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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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121. 饮茶的“雅”和“不雅”刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 《春渚纪闻》里说，苏东坡有一次和黄庭坚、张耒等人一起搓饭，有道菜叫“骨琏儿血羹”，大荤。吃完了，有人口渴，想要碗薄茶喝。可苏东坡手里的茶就没次的。最后找了龙团出来，碾了，煮了，“遍啜坐人”。...
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122. 一根油条的风云际会刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 油条我们现在不大吃了，嫌那个油不好。纵然钢铁意志般的人，听多类似的告诫，再跑去炸油条的地方一看，那个黑不拉几的油锅里，色彩深不可测的滚油，确实无助于自己的胃口一不过小区曾经也有干净的油条在。...
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123. 把美好生活的基石夯牢刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 吃，当然就要吃得健康，这是最主要的，但还要想办法吃得尽可能好一点。这其中，经济是大问题，可能让美好生活打了折扣。但不上馆子，只要自己勤快一点，好好学习，在家里一样可以吃好喝好。本期食事策划（...
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124. 食务串烧刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 怎么吃都不胖的那些食物 又是一年夏季来临，女性们减肥、想瘦的口号再次不绝于耳。曾经的过度节食、吃减肥药等方法已经OUT了。有些绝对不会使你变胖的食物，
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125. 新知味刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 饮料“微波”速冷机 想要吃到热腾腾的汉堡，只需在微波炉里稍微加热即可。然而，在炎热的夏季，要想喝到冰凉的饮料，却需要在冰箱里放好一阵子才能喝到。英国一家制冷公司基于阮肯涡旋（Rankine...
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126. 微言博语刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 喝茶有一皯健康益处，但肯定不包括减肥，不论是绿茶、红茶、不是普洱茶，说喝茶可以减肥都是出于错觉，如果你真的把喝茶作为减肥手段，那注定要失望。
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127. 曝光台刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 北京沃尔玛姜粉含二氧化硫残留 4月3日上午，北京市食品药品监督管理局公布了近日对市场上流通的食品检查结果，结果显示，北京沃尔玛百货有限公司一分店销售的姜粉检出二氧化硫残留。二氧化硫在我国禁...
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128. 季节交替五大法宝提高免疫力刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 季节交替之时，早晚与日间温差较大，此时在外界环境刺激下，人体免疫力容易下降，感冒等往往乘虚而入。此时饮食如果有所侧重，注意增加蛋白质、维生素C、维生素A、锌、铁五大法宝，未雨绸缪增强抵抗力，...
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129. 市售80％巧克力无健康作用刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 对于多数人来说，每当提及巧克力，头脑中就浮现浓郁、顺滑、香甜之类词汇，也正因如此，巧克力一直是女性钟爱的食品之一，并且成了甜蜜爱情的代表。除了香浓味道与浪漫含义以外，人们也逐渐发现巧克力对于...
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130. 红酒加洋葱真能包治百病？刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 最近微信朋友圈里疯传一个帖子，帖子名为《当红酒和洋葱一起喝……奇迹出现了!》帖子列举了红酒＋洋葱的10大好处，都是针对老百姓日常易得易患、深感头痛而又几乎束手无策的慢性病症，方法够简单，“疗...
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131. 解读那些关于饮酒的“传说”刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 俗话说“无酒不成席”、“有酒好办事”，尤其在节假日、聚会、交际的场合，人们饮酒已是一种习俗。酒桌上也流传了不少经典“传说”，比如喝酒红脸是海量的表现；红酒兑雪碧好喝又时尚、白酒伤身红酒养人等...
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132. 无醇还是酒功效有不同刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 无醇葡萄酒对人体保护效果更好 这里要讲清两个问题，葡萄酒就算是去除干净酒精，跟葡萄汁也不是一回事。原因就在于，葡萄酒是经过发酵得来，酿酒葡萄在捻碎发酵过程中，产生了酒精，也同时发生了很多化学...
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133. 一人一本美食书——带着便当去上班刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 中国社会向来不缺少才子，也不缺少佳人，但才子佳人兼于一身者少见．每有．都成为历史佳话．比如李清照、卓文君。《食品指南》中却有不少这样的人物．堪称奇珍。当然，我们是就”食话“而实话．所谓才子有...
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134. 这样吃瘦得健康又漂亮刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 爱上美食 爱上吃．爱上美食．始自七八年前。当时我从生活了20多年的家中搬出来．开始学着独立生活．第一件事就是学着给自己做饭。那时网络上刚刚开始有人把自己做的菜品拍成照片、附上步骤发布到博客上...
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135. 我爱五谷杂粮刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 儿时的味道记忆 人长大了，总是对小时候吃过的某些食物念念不忘。我记忆最深刻的儿时美味，是父母单位食堂里的一粥和一饭：红豆饭和棒糁粥。红豆饭是把红小豆混合大米一起蒸成，米饭被红豆染成了淡淡的...
