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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 选用超声法提取柑橘皮中的总黄酮，将单因素试验分析与正交试验相结合，得到超声法提取柑橘皮中黄酮类化合物的最佳工艺条件为乙醇体积分数70％，料液比1：25，提取液pH值8，提取时间60min，提...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用热水浸提法提取高良姜粗多糖，采用不同体积分数的乙醇沉淀高良姜粗多糖，并以高良姜粗多糖得率作为评价指标，确定粗多糖最佳醇沉体积分数，结果表明使用无水乙醇得到的高良姜粗多糖得率最高约为1．5...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以酸价为1．067mg KOH／g的山核桃毛油为原料，分别采用不同的脱胶方法（磷酸脱胶、草酸脱胶）和脱酸方法（甲醇脱酸、乙醇脱酸、碱炼脱酸），重点研究了不同方法对山核桃油中反式脂肪酸（TFA...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为了探究油炸食品在贮藏过程中水分含量和脆性变化及其对油炸食品感官品质的影响，以方便面、锅巴、麻花和薯片等油炸食品为试验材料，通过Schall法（60℃），每隔3d测定1次水分含量和硬度，并观...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 分别采用石油醚-乙醚溶剂系统和氯仿-甲醇溶剂系统，并结合冻干后提取和液液萃取等方法，对牛乳乳脂的总脂肪酸和乳脂脂肪sn-2脂肪酸的组成进行分析。结果表明，在分析乳脂的脂肪酸组成方面，氯仿-甲...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以大豆油为加热介质，采用烘箱法研究不同加热温度条件下特丁基对苯二酚（Tertiary butylhydroquinone，TBHQ）对大豆油品质的影响。结果表明，较低加热温度条件下TBHQ的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 近年来，无谷蛋白焙烤食品的研究引起越来越多的关注。由于在海绵蛋糕的制作过程中，不需要形成很强的面筋蛋白网络，且面筋蛋白是麸质过敏者的主要过敏源，因此考虑选用不含面筋蛋白的大米粉代替传统烘焙用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料，研究马铃薯淀粉制备高果糖浆工艺关键技术。采用单因素试验结合正交试验优化设计多酶体系下马铃薯淀粉水解后的糖化液，得其DE值高达96．32％；结合响应面中心组合试验（CCD）...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 利用可见分光光度法研究硅藻土、活性白土、活性炭、大孔树脂、沸石等不同吸附剂的脱色效果，并运用Box—Behnken Design方法对山核桃油脱色工艺进行优化。结果表明，采用活性白土作为脱色...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以没食子酸为标准品的福林酚法提取银杏叶多酚，并采用正交设计试验探究银杏叶多酚提取的最佳条件。试验结果表明，银杏叶多酚提取的最佳条件为福林试剂用量4mL，福林试剂用量与10％碳酸钠的配比1：2...
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11. 菠萝燕麦无糖酸奶的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过混合菠萝汁和燕麦浆，并加入木糖醇，以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为复合发酵菌粉进行发酵制成酸奶。由单因素试验得出菠萝燕麦无糖酸奶的最佳工艺为以鲜牛奶的体积为基准，菠萝汁添加量22％，燕麦...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过消解和ICP—MS研究测定了佛山市市售大米重金属镉的含量，相对标准偏差范围为0—0．15％，精密度较好，对米样重金属镉的加标回收率范围为94．00％-100．90％，均符合方法品质保证要...
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13. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：
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14. 复煮工艺对酱牛肉挥发性成分的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为探讨不同复煮工艺对酱牛肉挥发性成分的影响，从而优选出适宜的复煮工艺。采用顶空固相微萃取一气相色谱质谱联用技术，对不同复煮工艺的酱牛肉中挥发性成分进行测定；利用SPSS软件对不同复煮工艺处理...
