食品指南期刊
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食品指南

本刊以传播食品安全和食品科学,交流食品营养和食品文化为办刊宗旨,融科学性、权威性、知识性、实用性于一体,以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则,帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害,树立科学、健康的饮食和营养观念,提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位:
中国检验检疫科学研究院
ISSN:
1674-5353
CN:
11-5793/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100123
地址:
北京市朝阳区高碑店北路甲3号
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  • 作者: 韩璐
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  4-5
    摘要: 国产“红牛”抽检结果不合可卡因 5月底,德国、中国台湾、中国香港相继宣布在检验进口的红牛功能饮料中含微量可卡因。此事引起国内舆论的广泛关注。6月5日,国家质检总局发布通报.宣布质检总局进出...
  • 作者: 崔恒
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  9-10
    摘要: 王老吉又惹事非 广东人普遍都爱喝凉茶。凉茶中最有名的就是王老吉。王老吉配方复杂,小小一罐凉茶.仅中药就有7种:仙草、蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草。其中仙草、蛋花、布渣叶都是比较...
  • 作者: 方舟子
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  10-11
    摘要: 王老吉凉茶据说是广东鹤山人王泽邦(乳名王吉)于1828年开始销售的产品。目前作为植物饮料销售,其标明的成分为“水、白砂糖、仙草、蛋花、布渣叶、菊花、金银花,夏枯草、甘草”,后面的7种都是中草...
  • 作者: 张莉莉 程欣乔
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  12-17
    摘要: 绿色食品是什么?简单的天然、无污染,无公害的食品就能被统称为绿色食品吗?近期,《食品指南》记者专门走访数家大型超市,对消费者进行了随机采访,发现我国自1990年启动“绿色食品”工程至今将近2...
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  18-19
    摘要: 消化“黄金段” 黄金分割率是一个自然法则.人体的组织结构也暗合这一规律。人类的消化道总长约为8—9米,这个长度乘以0.618可谓消化道的“黄金段”.约为5—5.5米。正好是小肠的长度(正常...
  • 作者: 耿峰军
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  20-21
    摘要: 饮食中“食物相克”的说法,意思是说两食物放在一起食用,如搭配不当,极容易导致生病或中毒,比如,甲鱼与苋菜,黄瓜与花生等。从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不“相克...
  • 作者: 宗春霞 张莉莉
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  22-24
    摘要: 男性和女性在体质上有着显著区别,大脑结构、荷尔蒙水平,包括神经纤维构成方面,男女都有差异。男性比女性肌肉多,但是脂肪少于女性;男性比女性更有力量,女性的耐力更强;男性的血液较浓,红血球比女性...
  • 作者: 崔恒
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  26-27
    摘要: “隐形饥饿”是一种世界病 社会发展到今天.吃不饱的人越来越少.但这种“饱”.只是热量上的“饱”,而不是营养上的“饱”。尤其是个人选择意识空前强化的今天.偏饮偏食的人越来越多.这也意味着在营...
  • 作者: 罗天峰
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  30-31
    摘要: “半糖主义”这个词最近很流行,甚至一度成为时尚男女的情感主张。这个词来自台湾女子组合S·H·E的一首歌,歌中唱道:“要对爱坚持半糖主义,永远让你觉得意犹未尽,若有似无的甜才不会觉得腻……”这...
  • 作者: 苏立
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  32-33
    摘要: 炎热的夏天,很多人感到无精打采.食欲不振.心烦意乱、浑身不适。医学上称这种现象为“疰夏”,也称为“苦夏”。由于酷暑难耐,很多人希望通过更多地进冷食和喝冷饮降低体内温度,以求得身心的一时安适。...
  • 作者: 崔爽
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  36-37
    摘要: 蛋白质是什么 大哲学家恩格斯也研究蛋白质,说出一句很经典的话:生命是蛋白质的存在方式!这是一竿子捅到底.直奔本质的说法。化学家的说法是,蛋白质是氨基酸组成的高分子化合物。
  • 作者: 程欣乔
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  38-47
    摘要: 聪明大脑是吃出来的 一个“神话”广为传播,即:遗传基因决定了人的大脑具有特定的尺寸及特定的潜能。没有任何办法改变其能力及功能,因此每个人的生活是命中注定的,命运无法改变。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  48-49
    摘要: 有些食物富含大脑必须的营养物质,具有健脑的作用,人们在日常生活中多注意食用这些食物,不仅可以大饱口福,而且还能补充大脑营养。
  • 作者: 周颖
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  50-51
    摘要: 进入夏季,人们对饮食的偏好也日趋清淡。那些有利于生津止渴、除烦解暑,清热泻火、排毒通便的凉性菜,成了食客们追逐的对象,那些清新的菜式,让初夏清凉之气扑“舌”而来。
  • 作者: 张莉莉
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  52-54
    摘要: 每个人都有自己的口味偏好,光芒四射的名人们也有各自钟爱的食物。众所周知,不同的食物对人体的作用是不一样的,食物可以改变人的性格,影响人的智力发育,决定人的健康,所以名人们的饮食爱好格外使人好...
