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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 通过对稻壳粒度大小、灼烧温度以及进风量等单因素试验，研究不同条件对稻壳灼烧灰分含量的影响；采用正交旋转组合优化设计，确定稻壳灼烧灰分产率最低时的反应条件。结果表明，当稻壳粒径0．5—0．6m...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以低胆固醇发酵香肠为原料，通过探究其在低温贮藏期内的品质变化规律，以期为延长发酵香肠产品的货架期奠定理论基础。研究发现，低温贮藏是低胆固醇发酵香肠的理想贮藏方式，在低温贮藏阶段，低胆固醇发酵...
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3. 白茶贮藏品质特性研究初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以白茶为试材，研究温度及含水量对白茶贮藏品质的影响。结果表明，随着含水量增加，氨基酸与茶多酚呈下降趋势，以低于6％为最佳；温度越高，氨基酸与茶多酚也呈现下降趋势，以温度小于5℃为最佳。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 苯并（a）芘，又称3,4-苯并芘，是一种常见的高活性间接致癌物。针对现存植物油中苯并（a）芘检测、调控方法的不足，阐明植物油中苯并（a）芘产生机理。结果表明，当油炸次数达105次，累计油炸量...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 采用化学还原法，以聚乙烯醇（PVA）作为稳定剂，制备Ag／PVA复合溶胶，使用紫外可见光谱（UV—Vis）、X射线衍射（XRD）和傅立叶红外光谱（FTIR）对复合溶胶进行表征，分别利用抑菌圈...
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6. 梧桐子油提取方法的探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 梧桐子营养价值高、含油量高、油品质好，可以作为一种新型食用油料大力发展。根据油脂提取的方法，结合梧桐子油提取的要求，对梧桐子油的提取方法进行分析，并提出相应的提取方法。
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7. 燕麦预混粉的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 燕麦预混粉，含有40％～85％燕麦粉、3％～25％谷朊粉、1％～3％沙蒿籽粉、1％～3％食盐。制成的多用途燕麦预混粉，燕麦粉含量高、用途广，加工的燕麦预混粉不经膨化，不破坏燕麦的营养成分，所...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 利用中草药液浸泡野菜，如蕨菜、马齿苋、灰灰菜、树仔菜、车前草、荠菜或马兰头、香椿、竹笋等，浸泡一定时间后，采用真空冷冻干燥，不仅可以更好地保留野菜的原汁原味而不破坏其营养，还可以将中草药液均...
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9. 麻辣牛板筋工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 研究高压蒸煮结合高温灭菌工艺及原辅料配伍制作麻辣牛板筋的工艺，以牛板筋为主料、香辛料为辅料，以感官评分为评价指标，通过正交试验设计得到最佳制备方法为高压蒸煮时间60min，灭菌时间30min...
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10. 麻辣乌鳢鱼片的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以乌鳢为原料，对麻辣乌鳢鱼片的腌制配方进行研究。通过单因素试验对腌制液的食盐用量、白砂糖用量、辣椒用量和花椒用量进行研究，确定其最佳范围。在单因素试验的基础上进行正交试验，确定乌鳢鱼片的最佳...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以桃脯为试验对象，采用传统加工工艺，改变生产过程中的不同工艺参数，研究亚硫酸盐质量分数、糖度、烘烤时间及位置、浸泡时间等因素对桃脯中SO2残留量的影响，为桃脯的安全生产提供理论基础。
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12. 小麦麸皮中木聚糖提取条件的优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以小麦麸皮为原料，先后采用碱液提取法和乙醇沉淀法对小麦麸皮中的木聚糖进行提取，并对提取条件进行优化。得到最佳碱提条件为麸皮与碱液的料液比1：20，碱液（NaOH）质量分数12％，在75℃条件...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 采用ICS-5000型离子色谱仪同时测定饮用水中7种无机阴离子（V^-，BrO3^-，CL^-，NO2^-，Br^-，NO3^-，SO4^2-）。仪器配有淋洗液自动发生装置、电导检测器、抑制...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 研究不同温度条件下莲子心精油化学成分及香气值的变化情况。利用超临界cO：萃取技术对莲子心进行提取，获得莲子心精油，采用恒温恒湿生化培养箱对莲子心精油进行120，130，140，150℃高温处...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 建立固相萃取-高效液相色谱法测定食用油中苯并（a）芘含量的分析方法。将食用油中的苯并（a）芘用中性氧化铝固相萃取小柱净化后，用多环芳烃分析柱（250mm×4．6mm，5μm）分离，以乙腈一水...