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15. 微生物发酵生产聚苹果酸的测定研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 聚苹果酸及其衍生物主要应用在生物医药、食品包装材料等重要领域，其生产方法分为化学合成法和生物合成法，微生物发酵生产聚苹果酸具有较大的优势。通过阐述微生物发酵生产聚苹果酸的菌种、培养基优化、培...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 花椒样品经前处理，采用火焰原子吸收光谱法测定其微量元素铁、镁、锰、铜、锌、钾、钠、铅的含量。结果表明，花椒中微量元素含量存在明显差异，其中钾、镁含量丰富，钠、铁含量次之，锰、锌、铜含量相对较...
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17. 测试条件对食品质构特性的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 质构仪是一种能客观、快捷地衡量食品质地特性、评价食品品质的仪器。通过综述在质构仪测试过程中，测试样品本身、测试模式、测试参数条件及测试关键指标的选取对质构特性的影响，为建立质构检测的统一标准...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用酶联免疫法对月饼中黄曲霉毒素B1含量进行测定，并对该方法的线性、灵敏度、回收率和重现性进行验证；黄曲霉毒素B。标准品在1．00～50．00g/kg范围内线性良好，Y=-40．291C＋8...
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19. 婴幼儿配方奶粉中铝含量的测定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过建立标准加入、微波消解一电感耦合等离子体质谱法测定婴幼儿配方奶粉中铝的定量分析方法，对微波消解程序进行优化，消解温度控制在220℃，消解时间25min为最佳。该方法检出限为0．009mm...
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20. 甘露子药食功用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 甘露子自古是药食两用的植物，在古代药学著作中均有收录，既可作为药材人药，也可作为蔬菜食用。中药功效主要用于治疗与肺相关的疾病，作为蔬菜常加工成酱菜和泡菜食用。综述了甘露子的药用功能，所含水苏...
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21. 留胚米的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 对留胚米的历史、留胚米的类别、留胚率的计算方法进行简单的介绍，并对留胚米的营养价值、胚芽米机的研究现状、影响留胚率的因素和留胚米贮藏保鲜等方面进行了简要阐述，同时对留胚米今后的发展提出了一些...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 食品中的风味物质较为复杂，其呈味效果往往不是单一的某种滋味，而是脂类、蛋白质、碳水化合物等多种呈味物质的综合效应。脂类风味的产生主要是来源于其挥发物，其中包括脂族烃、醛类、酮类、醇类、羧酸和...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 母乳对于新生儿来说是最理想的均衡食物，母乳不仅能够提供新生儿肠道里正常的微生物群，提高婴儿的免疫力，而且还能为婴儿健康的生长与发育提供最适宜的营养成分。但是，在现代社会由于剖腹产、生活压力等...
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24. 植物资源中葫芦素类化合物的分布刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 葫芦素是一类高度氧化的四环三萜类化合物，具有抗癌、抗炎和保肝等生理功能。将我国含有葫芦素类化合物的植物资源在地域上的分布与葫芦素类化合物在植物体上的分布进行汇总分析；同时，根据葫芦素类化合物...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为适应工程教育认证的新环境，在分析工程教育认证背景和发展趋势的基础上，对“食品物性学”的教学内容进行探索性研究，进一步改善教学效果，为新形势下高校“食品物性学”的教学提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： “植物学”是一门专业基础课，教学改革难度较大。为探索有效的教学方法，将重难知识点录成精短视频并构建网络微课平台，采用课前“信息传递”、课中“吸收内化”、课后“巩固提升”三位一体的翻转课堂实施...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 简要介绍以学生为中心教学法的概念及学习方式和教学效果的关系，并将以学生为中心教学法应用到“食品微生物检验技术”课程中去，取得了良好的效果。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 由于食品安全越来越受关注，培养食品分析检测检验人才也变得十分重要。“食品分析与检验”是食品分析检测检验类专业的必修课程。通过分析“食品分析与检验”课程中理论及实验教学环节存在的问题，以基于政...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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