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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 为了研究不同干燥方式的干燥特性,以胡萝卜为材料,去皮后切成2 mm厚的片,在特定的条件下分别用真空干燥（真空度为0.096 MPa）、热风干燥（风速为0.5 m/s）和热泵干燥对胡萝卜进行干...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 针对植物蛋白饮料脂肪上浮、蛋白质聚集、絮凝和凝结形成的产品质量不稳定的情况,从复配稳定剂使用的角度出发,改善其稳定性,复配稳定剂的选择采用正交试验设计方法确定最佳配方。结果表明,复配稳定剂的...
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3. 黑木耳营养米粉的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以黑木耳、大米、大豆为主要原料,将黑木耳放在180℃温度条件下烘烤6 h,大豆、大米于180~200℃烘烤6~10 h,粉碎,调配制成黑木耳营养米粉。通过工艺优化,得出该木耳制品最佳配方为：...
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4. 沉痛悼念李里特教授刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 我国著名农业、食品工程科学家、教育家,中国共产党优秀党员,中国农业大学教授李里特同志,因病医治无效,于2013年5月27日在北京逝世,享年65岁。李里特教授1948年5月3日出生于陕西省西安...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 采用超滤对黄芩黄酮粗提液进行纯化,通过对4种不同截流分子量聚醚砜超滤膜进行比较,以黄酮透过率、蛋白截留率和多糖截留率为考察指标,确定截流分子量为20 kD超滤膜,并研究其在不同样液温度和操作...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以NJN76油桃、金星桃、晚金油桃、金秋桃为原料,通过对其采收成熟度、糖液配比、杀菌时间等进行其罐藏加工工艺研究,旨在为生产实践提供可行的理论依据。试验结果表明,4种黄桃适宜的采收成熟度为八...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： Lact.1,Lact.2和Lact.3是从自然发酵辣椒中选育出的具有广谱、高效抑菌活性和良好发酵性能的3株乳酸菌。用它们对辣椒进行发酵试验,通过比较自然发酵辣椒与接种发酵辣椒的感官和各种风...
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8. 米乳发酵饮料的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 研究原料、发酵剂、发酵时间、加水方式及加水量对米乳品质的影响,确定米乳发酵工艺参数。结果表明,以碎圆糯米为原料、拌入1.8%的苏州甜酒药,在32℃下发酵48 h时,加入2倍体积的水搅拌,继续...
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9. 水蒸鸡的杀菌工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 对整只水蒸鸡的杀菌工艺进行研究,结果表明先真空包装再蒸煮的一次杀菌法能显著降低水蒸鸡贮藏期间的菌落总数、TVB-N值和TBA值,进而延长水蒸鸡的贮藏期;综合考虑水蒸鸡的感官品质,水蒸鸡的杀菌...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以白蜡树种子为原料,采用传统的溶剂提取法,用正交试验进行油提取优化试验。确定的最佳条件为：料液比1∶10（g∶mL）,提取温度55℃,提取时间2.0 h,提取3次,此条件下提取率平均值为20...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 亚麻木脂素又叫开环异落叶松酚二葡萄糖苷,具有抗癌、抗氧化等重要的生理功能。以亚麻籽油粕为试验材料,木脂素得率为考察指标,采用微波辅助提取方法,通过单因素试验和正交试验,分别考察提取时间、料液...
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12. 发芽大豆豆腐的加工工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 研究发芽大豆豆浆浓度、芽长及MgCl2的添加量对发芽大豆豆腐品质的影响。结果表明,发芽大豆与水质量比为1∶3-1∶5,芽长为2-6 mm,MgCl2的添加量为0.44%-0.62%时,发芽大...
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13. 富含多肽黑豆奶的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以黑豆粕为主要原料,通过浸泡、磨浆、水解等工艺,研制出一种富含多肽的黑豆奶饮品。通过一系列的单因素及正交试验,确定其生产的最佳工艺条件。结果表明：黑豆粕在料液比1∶8,pH值8的条件下浸泡1...
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14. 石榴的生物活性成分和活性作用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 石榴是一种具有很高的食用价值和药用价值的水果,具有广泛的开发利用价值。石榴果实的各部分均含有丰富的生物活性物质,具有良好的营养保健功效,是食品、药品、保健品、护肤品等的天然活性成分的可靠来源...
