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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为评价不同保鲜剂处理结合微孔膜对低温贮藏红阳猕猴桃品质的影响,以宁海主产的红阳猕猴桃为试材,采用1.0μL/L 1-MCP,1.0μL/L二氧化氯,0.1%二氧化氯含量缓释保鲜剂,0.2%二...
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2. 薏米红豆沙的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以薏米、红小豆为主要原料,以黄油、白砂糖、糯米粉为辅料进行薏米红豆沙的制作。在单因素试验基础上进行正交试验,以感官品质为评价标准,得到薏米红豆沙的最佳配比。结果表明,以薏米粉60 g,红豆粉...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为研究葡萄最佳留叶量,以8年生吐鲁番红葡萄为试验材料,研究不同留叶量对葡萄果实膨大、色泽、可溶性固形物、可滴定酸等的影响。结果表明,结果枝上按照每穗果实留叶量分别为15,17,19片时果穗质...
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4. 一种功能复合膏的制备方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用菊芋、苦荞和山药制备一种复合功能食品。将菊芋、苦荞和山药在一定条件下烘干、粉碎,并过筛成粉;将菊粉放在一定条件下提取菊糖,再把菊糖溶液与苦荞、山药按照一定比例混合;最后在菊芋苦荞山药复合...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 新疆核桃产量不断增加,核桃采后贮藏损失严重,印度谷螟是核桃采后贮藏重要的仓储害虫,为有效控制其危害,确保核桃品质。通过研究射频杀虫设备不同的带速、电极板间距与印度谷螟存活率的关系、射频处理对...
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6. 红薯全粉焙烤产品的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 鲜红薯季节性强、储存期短,将红薯加工成干粉,不仅延长了红薯的保存期,且保留了红薯的纤维素、维生素、矿物质、淀粉等营养物质。研究红薯干粉加工成焙烤制品的性能,开发了红薯全粉曲奇饼干及紫薯全粉蛋...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 研究百合加工过程中苹果酸、异抗坏血酸钠、L-半胱氨酸等无硫护色剂对百合的护色效果。通过单因素试验得出护色剂的抑制褐变效果,再选出其中抑制效果较好的护色剂进行正交试验,结果表明,最佳抑制褐变的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 采用单因素试验和正交试验,结合分光光度法测定总黄酮含量,探究溶剂体积分数、料液比、超声时间和超声功率对苦荞麦总黄酮提取率的影响。结果表明,超声波辅助乙醇提取苦荞麦中总黄酮的最佳工艺条件参数为...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以破壁的灵芝孢子为原料,研究了超临界CO_2萃取法、索氏抽提法和水酶法对提取灵芝孢子油的影响。结果表明,索氏抽提法提油率最高,超临界CO_2萃取法次之,水酶法最低,但提取的灵芝孢子油中三萜类...
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10. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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11. 基于电子鼻检测缢蛏新鲜度的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 气味是评价水产品新鲜度的重要指标之一。采用电子鼻技术检测了缢蛏在不同贮藏温度和时间条件下挥发气味成分的变化,以建立一种基于电子鼻的缢蛏新鲜度无损检测方法。结果表明,在0,4,10℃3个贮藏温...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为研究大黄鱼鱼卵磷脂酰胆碱（Roe-PC）纳米脂质体对HepG2细胞增殖活性的影响,通过改变磷脂酰胆碱与胆固醇比例,采用薄膜分散法制备得到了Roe-PC纳米脂质体;测定了Roe-PC纳米脂质...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 对梵净山野生茅莓果叶进行了感官评定分析和营养成分分析,结果表明茅莓果水分含量为82.08%,总糖含量为12.46%,总酸含量为0.76%,蛋白质含量为0.81 g/100 g,总酚含量为16...
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14. 基于大米挥发性成分的产地溯源研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为了判别大米产地、保护东北大米品牌,采用电子鼻PEN3对来自3个不同区域的大米进行了检测。确定了煮熟大米样品进行测定的最优条件为当环境温度为25℃时,样品上样量10 g,顶空生成时间0.5 ...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 为进一步探索优异胡椒种质资源的创新利用,研究开发胡椒新产品,不断满足消费者对胡椒产品的需求,以云南胡椒属野生近缘种蒌叶果实制备成的黑胡椒为研究对象,通过参照国家黑胡椒标准（GB/T 7901...