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 基因组项目包括侧重于确定完整基因组序列的结构基因组学和侧重于阐明基因生物功能的功能基因组学。基于大豆基因组数据，研究大豆基因在不同发育阶段和不同环境条件下的表达情况，对于大豆功能基因组学具有...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 辣椒有较高的营养价值和食用价值，通过对不同品种干辣椒中的辣椒碱及总氨基酸含量的研究，发现贵州主要地方品种干辣椒的辣椒碱平均含量为0．1％，与其他品种辣椒相比辣度适中。结果表明，试验中几个品种...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 2013年7月12日美国食品和药物管理局（FDA）发布公告，拟制订美国市售果汁中无机砷含量标准（即无机砷含量≤10gm），与饮用水标准相同。为探究深圳市售苹果汁及其他果汁中无机砷含量情况，采...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 通过对江西省主要油类作物加工及副产物综合利用现状的简要分析，提出影响江西省油类加工副产物综合利用的主要问题，并提出江西省油类作物产业健康快速发展的相关措施。
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20. 乳酸菌抗菌物质分类及作用机理刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 乳酸菌被认为是GRAS（Generally recognized as safe）类细菌，能够产生多种抗菌物质。综述乳酸菌抗菌物质的分类，并对抗菌物质的抑菌机理进行简单阐述。
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21. 沙果的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 论述沙果果实的研究现状及将来的研究趋势、沙果果实深加工工艺的研究、沙果果实及沙果树的田间管理等，并提出我国着力研究沙果果实加工和贮藏特性的建议，从而为充分利用丰富的沙果资源、形成规模化的龙头...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 利用黑龙江省农场规模以上的专业技能型农民问卷调查的数据，实证分析专业技能型农民参加培训的意愿及其影响因素。结果表明，愿意参加农民培训的农民高于不愿意参加农民培训的农民数量；且农民的年龄、教育...
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23. 发酵生产谷胱甘肽的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 谷胱甘肽是细胞内重要生物活性物质，因此很多研究者对发酵法生产谷胱甘肽进行研究。主要从菌种选育、培养基与培养条件优化以及分离纯化方面进行介绍，以便更好地了解该方面的新进展。
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24. 核桃品质及加工技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 综合分析核桃品种品质、功能特性及干制工艺的研究成果，重点介绍新疆核桃的种植现状、品质特点及商品优势；概述核桃的功能特性，介绍主要的核桃干制工艺及设备。分析发现，核桃优秀的脂肪酸组成及丰富的生...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： “食品微生物学”是一门主要研究与食品有关微生物的科学，在食品学科专业体系中占有非常重要的地位。主要结合教学实践经验，总结几种在其教学过程中有效激发学生兴趣的方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 双语教学已成为我国教育改革的新趋势，也是我国国情、各省省情以及各校校情发展的需要。特别是专业课程的双语教学是培养既精通专业知识又懂外语的高素质创新人才的必要途径。“食品免疫学”课程很特殊，既...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 果蔬贮运学是食品科学与工程专业的专业课程之一，结合应用型本科院教学的特点及经济发展对人才的需求，利用案例教学法在实践教学方面进行探索，改革完善实践教学体系，以提高教学质量、教学效果，培养学生...
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28. “发酵食品工艺学”课程改革初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以行业需求、岗位任务和学生能力培养为指引，坚持“必需、够用”为度的原则，采用“启发＋设疑”式教学，增加研讨型的内容，定期布置超出课堂知识的开放性问题，学生经过课后查阅大量的资料，并进行深入思...
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29. “食品添加剂”课程教学探究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 为适应新形势对教学要求的需求，提高关于“食品添加剂”课程的教学效果，培养学生分析和解决问题的能力，从“食品添加剂”的教学内容、教学方法和教学评价3个方面，阐述“食品添加剂”课程教学改革。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 阐述“食品标准与法规”教学的特点和现状，针对教学中存在的问题，提出应从加强师资队伍建设、优化教学内容、采用案例教学法和PBL教学法、充分发挥多媒体教学优势及强化技能教学等方面进行教学改革。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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