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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 通过对枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉3种菌株的筛选，得到3种菌株具有产谷氨酰胺合成酶（GS）的能力，其中米曲霉产酶能力较高，对米曲霉菌株进行紫外线诱变使其产酶能力提高了15．6％。确定了米曲霉最佳...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 探讨了超声波辅助提取文冠果籽油的工艺条件，在单因素试验基础上，以提取温度、提取时间和液料比为自变量，出油率为响应值，采用Box—Behnken试验设计方法，研究各自变量及其交互作用对出油率的...
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3. 鲜枣贮藏保鲜技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 概述了影响鲜枣贮藏保鲜的主要因素，介绍了鲜枣贮藏保鲜的主要技术及研究进展，以期为鲜枣的贮藏保鲜研究及应用提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 从土壤中筛选获得了1株小糖醇高产菌株，该菌株发酵玉米芯水解液后获得的发酵液，通过离心去除菌体，用紫外分光光度法测得术糖醇产量。采用摇瓶发酵对发酵工艺条件进行优化，通过测定发酵液中木糖的残留量...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了不同质量分数（0．10％，0．25％，0．50％）的杜仲叶提取物对猪肉糜制品的抗氧化和抑菌效果，并与添加质量分数0．05％抗坏血酸的处理组进行比较，测定了肉糜产品在8d贮藏期间TBAR...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 随着经济的发展，动物食品在人们生活中所占比例越来越大，而各种动物食品中的兽药残留污染，已成为危及人类健康的公共热点问题。兽药代谢残留种类繁多，分布广泛。主要介绍了常见兽药及其代谢残留的概况。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白过程中的副产物。综述了大豆糖蜜中大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷和大豆磷脂等功能性成分的理化性质及其生理功能，并简述了大豆糖蜜在食品和饲料工业中的应用。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 研究了红酵母菌株AS2．2241液态发酵产类胡萝卜素的最佳培养基配方和工艺条件，分析了碳源、氮源、无机盐的质量浓度，以及反应温度、初始pH值、菌种种龄、发酵时间、转速等因素对类胡萝卜素产量的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 为了解烟丝气流干燥过程中工艺参数的变化对烟丝糖苷类致香成分的影响，采用同时蒸馏萃取和GC／MS法分析了烟丝中的糖苷类致香成分，并进行了感官品质评吸。结果表明：①糖苷类致香成分总量与超级回潮机...
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10. 活性乳酸菌微胶囊制备工艺的优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 为提高被摄入人体的活性乳酸菌的活菌数，以做胶囊的形式对活性乳酸菌进行包埋，以多孔淀粉为内芯材，选取海藻酸钠、糊精、明胶为外壁材制成微胶囊，利用乳酸菌活菌计数法测定吸附包埋效果。通过正交试验，...
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11. 纳豆激酶液体发酵条件的优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 利用单因素及正交试验，对纳豆枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilisnatto）液体发酵生产纳豆激酶（Nattokinase，NK）的培养基组成（碳氮比和离子组成）和培养条件（温度、p...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 阐述了冷榨法、热榨法制取茶油的工艺流程及特点，由于加工温度的差异，冷榨茶油和热榨茶油品质差异大，冷榨茶油保留了大量的生育酚、皂苷、茶多酚、角鲨烯等生理活性物质，热榨茶油的这些成分受热分解。茶...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 从云杉树枝中筛选出1株高产油脂酵母菌Y-3，通过单因素试验对该菌发酵培养基的碳源、氮源、无机盐和培养条件（接种量、摇床转速、pH值、温度、时间等）进行了研究。结果表明，用酵母菌Y-3生产油脂...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 简要综述了罗汉果的化学成分，提取与分离技术以及药理作用的研究进展，为罗汉果深入研究和应用提供参考。
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15. 红枣多糖和黄酮类化合物的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 红枣是我国的特产，营养价值丰富，素有“营养保健丸”与“木本粮食”之美誉。介绍了红枣中多糖和黄酮类化合物的主要活性成分的提取和生理功能，并对其发展前景进行了分析，这对进一步研究和探讨红枣多糖和...
