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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 对流化床气流超微粉碎制备小米粉工艺过程进行研究,确定最优小米粉加工工艺参数。在单因素试验的基础上,采用二次回归组合试验优化工艺过程参数。结果表明,在进料粒度0.106 mm,粉碎压力0.80...
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302. 洗车河霉豆腐加工及优良毛霉菌种的筛选刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 从洗车河霉豆腐中进行毛霉菌种的筛选,得到3株优势菌株6,9,10号,其在28℃时生长茂盛且菌丝颜色呈白色,产蛋白酶活力高,并在霉豆腐后发酵期积累了一定的糖化酶和脂肪酶;在菌株培养72 h后菌...
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303. TCA法脱除榛子壳多糖中蛋白质的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以废弃的榛子壳为主要原料,先采用水浴浸提的方法对榛子壳的多糖进行提取,再对榛子壳粗多糖溶液进行脱蛋白处理,然后用紫外分光光度计对其进行蛋白吸光度的测定;采用单因素试验和响应面试验,探讨榛子壳...
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304. CO2膨胀工艺对烟草梗丝品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为考察CO2膨胀梗丝的使用价值,以传统高温、高湿（STS）膨胀工艺为对照,考察了CO2膨胀工艺前后对烟草梗丝理化性质的变化。结果表明：①CO2膨胀对梗丝的p H值及常规成分无显著影响;②CO...
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305. 蔓越莓戚风蛋糕的制作工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以蔓越莓干、白砂糖、低筋面粉、鲜牛奶、鸡蛋黄、色拉油、鸡蛋清等为主要原料,利用鸡蛋、牛奶、蔓越莓干等食用材料的性质及其营养价值,通过合理的制作工艺和正交试验得出最佳配比,做出口感松软、新奇精...
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306. 红豆越橘色素的提取工艺及稳定性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为研究水浴浸提红豆越橘色素的工艺及其稳定性,以料液比、乙醇体积分数、浸提温度和浸提时间为因素,以红豆越橘色素提取液的吸光度为指标,采用正交试验优化最佳提取工艺,并考察了浸提温度、p H值、金...
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307. 富硒荷叶保健茶的配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了补充人体内的硒元素,同时预防和减轻人体肥胖症状,通过对富硒荷叶、信阳毛尖茶、甘草、山楂、菊花的添加量进行单因素试验和正交试验。结果表明,富硒荷叶保健茶的最佳配方为荷叶添加量77.8%,信...
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308. 转基因抗病棉花基因类型及原理研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 评述了几丁质酶基因、β-1,3-葡聚糖酶基因、葡萄糖氧化酶基因和天麻抗真菌蛋白基因等抗病基因的抗病机理及其在转基因抗病棉花中的应用,并分析了抗病转基因棉花研究目前存在的问题,为进一步研究转基...
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309. 甜玉米食品的国内外加工技术分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 甜玉米作为新型食品,已经在世界许多国家得到发展,通过简要分析近年来国内外甜玉米食品加工技术、相关加工设备及新产品研发的发展概况,探讨了发展我国特种玉米产业的前景,为进一步将资源优势转变为经济...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： ＂古为今用,洋为中用＂,以打造民族风情为特色,集生态、旅游、花卉展示、文化交流、活动体验于一体,第九届中国花卉博览会花博园的规划与设计,把自然美、文化美与艺术美凝聚于花博会;以＂花＂搭台,经...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以武汉市287份米面消费者调查问卷为基础,分析消费者对米面认知的程度及影响因素。结果表明,武汉市消费者对米面的认知度普遍不足,有待提高;不同消费群认知度存在明显差异,影响消费者对米面认知度的...
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312. 黔西南州新型农业经营主体的培育研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 通过对黔西南州新型农业经营主体的调查,在对基本情况进行分析的基础上,提出促进黔西南州新型经营主体培育的几点建议。
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313. 我国燕麦片产业的发展历程与战略刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 根据我国燕麦片产业不同时期的发展特点,将我国燕麦片产业的发展历程划分为4个阶段,即产区农家自产自用阶段、商业化初始尝试阶段、作为功能保健食品的兴起阶段和消费市场启动后的快速发展阶段。通过指出...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： ＂水产动物病理学＂是水产养殖专业医学方向的主干课程,从课程的教学内容和课程体系、教学模式、实验实践教学改革、师资队伍建设等方面对课程建设与实施进行探讨,以期更好地促进＂水产动物病理学＂课程的...
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315. “食品添加剂”课程教学改革与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了进一步提高＂食品添加剂＂课程的总体教学质量,从教学内容和教学手段这2个方面入手进行了全面的改革和实践,针对＂食品添加剂＂在教学方面存在的疑点和疏漏,从教学方法、教学内容、教学手段、考核方...
