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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 用稀释分离法从健康辣椒植株的茎、叶、果肉中共分离得到植物内生菌88株，其中细菌有65株，真菌有21株，放线菌2株。用平板对峙法从中筛选出内生菌003和X两株对辣椒疫霉病菌、辣椒绿霉病菌、辣椒...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以番茄果实为试材，在对真空和空气中的平行板电场进行电磁学分析基础上，研究了下极板摆放果实时平行板电场，中间插入金属板并摆放果实时平行板电场，中间插入电介质并摆放果实时平行板电场。结果表明，在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为探讨上海地产叶菜真空预冷保鲜的效果，采用实际生产使用的真空预冷设备对沪产生菜和小白菜进行小批量（100kg／次）的真空预冷保鲜试验，研究预冷过程中叶菜的质量损失、温度随时间的变化情况及相互...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以蒙古黄芪为试验材料，研究纤维素酶解辅助水提黄芪多糖的工艺条件。考察水提温度、水提时间、水提次数、料液比4个单因素对黄芪多糖提取率的影响，在单因素试验的基础上，选择4因素3水平进行正交试验优...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 分析了卤鹅产品在正常生产、运输、销售条件下的主要污染微生物及其生长规律。初步试验结果表明，金黄色葡萄球菌、霉菌、乳酸菌、假单胞菌、酵母菌、大肠杆菌是卤鹅产品的主要污染微生物；主要污染微生物的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 乳酸链球菌素是一种安全、高效、无副作用的天然防腐剂。主要介绍了乳酸链球菌素的结构、特性、防腐机理，以及在肉制品加工中的应用状况，同时对未来的研究方向进行了展望，旨在为实际生产应用和研究提供一...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 近日，国内首个非洲农林研究院在浙江农林大学正式组建成立。 据了解，非洲农林研究院由浙江农林大学和国际竹藤组织联合组建，旨在通过发挥浙江农林大学的研究和学科优势，利用国际竹藤组织广布非洲的成...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 由于受到蔗糖价格的逐步攀升和玉米深加工规模总体控制政策的影响，一些淀粉糖生产企业正尝试利用小麦淀粉为原料生产淀粉糖，以满足市场需求。我国是小麦生产大国，资源丰富，开展小麦淀粉糖制品研究有利于...
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9. 淀粉的回生特性研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 淀粉的回生特性对于高含淀粉的食品原料加工食品的品质有重要的影响，同时淀粉本身作为食品添加剂，其回生特性对相应加工食品的贮存期品质变化也有较大的影响。介绍了大米淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、薯类淀...
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10. 红薯粉对面包面团流变学特性的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过改变混粉（红薯粉和小麦粉）中红薯粉添加量，进行面包面团粉质试验和拉伸试验，以探讨红薯粉对面包面团流变特性的影响。结果表明，随着红薯粉添加量的增加，面团的吸水率和弱化度不断增大，在0～10...
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11. 苦水玫瑰油的热解产物分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用在线热裂解—气相色谱，质谱联用技术（Py—GC／MS），模拟卷烟燃吸状态，研究了苦水玫瑰油在无氧条件下的热裂解行为，为其在卷烟中应用提供了理论依据。将苦水玫瑰油样品分别在不同温度（300...
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12. 益生元型银杏早餐粉的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 探究一种适宜中老年人食用，具有益生元功效的银杏早餐营养粉固体饮料的工艺及配方。以银杏粉为主要原料，辅以薏米、脱脂奶粉、红枣及山楂，以感官评分为评价指标，分别通过单因素及正交试验，研究各原料的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 主要研究异抗坏血酸钠盐代替部分亚硝酸钠在腊肠中的应用，通过对比试验，以试样的pH值、酸价、过氧化值、红度、亚硝酸盐残留量及感官变化作为评价指标。结果表明，在其他条件不变的情况下，添加650m...
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14. 豆腐渣高膳食纤维饼干的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 现阶段我国对豆腐渣的研究和开发尚处于起步阶段，有关资料表明，豆腐渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及异黄酮，具有很好的保健功能。以豆腐渣为原料探究了高膳食纤维饼干的开发，确定配方为：油1．6g，...