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15. 食品中黄曲霉毒素的检测方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 黄曲霉毒素是所有真菌毒素中在食品中出现频率最大的高危毒素之一,对黄曲霉毒素检测不但需要准确、简便、快速的方法,更需要实现在其将要产生毒素前就能够检测,以避免产毒后造成食品的浪费。黄曲霉毒素合...
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16. 梅州金柚深加工面临问题与对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 梅州金柚是广东省特色农产品,将柚皮制作成食品配料,使得加工副产品变废为宝,减少资源浪费,提高产品附加值,促进农民增收。
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17. 植物蛋白在微胶囊中应用的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 植物蛋白在自然界中含量丰富、来源广泛,具有可更新、可生物降解的特性,并且含有丰富的官能团,研究结果表明,不同的囊材在保护活性原料的过程中起到不同的作用。活性中心和囊材的浓度、媒介的温度、酸碱...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 木脂素是一类具有雌激素活性的小分子代谢产物,在亚麻籽和南瓜籽等农产品中含量较为丰富。但南瓜籽中木脂素含量与品种之间的差异较大,不同的加工方式也可能影响其稳定性。
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19. 热带水果的冷害及其控制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 水果在0℃以上的低温中表现出生理代谢不适应的现象,称为冷害。热带水果的生长发育是在高温、高湿的气候环境中进行的,故对低温很敏感。在储藏保鲜过程中由于储存温度过低而发生冷害,严重影响其品质和商...
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20. 红豆杉中提取紫杉醇研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 红豆杉是世界上公认的濒临灭绝的天然珍稀抗癌植物,从红豆杉的树皮和树叶中提取出来的紫杉醇对多种晚期癌症有较高的疗效,被称为＂治疗癌症的最后一道防线＂。随着超临界流体萃取技术的不断发展,将给紫杉...
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21. 浅谈油脂酸败及储存刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 油脂是人们生活中不可或缺的食品,在其加工和储存过程中容易发生酸败,为使油脂保持其原有品质,除应改善储藏条件、掌握其变化情况外,对其进行深入研究,开发出实用、高效、安全、成本低廉的天然抗氧化剂...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目前对谷物蛋白的研究越来越多,谷物蛋白不仅在食品中而且在药物开发中也应用广泛。通过分析谷物蛋白的组成结构、各种谷物蛋白的功能特性、使用价值及开发前景,以期推进我国在谷物蛋白方面的研究和应用,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 依据Wackenagel的生态足迹模型,将生态足迹法应用到单一的化工企业当中,以山西稷山化工厂为例,统计出该企业2011年各项资源的消耗以及对周围环境的排放量,根据模型计算出该企业的人均生态...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 在卷烟加工过程中虫害防治,特别是烟草甲虫的防治是卷烟质量安全的重要管理项目之一。目前,各卷烟企业相继逐步开展并推进了对防虫、治虫研究的探讨,防虫治理工作也由原料集中灭杀向生产过程防治转变。但...
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25. 普洱茶膏风味品质与化学成分分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以普洱茶原料为对比,分析普洱茶膏的感官品质与风味化学成分含量。结果表明,普洱茶膏与普洱茶在风味化学成分含量上存在一定差别,风味品质各有特色。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 利用超高效液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱实现蔬菜及水果中14种农药残留的快速检测。以乙腈为提取溶剂,乙二胺-N-丙基硅烷（PSA）、C18为吸附剂,建立新型的基质分散固相萃取前处理净化技术。...
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27. 高职院校食品专业教学实习建设探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 教学实习应当由学校和社会共同完成,建立校企互动的教育管理运行机制,在实习单位建立实训基地,将教学实习内容渗透到专业课教学中,同时加强思想政治工作,可以收到事半功倍的效果。
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28. 食品类专业学生创业教育研究与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 当今社会的发展正以资本、劳动力、资源为支撑的传统模式向以知识、人才、信息为依托的创新模式转变。＂创新、创业＂与＂择业、就业＂已是人才培养过程中需要考虑的课题,也是经济社会发展必须要研究解决的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 选择企业需求导向指导食品分析教学课程改革,重新整合食品分析课程的教学内容,创立新的教学方式,完善考核方式,有助于学生掌握知识和技能,提高综合素质,缩小与用人单位的差距。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 无机化学与分析化学是高职院校食品类专业重要的专业基础课。根据高职院校食品类各专业的人才培养方案,将无机化学与分析化学整合成一门课程,在教学内容上更加突出实用性,在课程体系构建上更加系统、更加...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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