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16. “加工教研”栏目稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 农产品加工教学研究是农产品加工产业链上最重要的一环,各大高校食品专业为行业输送了众多优秀人才。但是,随着国内外食品加工技术革新和装备升级、信息技术和生物技术的融入,旧的教学模式体系已不能完全...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 胡椒是世界上重要的热带香辛料作物,含有多种生物活性成分,具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤等多种生理功能。综述了近年来国内外对胡椒的化学成分及其生理功能的研究进展和胡椒的开发利用情况,为胡椒资源的合理...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 弹性蛋白酶是一种以水解不溶性的弹性蛋白为特征的蛋白酶。对弹性蛋白酶的分布、来源、性质及在食品中的应用进行了综述,同时对弹性蛋白酶的利用前景及存在的问题进行了探讨。
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19. 隐丹参酮抗癌作用的研究及展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 隐丹参酮是传统中药丹参中的主要活性化合物,临床上表现出多种药理活性,不仅能治疗神经系统疾病和心血管疾病,还具有良好的抗癌活性。现对隐丹参酮的抗癌作用的机制进行综述。
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20. 烟用添加剂生物学评价技术进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 烟用香精香料是烟草工业的一种辅助材料,随着应用范围的与日俱增,人们与之接触的几率也日益增多,目前,对于烟用添加剂的生物学活性标准,世界范围内也还没有统一的准则与规定,国内关于烟用香精香料的生...
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21. 风干牛肉品质研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 风干牛肉因味道鲜美、营养丰富、耐贮存等众多优点而深受消费者喜爱,在饮食结构中占据独特地位,尤其在我国少数民族居住的西北地区,更是一种文化的象征,风干牛肉是蒙古族特有的美食,南北疆的蒙古族、哈...
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22. 陕西省茶产业现状及发展对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 茶产业作为陕西省的农业特色产业,在发展地方经济、增加农民收入过程中具有积极的推动作用.简述了陕 西茶产业的发展优势,分析了当前茶产业发展面临的主要问题,提出了提升陕西省茶产业发展的主要对策.
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23. 徽州臭鳜鱼企业调研分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 徽州臭鳜鱼是徽菜的特色之一,鲜鳜鱼采用徽州人喜爱的腌鲜发酵工艺,发酵后的臭鳜鱼闻起来臭,吃起来香,鱼肉成独特的蒜瓣状,肉质鲜嫩、醇滑爽口,同时具有一定的咀嚼口感,不仅保持了鳜鱼的原味原汁,又...
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24. 中国咖啡消费趋势浅谈刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 咖啡是世界三大饮品之首,随着我国经济快速发展,人们的经济承受能力快速增强,由于具有独特的醇香口味和提神、兴奋作用,逐渐成为人们喜爱的日常饮品,消费量也得到了快速增长。综述我国咖啡的现状、消费...
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25. 芍药苷提取方法及药理作用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 芍药属毛阆科芍药属,全球芍药约35种,中国有11种,主要分布在西南、西北、华中、华北和东北地区,根可入药。分析显示,芍药苷作为芍药总苷的主要成分,为常用中药芍药的主要有效成分,是一种单萜类糖...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： ＂农产品加工学＂是高校食品专业的重要课程,在培养学生的专业性上有着十分重要的作用。基于慕课的混合式教学是结合传统课堂教学和＂慕课＂模式的各自优点,提高学生的学习兴趣和积极性。同时,新的混合教...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 课程体系是高职院校体现办学特色的重要载体。结合学院实际,深入分析了高职葡萄酒工程专业课程体系的建设现状和存在问题,依据基于工作过程课程体系的构建思路,结合对产区葡萄酒行业企业的调研分析,提出...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 介绍了项目化教学在高职＂食品加工技术＂实践教学中的应用,探讨了项目化教学在该课程实践中应用的可行性、实施过程和评价方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本科教育承担着培养人才、发展科学、促进社会主义现代化建设的重大任务。因此,不断提高本科教学质量,进一步深化教育改革已成为开展本科教学工作的重中之重。目前,针对由传统教学模式引发的课堂氛围压抑...
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30. 马铃薯饼皮的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以马铃薯泥为主要原料,以黏米粉、蜂蜜、黄油、奶粉为辅料进行马铃薯饼皮的制作.通过单因素试验得到各因素的较优水平,再进行正交试验,以感官品质为评价标准,得到马铃薯饼皮的最优配方.试验结果表明,...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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