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136. 妈妈这样做宝宝最爱吃刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 和全家人一起围坐餐桌边的时光最有趣，也是我一天中最爱的时光。我的厨房不大．但是有很多很多幸福温暖流动其中。它弥漫着的曼妙滋味．对我的女儿来说．这是最熟悉的妈妈的味道．而于我来说，就是最寻常却...
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137. 戏心慢炖一碗汤刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 《戏心慢炖一碗汤》，是我出版的第三本美食散文类书籍，也是我自己目前最钟爱、最满意的一部作品。先前已经出了两本食谱图书，都缘于我娘，我娘说我的菜谱都发在网上．她不懂上网而且眼神也不好，我在电台...
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138. 实验破解“微波食物有害论”刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 检测单位：福建医科大学公共卫生学院样品种类：鸡胸肉、猪肉、卷心菜、大白菜、青菜、菠菜、卷心菜、萝卜、甘薯、花生等样品来源：大型超市和菜市场结果：任何烹调方式都会导致一定程度的营养损失，但由于...
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139. 小南国精致绽放海派风情刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 与北京菜的豪气不同，上海菜中总带有一种浪漫的精巧。张爱玲这样描写上海吃食：“苋菜上市的季节，我总是捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染戍浅粉红。”“烧鸭煨汤，
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140. 蔬果巧保存新鲜加一倍刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 西红柿蒂朝下放存得久 西红柿的摆放状态会影响其保存寿命。美国波士顿厨师实验室研究人员对西红柿蒂朝上摆放和蒂朝下摆放进行了对比实验。结果发现，蒂朝上摆放的西红柿腐烂速度较快。而蒂朝下摆放的西...
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141. 补充脑黄金需要知道的事刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 市面上健脑产品五花八门，其中俗称脑黄金的DHA是被关注极高的营养素。DHA到底是什么物质？对大脑真的有帮助？哪些食物里面又富含这种物质呢？
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142. 食品中“可食”好细菌刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 小敏不愧自己的名字，是过敏体质，经常是感。副不断，肠胃不舒服。由于常年大量吃抗生素或者中药，久而久之，影响工作更影响心情。不久前，一位研究微生物的朋友告诉她：“如果经常感冒或者消化道出问题，
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143. 破解十大运动营养谣言刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 流言1 多吃蛋白质就能多长肌肉 真相：肌肉组织的确是由蛋白质构成，运动员需要摄入蛋白质量也确实比普通人多一些。不过，绝大多数运动员都能轻而易举地获取他们每天所需蛋白质，而那些额外摄入的蛋白质...
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144. 益生菌产品作用真的那样好吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 经常看到有炎益生菌的文章，也有人介绍益生菌产品的好处，如调节人体菌群，预防和治疗便秘，提高免疫力，帮助营养物质的吸收，还有降血脂、降血压和防治肿瘤等作用。对待这砦产品及其宣传，我们应当冷静，...
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145. 你真的了解面粉吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 小麦自传人中国以后，很快就成为了中国人餐桌上不可缺少的主食之一。尤其是北方地区，对面食更是情有独钟。虽然任面食传人中国之前，地中海一带的地区就已经开始种植小麦了，
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146. 吃饱了才有力气减肥刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 现代人以瘦为美的观念引得“减肥”成为了跨世纪的一大话题，甚至在民间派生出“要么瘦，要么死”等略显恐怖的减肥誓言。前不久我参与录制一个美食节目，一位身材苗条的美女演员问吃了现场的美食是否会有碍...
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147. 为减肥放弃牛奶太不值刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 又到了衣服掩盖不住一身肥肉的季节，爱美的妹子们也开始了新一轮的减肥战役。大家所用的减肥方法可以说是五花八门，不过无论用哪种方法减肥，很多人都忽略了一样东西——奶制品。
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148. 饮食养生不可轻弃“祖宗之法”刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 清朝戊戌变法，反对派提出一个口号，叫作“祖宗之法不可变”，其实祖宗之法也是可变的，必须变的，要不就不会有社会的进步，到现在我们可能还处在原始社会。但祖宗之法也不能乱变，重要的是扬弃：好的要发...
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149. 手工松露巧克力刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 材料：法炎娜70％黑巧克力100克，铁塔淡奶油55克，总统黄油15克水饴6克。另备法芙娜可可粉适量，硅胶心型模具。
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150. 比利时欧洲的巧克力天堂刊名： 食品指南发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 二战时，战争的一再升级使比利时这个临近德国的要塞难逃战火。当蔓延到布鲁塞尔时，敌人想用炸药炸毁城市。此时，一个小男孩发现了引燃的导火线，在毫无水源的情况下，
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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