  • 作者: 崔恒
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  60-62
    摘要: 鸡蛋,人类最理想的营养宝库 现代科学发现.鸡蛋营养价值之全面.堪称人类最理想的营养宝库。鸡蛋主要营养成分有:第一,蛋白质。每100克鸡蛋含12.7克蛋白质.两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于1...
  • 作者: 何水晴
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  63
    摘要: 骄阳似火的夏日,刺眼的阳光肆意地灼伤着我们娇嫩的肌肤,看着引以为傲的白皙肌肤发红、脱皮、变黑,你还能无动于衷吗?除了动用防晒霜、防晒帽、防晒伞、防晒衣以外,吃对了食物也能起到防晒的作用,看看...
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  64-65
    摘要: 按照农历算法,7月14日是今年入伏的日子。按照厉法规定,夏至后第三个庚日起到第四个庚日前一天,是初伏,也叫头伏。北京俗话说“头伏饺子二伏面”,入伏吃饺子是很多家庭的传统习俗。但这饺子怎么包最...
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  66-67
    摘要: 烈日炎炎的日子,在晶莹剔透的玻璃杯里,放入三五朵菊花,冲入沸水,看菊花在水中轻轻旋转,缓缓舒展,心底的烦躁和暑气便消散许多。根据记载,唐朝人已开始有喝菊花茶的习惯。菊花泡龙井称之“菊井”,泡...
  • 作者: 鲍鱼
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  68-69
    摘要: 绿豆含有多种维生素和钙、磷、铁等微量元素.清热解毒.补充营养,增强体力。大枣富含环磷酸腺苷.是人体能量代谢的必需物质.能增强肌力、消除疲劳.具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效。
  • 作者: 鲍鱼
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  70-71
    摘要: 苦瓜营养十分丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,而维生素C含量更是瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜的苦味,含有抗疟疾的喹宁....
  • 作者: 吕利
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  74-75
    摘要: 体质酸碱有科学证明 人体的系统和结构非常科学与精密,正常人的体内环境应呈弱碱性,血液的PH值处于7.35—7.45之间。这是一个十分精细的范围,相差不超过0.1个单位。一旦体液酸碱失衡.长...
  • 作者: 王兴国
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  76-77
    摘要: 我们可以很容易地看到关于食物酸性和碱性以及人体酸碱性的各种说法,其中一个流传很广、被很多人(或产品)引用却无法查证的说法是:诺贝尔奖获得者包格尔认为.酸性体质是百病之源。又说,日本著名医学博...
  • 作者: 李崇正
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  78-79
    摘要: 大凡关注食品健康的人,肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络,报刊上,甚至有某人吃了隔夜菜而被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释:隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物;更有甚者,指出...
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  80-81
    摘要: 在美容界,喝的保养品是保养新趋势,胶原蛋白则是其中最流行的保养成分之一。声称“既能美容又能抗皱”的胶原蛋白是众美女们的新宠;不但“人气”越来越旺,卖点也是多种多样,有口服的食品、保健品,还有...
  • 作者: 范志红
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  82-83
    摘要: 天气越来越热了.大夏天,虽然吃冷饮是件惬意的事情.吃饭却越来越不便——一方面是天热懒得下厨,另一方面则是带饭越来越难。
  • 作者: 钱惠琦
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  86-87
    摘要: 问:听说吃西瓜还有宜忌,是吗? 答:是的。西瓜是一种大众水果,爱吃西瓜的人很多.但西瓜含糖量较高。过量进食在体内易形成高渗透情形,非但不能补充体内水分,反而由于渗透压不同.导致细胞中的水分...
  • 作者: 成宝德
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  88-89
    摘要: “药食同源”与食物“四性” 中国传统医学最重要的一项主张就是“药食同源”,认为有些药就是食物,而基本上食物都具药性和药用价值,通过“食补”、”食疗”治疗某些疾病.比吃药好得多。由此,也将中...
  • 作者: 萨苏
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  92-93
    摘要: 英国首相艾登曾用三道菜当国宴招待周恩来总理,给国人留下一个印象,就是西方资本主义国家不兴大吃大喝。事实上,据我的观察.西方人的确不大有“饭局”这个概念。在他们的文化里面.吃饭不是什么重要的事...
  • 作者: 老猫
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2009年7期
    页码:  94-95
    摘要: 每一个时代都有它的标志,食物就是标志之一。把各个年代的流行食品排列一遍,就会发现,人的口味是在变化的。在秦汉以前,食物与生产力有关。而汉唐以后,则与和其它民族的交流有关。换句话说,以前是求品...

食品指南基本信息

刊名 食品指南 主编
曾用名
主办单位 中国检验检疫科学研究院  主管单位 国家质量监督检验检疫总局
出版周期 月刊 语种
ISSN 1674-5353 CN 11-5793/TS
邮编 100123 电子邮箱 zhinanzazhi@caiq.org.cn
电话 010-848318 网址
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