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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 探究木糖葡萄球菌发酵对海鲈鱼鱼肉理化性质的影响。通过pH值、木糖葡萄球菌菌落数、质构、游离氮基酸含量、TCA-溶解肽、TBARS指标进行测定，表征海鲈鱼鱼肉理化性质。结果显示，随着木糖葡萄球...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以怀远石榴和红枣为原料、益寿糖为甜味剂、柠檬酸为护色剂和酸味剂、黄原胶为稳定剂加工复合型保健饮料，采用正交试验结合模糊数学评判法进行感官评定。结果表明，影响复合饮料口感最大的是红枣汁与石榴汁...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为增加腐乳的营养价值，开发新型风味腐乳，以醪糟代替食用酒精，对醪糟腐乳制备工艺及产品主要理化性质进行研究。结果表明，醪糟制备工艺条件为酒曲添加量0．4％，酵母添加量0．05％，发酵温度28℃...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以欧李仁为原料，α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率为指标，并以阿卡波糖作为阳性对照，研究其醇提物和水提物的降糖作用。结果表明，欧李仁提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶都有一定的抑制作用，欧李...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为优化烟梗中烟碱的提取工艺条件，以水为提取溶剂，烟梗的提取量为响应值，利用单因素试验、全因子试验、最陡爬坡试验和中心组合试验（CCD）响应面法，研究各因素及其交互作用对烟碱提取量的影响，并优...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 采用傅里叶变换近红外光谱仪结合化学计量学方法对大肠埃希氏菌0157：H7、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌3种典型食源性致病菌进行鉴别研究。光谱数据经矢量归一化等预处理后，选取6000-4000...
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7. 绿豆皮黄酮的纯化工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以绿豆皮为原料，主要研究了绿豆皮黄酮的纯化工艺。首先比较了AB-8，LSA-10，HPD-100和ADS-7型4种大孔树脂对绿豆皮黄酮的吸附和解析特性，选择其中最好的树脂，对其吸附和解析条件...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 采用超声波辅助法提取火龙果果皮多糖，研究料液比、超声功率、超声时间对多糖提取率的影响，采用响应曲面法优化超声波辅助提取火龙果果皮多糖工艺条件，并对火龙果果皮多糖的体外抗氧化活性进行了研究。结...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 优化油茶籽饼粕多糖酶水解与传统热水浸提相结合的提取工艺，提高油茶籽饼粕多糖的得率。以油茶籽饼粕为考查对象，对提取温度、提取时间、料液比3种提取工艺条件进行单因素试验，并在此基础上进行三因素三...
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10. 棋子豆的配方优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以蒲公英、鸡蛋、普通小麦粉为主要原料，茴香、干酵母、食盐为辅料，通过单因素试验得到各因素较优水平，再采用正交试验，以感官品质为评价标准，确定棋子豆的最佳配方。结果表明，棋子豆的最佳配方为普通...
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11. 黑枸杞黑番茄复合饮料的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以黑枸杞、黑番茄为主要原料，白砂糖、柠檬酸等为辅料，并添加适当的稳定剂进行试验，研制出风味独特的黑枸杞黑番茄复合果汁饮料。结果表明，当黑枸杞浆添加量25％，黑番茄浆添加量20％，白砂糖添加量...
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12. 榛子蛋白饮料生产工艺及稳定性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以榛子为原料，经磨浆、均质、杀菌等工艺研制开发一种榛子蛋白饮料。通过正交试验对稳定剂、乳化剂的种类及添加量进行优化，筛选出榛子蛋白饮料乳化稳定剂最佳配比。产品口感细腻，具有典型的榛子香味，市...
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13. 高白鲑鱼排营养成分分析与评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以高白鲑鱼排为原料，采用常规的分析方法对其营养组成进行了测定。结果表明，高白鲑鱼排的含肉率为57.76％，中椎骨，边肋骨、腹背尾鳍的蛋白质含量分别为16．22％，14．36％，17．51％，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 研究不同形态的糖精钠标准品对饮料中糖精钠检测结果的影响。饮料中糖精钠含量是衡量饮料质量安全的重要卫生指标之一，采用高效液相色谱法检测饮料中糖精钠的含量。通过对不同厂家和不同形态的标准品对同一...