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316. 基于“食品化学”课程教学改革的探索研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 食品化学是一门集食品、化学、生物学等于一体的新兴学科。随着时代的推进,对于大学生的教学方案应与时俱进,与传统教学方式有所不同,有针对性地从培养创新意识、注重理论与实践相结合、创设问题情境及利...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： ＂果蔬加工工艺学＂是食品科学与工程专业非常重要的专业课,是一门应用性和实践性非常强的课程。为了适应应用型人才培养的需求,针对现行教材和传统教学中存在的问题,结合食品行业发展动态,采取案例教学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 大学生创新能力的培养是一项复杂的系统工程。从优化课程体系及教学内容、改进教学方法、建立实践教学保障体系、借助新媒体延伸教学空间、打造综合创新训练教学基地、拓展课外科技活动平台、构建胜任力模型...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着高等院校招生规模的扩大,在独立学院依附于母体的传统教育模式下培养的大学生已经无法满足社会需求,致使独立学院毕业生出现了就业难的困境。分析了国内外高等院校人才培养模式和毕业生就业能力提升关...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 基于仿生技术与传感器技术的电子鼻和电子舌技术的快速发展应用，介绍了电子鼻和电子舌系统的工作原理，并利用电子鼻和电子舌设备对果汁产品进行了货架期评价试验。采用主成分分析法（PCA）和判别因子分...
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321. 富硒荷叶直饮茶粉冲调性和稳定性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为开发出产品特性优良的富硒荷叶直饮茶粉，向富硒荷叶直饮茶粉中添加抗结剂、稳定剂和乳化剂等，并研究其对茶粉冲调性和稳定性的影响。首先，通过单因素试验研究各物质添加量对冲调性和稳定性的影响规律与...
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322. 双酶法辅助制备玉米醇溶蛋白刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以玉米蛋白粉为原料，采用双酶法辅助制备玉米醇溶蛋白，先用耐高温α-淀粉酶和糖化酶对原料中的淀粉进行酶解，再用无水乙醇进行脱色脱脂。正交试验结果表明，玉米蛋白粉的最适液化条件为液化温度85℃，...
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323. 包装方式对红枣品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 不同包装方式下常温贮藏效果研究表明，经真空包装的红枣水分含量、色差、褐变度、总糖含量、感官品质都较好地保持了包装前的特性，在真空包装中加入吸潮剂效果不明显；采用保鲜袋包装对红枣水分含量、色差...
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324. 桑叶曲奇饼干的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了得到具有一定保健功能的桑叶曲奇饼干，试验以低筋面粉、桑叶粉等为主要原料，采用单因素试验和正交试验设计，确定了桑叶曲奇饼干生产的最佳配方为低筋面粉添加量200g，桑叶粉添加量15g，白砂糖...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以纳豆芽孢杆菌（Bacillus subtilis natto）HSF1410为发酵菌株，在前期发酵条件基础上，利用10L发酵罐优化发酵培养基和供氧条件，再进行500L发酵罐中试试验，中试γ...
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326. 富硒荷叶直饮茶粉配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为开发出感官品质优良的富硒荷叶直饮茶粉，通过向富硒荷叶直饮茶粉中添加食盐、甜叶菊苷、绿茶香精等，研究其对富硒荷叶直饮茶粉感官品质的影响。以富硒荷叶直饮茶粉的感官评分为指标，通过单因素试验得出...
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327. 山苦茶饮料澄清技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用不同方法对山苦茶饮料进行澄清化处理。试验结果表明，采用β-环糊精添加量0．7％，木瓜蛋白酶添加量0．3g，kg，果胶酶添加量0．075g／kg进行澄清处理，山苦茶的透光率可达95％。将其...
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328. 漂烫对脱水甘蓝品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 漂烫是脱水甘蓝加工的重要环节。试验以新鲜甘蓝为原料，通过测定叶绿素、VC含量及相对电导率等指标，研究漂烫对脱水甘蓝品质的影响。结果表明，采用96-98℃时漂烫2min，叶绿素增加了1．6倍，...
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329. 速冻调理紫薯薯条及其生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了研究紫薯全粉的加工特性，同时为了提高紫薯薯条的酥脆感，将豌豆淀粉按照不同比例添加到紫薯全粉中，通过加水、和面、揉成团、制条、冷冻、油炸等工艺流程制作紫薯薯条，再利用响应面优化试验进行优化...
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330. 东北小花生米酶解工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以东北小花生米为主要原料，以花生浆蛋白提取率为指标，通过正交试验确定最佳酶解工艺为ProtamexTM酶添加量0．030％，酶解温度55℃，酶解时间0．5h，花生浆蛋白提取率可达到74．62...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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