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16. 矿泉水市场的现状及发展动向刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 中国是世界上天然矿泉水储量最丰富的国家之一。近年来，人们逐渐意识到饮用矿泉水对人体具有保健功能。为了满足不同消费群体的需求，各种新型矿泉水相继问世。在研究国内矿泉水行业发展现状的基础上，结合...
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17. 饮料发展现状和发展方向探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 饮料在人们日常生活中不可缺少，随着人们观念的转变，饮料已经向保健型、营养型、功能型等方面发展。介绍了饮料发展现状和饮料发展方向。
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18. 试论蜂产品与人类健康刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 蜂产品是蜜蜂为了种族的生存和繁衍，向自然界索取并加工酿制而成的产品或蜜蜂自身的分泌物。它包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂蜡和蜂毒，蜂幼虫、蛹和成虫。这些产品对人类有不同的益处。
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19. 优质甘薯脯加工技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 从原料薯的收购、贮藏、加工场地的选择和时间、加工技术、产品的感官与理化指标、包装与冷藏等方面介绍了甘薯品种玉丰的优质绿色制脯加工工艺，为甘薯食品加工提供了实践指导。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 针对茶树菇、金针菇、杏鲍菇等食用菌，通过预处理、调味、包装、杀菌等工序，加工成色、香、味俱佳的香辣风味即食食用菌休闲食品，满足了消费需求。
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21. 对南瓜果胶提取工艺的改进刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 采用微波辅助提取和盐析沉淀相结合的方法提取南瓜果胶产品。南瓜果胶最佳提取工艺参数为：料液比1：70，pH值2．0，辐射功率480W，辐射时间90s，在此条件下果胶提取率为22．14％；盐析工...
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22. 预酸化处理制作发酵香肠工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 制作发酵香肠时，加入适量的食用乳酸，可以降低原料肉的pH值，抑制部分杂菌的生长繁殖，保证发酵的稳定性。通过试验确定的最佳工艺条件为：食用乳酸0．1％，球菌、杆菌、霉菌的质量比为3：1：6，发...
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23. 黑糯米低醇发酵酒生产工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 以黑糯米为原料，采用固态发酵工艺，通过正交试验，确定了黑糯米低醇发酵酒的最佳工艺条件：甜酒曲质量分数为1％，酒母质量分数为2％，发酵温度为15℃，发酵时间为48h，可得营养丰富、口味鲜美的黑...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 建立一种快速、准确测定白鲜皮中梣酮含量的HPLC—MSMS分析方法。测定方法为：液相色谱条件为XDB—C18柱，流动相为甲醇-水，m（甲醇）：m（水）=65：35，流量为0．3mL／min。...
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25. 烟草起垄施肥机的研究设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 系统地研究设计了烟草起垄施肥机，提出了炯草起垄施肥机的总体方案。分析了排肥机机构，提出了排肥机的结构设计方案。确定了设计炯草起垄施肥机关键的技术参数，设计了炯草起垄施肥机的主要部件，提出了具...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 食品生物技术小规模实训基地是食品生物技术专业学生的校内实训场所，在实现人才培养目标中起着重要作用。综述了四川工商职业技术学院食品生物技术小规模实训基地建设与应用的现状、存在问题和解决途径。
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27. 食品工艺学教学改革探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 食品工艺学是食品科学与工程专业的必修课程，为提高教学质量，培养学生实践能力和创新能力，从教学内容、教学方法、实践操作能力及考核方式等方面，对食品工艺学课程的教学改革进行了探讨。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 高等职业教育正在迅速崛起，为食品类高等职业教育提供了新的生机。课程改革作为高等职业教育教学改革的核心，需要更加科学完备的考试评价体系。就目前食品类高职教育考试模式的弊端，提出了与课程改革相适...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 粮油质量检验课程按照新制定的课程标准，在一体化教学过程中采取项目化教学法，无论在调动学生学习积极性方面，还是在提高学生专业能力方面，较课程改革之前均有显著的提高。存在的主要问题是学生在各个任...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年7期页码:摘要： 第七届全国农产品贮藏加工学术交流大会暨首届全国农产品贮藏加工科技成果推介会将于8月24日-25日在北京市隆重举行，同期还将举办2010年全国农业科研院院长联谊会、第五届两岸三地食品与生物技术...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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