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15. 高效液相色谱法检测蜂蜜中的氯霉素刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 建立了高效液相色谱检测蜂蜜中氯霉素的方法。选择固相萃取柱净化，采用40℃柱温、30％乙睛-水溶液作为流动相时分离效果最好。该方法在0．1-10．00μg／mL的线性关系良好，加标回收率81．...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以武陵山区山葡萄为原料，研究山葡萄酒酿造工艺和酿造过程中香气成分的动态变化。采用正交试验优化山葡萄酒发酵工艺条件，即酵母菌接种量0．15％，发酵pH值3．4，发酵温度30℃，发酵时间72h。...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 通过介绍常温即食食品的加热杀菌和非加热技术，阐述目前食品工业中主要几种杀菌技术的工作原理和特点，讨论几种杀菌方式在即食食品的品质、营养等方面的应用现状和进展，同时提出杀菌技术在食品实际应用中...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 杨梅叶是杨梅果树整形修剪后的副产物，研究表明杨梅叶富含总黄酮、原花色素、有机酸、多糖等多种生物活性成分，具有抗炎、降血糖、抑菌、增强免疫功能等功效。我国每年由于修剪杨梅果树而产生的杨梅叶达数...
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19. 霉菌和酵母菌检测技术的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在食品检测和卫生评定中，霉菌和酵母菌的检测已经成为一项重要的检测项目。霉菌和酵母菌的快速检测对保证食品安全和人体健康至关重要。结合霉菌和酵母菌检测技术的相关报道，阐述了霉菌和酵母菌检测技术的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 一个人对食品安全的认知水平由多方面因素决定，特别是受教育程度和食品专业知识影响，因此通过比较食品和非食品专业大学生对政府食品安全监管工作的评价，发现随着食品专业大学生就读年级的提升，对政府监...
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21. 多肽的生物活性及产品开发研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 多肽是从动植物及微生物中提取的分子量小的寡肽及分子量大的环形肽，科学试验表明活性多肽具有降低胆固醇、降血压、降血脂、抗氧化、抑菌等功能，概述了蛋白质多肽的生物活性及在食品中的应用，并对蛋白质...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为了提高教学质量、培养学生的专业技术水平、提高学生的职业道德素质，基于食品专业学生的特点，结合果蔬加工技术课程特点，对其思政教育建设的意义和实践途径等方面进行了初步的探索，以期为食品专业培养...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在“互联网＋”的行动计划下，针对“微生物学”综合性设计实验教学，提出教师引导、学生主讲、以学生为中心的翻转课堂教学模式。将互联网教育资源与实验课堂有机结合，引导学生课前充分利用互联网自主学习...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为提高食品专业研究生实验教学质量，对哈尔滨工业大学开设的研究生学位课“高级食品化学实验”进行教学模式探索，主要包括实验内容设计、实验模式和教学模式的探索。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 针对高职院校“农产品质量检测技术”课程教学中存在的问题，结合课程特点，从教学内容、教学方法手段、实践教学和考核体系等方面进行了改革与实践，提高“农产品质量检测技术”课程教学效果及学生的职业能...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 毕业设计是高职食品类专业人才培养中的重要一环。为更好地开展毕业设计的指导工作，就毕业设计指导的前期、中期和后期，分别从学生、教师和企业3个层面所存在的问题逐一分析，并提出系列对策，以提高高职...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 以学生主体地位为目标的教学模式，能最大限度地激发学生的自主学习意识和融会贯通能力，以“食品工艺学”课程为例，探讨如何在教学中以学生为本，采用多样化教学方式真正为学生服务，以培养适应食品专业的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年6期页码:摘要： “食品工艺学”课程为本科院校食品科学与工程专业的核心课程，其教学质量直接影响学生的专业技能和综合素质。对“食品工艺学”教学改革进行探索与实践，对教学内容进行整合与优化，将实验与实践方式多样化...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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