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15. 干红枣去皮方法研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以干红枣为原料，采用碱液、蒸制和煮制等方法研究干红枣的去皮工艺。结果表明，干红枣的最佳复水条件为时间6h，温度60℃。碱液去皮的最佳条件为：质量分数5％，时间60S；蒸制25min或煮制16...
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16. 银耳脆片微波真空干燥工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以银耳为原料，研究银耳脆片即食休闲食品的制作工艺。根据银耳的营养特色、理化特性和加工特性，优化了银耳脆片微波干燥前浸渍液的最佳配方及工艺条件；根据银耳脆片的感官特性，优化了微波干燥的工艺条件...
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17. 苹果茶复合饮料的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以茶叶和苹果为原料，对苹果茶复合饮料的加工工艺进行研究，分析护色液配比、茶水比例、浸提条件和茶汤与苹果汁的比例对茶饮料品质的影响，运用正交试验研究了苹果茶饮料配方的最佳比例。结果表明，护色液...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 阿魏酸甘油酯是具有良好水溶性的阿魏酸衍生物，具有紫外吸收、抗氧化等多种功能。为了扩大阿魏酸的用途，增加其水溶性，引入亲水甘油是一个很好的思路。阿魏酸甘油酯不仅没有丢失阿魏酸的功能特性，还提高...
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19. 谷糠保健功能成分提取开发研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 论述了从谷糠（含粟糠和稻糠）所含的谷糠油中提取谷维素、糠蜡、甾醇，从脱脂糠中提取蛋白质、活性肽、干酪素、γ-氨基丁酸、肌醇，其余部分还可提取多糖、纤维、菲汀、植酸等多种成分及其保健作用，以及...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过分析秸秆禁烧工作中存在的问题，提出了以秸秆还田技术为主解决秸秆禁烧问题的建议。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以新疆塔河种业阿拉尔种子厂为例，简要介绍了种子加工企业中“QC小组”的建设及其意义。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 用火焰原子吸收光谱法分别测定糯米糍荔枝皮、肉、核中钾（K）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、锰（Mn）、铜（Cu）6种微量元素含量。结果表明，糯米糍荔枝中各元素含量丰富，而且荔枝皮中各元...
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23. 建立蔬菜对外贸易数据库的构想刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 根据蔬菜种植、生产、外贸的信息需求，提出了建立蔬菜对外贸易数据库的构想，包括数据库的内容、结构、检索字段、技术平台，以及在建库中需注意的问题等。
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24. 速冻青椒的生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究了青椒速冻的最佳工艺条件，以期得到可以保持原料固有色、香、味、形和营养成分的优质产品。结果表明，青椒切半时应纵切两半，切得越多，营养损失越大；烫漂时应用质量分数0．6％的NaCl溶液进行...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 探讨了工程制图与计算机绘图融合教学改革问题，讨论了融合改革的基本关系与原则，提出了融合教学下理论课与实践训练课程教学体系与内容。以构建适应工程制图与计算机绘图融合教学的新教学体系与模式。
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26. 园艺产品贮藏与加工学教学改革探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 针对园艺产品贮藏与加工学课程教学的现状及存在的问题，进行了深入的分析和探讨，从教学内容、教学方式与方法、实验教学、课程考试等方面进行了相应的改革与实践。通过对园艺产品贮藏与加工学课程的改革，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 课程考核是教学过程中必不可少的重要环节。介绍了饮料生产与控制行动领域课程的考核模式，分析了传统考核模式的弊端，提出了以“合格评定”为主的新的考核模式，以期达到使考核真正服务于学生职业能力与综...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 双语教学是现代高等教育适应社会发展需要的必然趋势，同时也是培养食品科学与工程专业人才的重要途径。从双语教学的意义与内涵、可行性、双语教学目前所存在的问题，以及双语教学的实践等方面，对食品科学...
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29. 食品工程课程设计的教学研究与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 食品工程课程设计是专业性、技术性、综合性、实践性较强的本科教学实践环节。针对目前该教学实践中存在的诸多问题，采取了培养学生创新意识、规范教学文件、改革教学方式、加强师资建设和学生科研技能训练...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 产学研结合是技术开发和成果转化的主渠道。通过对地方高校在产学研结合方面存在的问题进行分析，提出地方高校产学研结合的解决思路与对策。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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