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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以水为浸提液,通过单因素试验研究了颗粒度、浸提温度、浸提时间、水料比、醇沉度等因素对灰树花子实体多糖提取率的影响,并采用正交试验对提取工艺进行优化。试验表明,水料比对灰树花子实体多糖提取率的...
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32. 互动平台刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 《农产品加工·学刊》稿约《农产品加工·学刊》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：专题论述对我国农产品（包括粮食...
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33. 酶制剂在食品安全中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 食品酶制剂由于其具有催化专一、催化速度快、天然环保等特性,已经受到人们越来越多的关注。综述了酶制剂的概况及其在食品安全中的应用,包括酶的解毒功能、代替溴酸钾、酶保鲜以及酶在食品安全检测中的应...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用改造后深黄被孢霉YZ-124菌株发酵生产γ-亚麻酸。通过单因素试验,确定发酵温度、发酵时间、装液量和接种量的适用范围,再利用正交试验进行工艺优化,确定最佳的发酵培养条件。结果表明,最佳的...
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35. 发芽糙米米面包的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 试验以发芽糙米粉和小麦粉为原料,按一定比例采用直接发酵法制成米面包。工艺中通过添加转谷氨酰胺酶（TG）和谷朊粉提高面包品质、增加发芽糙米粉的添加量。通过单因素试验和正交试验确定发芽糙米米面包...
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36. 类柠檬苦素的生物活性研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 类柠檬苦素是一类三萜类植物次生代谢产物,主要存在于芸香科或楝科植物中。人们探求柑橘类果汁苦味的原因时发现了该类物质,并对其进行了研究。其表现出来的多种生物活性,如抗肿瘤、抗疟疾、抗氧化等,对...
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37. 超声波对胃蛋白酶水解酪蛋白的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 研究了超声波对胃蛋白酶水解酪蛋白的影响。结果表明,超声波作用下胃蛋白酶反应的最适温度由50℃降低到40℃,最适pH值没有变化;影响超声波对胃蛋白酶活性的主次因素顺序为：频率、功率、温度;在本...
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38. 小麦胚芽对面包品质的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 为了提高小麦胚芽的开发利用价值,将经过脱脂的麦胚粉按不同比例添加到面包面团中,通过测定面包的比容、内部硬度及黏附性和进行面包的感官品质评定,确定既能提高面包营养价值又不对面包品质有所影响的最...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 食品中的丙烯酰胺（AA）主要是由食品中含有的还原糖和氨基酸,在120℃以上的高温油炸、煎炸或烧烤时通过美拉德反应而生成。研究了赖氨酸、甘氨酸和牛磺酸等氨基酸及由这3种氨基酸与葡萄糖或果糖生成...
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40. 速冻菜肴青椒肉丝工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 研究了青椒肉丝的冷冻调理技术,将原料肉丝和青椒分别处理,改传统的锅炒为油炸,然后与调味辅料混合,采用单因素试验及正交设计试验对工艺条件进行优化。结果表明,青椒肉丝工业化生产的最佳条件为青椒1...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 针对加湿梗成品含水率控制稳定性差、湿透率低的问题,对稳定控制一次回潮热水温度、二次回潮蒸汽压力、二次回潮加水量环节进行了系统研究,采用统计过程控制技术对加湿梗成品含水率进行控制,以提高加湿梗...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 玉米秸秆是我国农业废弃物主要来源之一，每年大约有2亿吨，大部分都直接丢弃或就地焚烧，造成资源的浪费和环境污染。玉米秸秆主要由纤维素、半纤维素和木质素三大组分构成，通过酶水解和生物转化后，可生...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 从苹果多糖的种类、应用价值、苹果多糖的制备以及对癌症的预防等方面对苹果多糖的研究进行概述。旨在表明苹果多糖对人类健康的重要性,为苹果多糖进一步的研究和广泛应用作出贡献。
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44. 中国饮食文化中的美学意蕴刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 阐释了中国饮食文化之所以能卓立于世界饮食文化之林的原因。从其丰厚的文化积淀、鲜明的民族个性、旺盛的生命力寻找到了中国饮食文化深邃的美学意蕴。中国人讲究＂食＂＂味＂,不再仅仅为了饮食而饮食;有...
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45. 第十二届中国国际多肽学术会议刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 由北京药理毒理研究所主办，沈阳药科大学协办的第十二届中国国际多肽学术会议（Chinese International Peptide Symposium，12th CPS），将于2012年7...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 河南是我国第一农业大省,发展农产品深加工,既可以有效提高农产品的附加值,增加农民的收入,又可以延伸农业产业链,促进食品工业的发展。分析和讨论河南省农产品深加工存在的问题,探讨了河南农产品深加...
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47. 乡村旅游业的功能初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 乡村旅游业的发展,一直以来就受到我国不少研究学者的关注从乡村旅游业的经济功能、社会功能、环境功能、文化功能等方面进行了详细阐述与分析,以期为将来乡村旅游业功能的研究提供一定的借鉴与指导。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 农药残留问题是随着农药大量生产和广泛应用而产生的,对人类健康危害极大。综述了近年来粮食农药残留检测技术的研究进展,以期为农药残留分析检测技术的发展与完善提供一定的帮助,保护消费者的合法权益。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 作为控制食品安全的一种手段,很多国家和地区已经实施了HACCP体系,对羊肉生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的分析,根据HACCP原理确定相应的关键控制点（CC...
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50. 动物性食品安全HACCP管理探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 关注动物性食品安全就是关注人类健康和自然社会的和谐发展。基于影响动物性食品安全的生产、环境、运输、屠宰等领域的因素分析，提出利用HACCP管理体系对动物性食品安全4个关键控制点进行管理，以保...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 简要介绍了HACCP体系的主要内容，并将其应用于热灌装绿茶饮料的生产过程当中，从品管的角度分析产品的危害因素，确定了关键控制点。通过HACCP体系在热灌装绿茶饮料中的应用，可有效控制热灌装绿...
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52. 食品营养学课程教学改革与探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 针对食品营养学课程教学中存在的问题,阐述了在教学内容和教学方法的改进,同时对提高教师素质及推进课堂和课外相结合、实践教学环节的改革等方面进行的探索。课程改革后,提高了学生的学习水平,取得了较...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 新形势下,通过食品营养学的教学模式与人才培养模式的研究,有利于构建现代食品营养学高效教学模式,对于促进现代社会食品行业的发展,培养新时期食品营养人才,提升人们饮食结构的科学性,起着积极的推动...
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54. 江西农业大学食品科学与工程学院刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 江西农业大学食品科学与工程学院源于1986年创办的农畜产品加工专业，现设有食品科学与工程、食品质量与安全、轻化工程（食品添加剂方向）3个本科专业，全日制在校本科生和研究生800余人。学院不断...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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