2月7日批准发布的...
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267. 2014年7月啤酒及啤酒原料出口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： <正>~~
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268. 2014年7月啤酒原料进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： <正>~~
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269. 2014年7月啤酒进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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