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食品开发
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《食品开发》是专为食品行业人士提供资讯、市场、科技开发及行业导向的刊物。一直秉承信息量大、涉及面宽、影响力强、读者群广的特色，将目光锁定在食品资讯的开发、食品市场的开发、食品科技的开发，并且已经成为国内外食品原辅材料添加剂企业、食品生产企业、食品机械设备及包装企业以及食品流通零售业宣传品牌及传递资讯的平台。
主办单位：
《食品开发》编辑部
ISSN：
1605-2153
CN：
出版周期：
双月刊
邮编：
200072
地址：
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31. 巧克力的健康小妙用刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 巧克力不但是人们喜爱的零食，和其他食物搭配，还有保护血管、抗氧化等作用。
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32. 健康加州核桃 新春新味蕾刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 春天气候乍暖还寒．人们在饮食营养构成上应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用豆类、核桃、芝麻等食物，以便及时补充能量。春天的饮食中可以点缀些许“健康生力军”，美国加州大核桃是消费者不错的选择...
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33. 快餐食品增加儿童哮喘危险刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 美国《胸腔》杂志近日刊登一项新的研究发现，快餐食品会加重儿童哮喘和湿疹危险。每周吃3份以上快餐食品的儿童会出现更多哮喘、鼻炎、流鼻涕和皮肤瘙痒等严重过敏症状。
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34. 世界香精香料巨头竞相投资亚洲刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 受欧债危机持续蔓延、全球经济复苏缓慢以及中国经济增速放缓的影响，2012年上半年全球化工行业整体呈现走弱趋势，主要化工公司的业绩受此影响也趋于疲软。但是，一些世界香精和香料大公司同期在亚洲的...
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35. 三氯蔗糖的发展态势刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 近年来．在我国，肥胖症、糖尿病、心血管病和龋齿等多发病的产生都与饮食习惯及膳食结构有关。而长期以来，蔗糖一直是人类获取甜味食品的主要来源，作为一种高热量、相对低甜度的食品配料，长期大量食用会...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 胶原蛋白（collagen）是一种生物性高分子物质，拥有“骨中之骨，肤中之肤”美誉．它可以刺激自身产生胶原质．提高皮肤的弹性．减少皱纹的产生，是人体延缓衰老必须补足的营养物质．胶原蛋白占人体...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2012年油脂期价两轮走高行情主要是受上游原料通胀压力传导，且在库存高企的背景下被动完成，2013年供给增加、库存压力增大仍会是油脂市场的真实写照。统计表明，由于国内油脂消费将进人3％～4％...
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38. 欧盟出台两项关于食用香精的新法规刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 欧盟委员会宣布，通过两项进一步规范食用香精使用的新法规，旨在使欧盟境内食用香精的使用更安全、更具透明度。
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39. 美裁定对华食品添加剂征收重税刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 近日．美国商务部公布初步裁决．认为从中国等国进口的食品添加剂存在倾销，并初步决定对进口自中国的食品添加剂和增稠剂原料征收最高达154％的关税。相关添加剂出口商表示，高税收不仅将使中国出口企业...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 全球生命科学和材料科学公司荷兰皇家帝斯曼集团近日宣布，其已成功完成对嘉吉公司菌种和酶制剂业务的收购。截至2012年12月6日．该并购已正式完成，帝斯曼将通过此次并购全新打造全球领先的乳品配料...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 近年来，我国拥有自主知识产权的食品安全科学仪器取得了最大突破。基本上可以用国产仪器，对食品中的有毒有害物质进行检测．比起国际同类产品．价格更加低廉，尤其适合各县、地（市）级基层食品安全检测机...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 根据中国机械工业联合会对重点联系的455个食品和包装机械企业调查统计显示，2012年上半年，全行业实现工业总产值101．9亿元，比去年同期增长21％：工业销售产值95．75亿元，比去年同期增...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在人们日常的生活之中，到处都可以见到包装材料的身影，其中应用于食品类的包装材料则被赋予了更多的使命。它需要保护食物免受外界污染，隔绝空气；抗老化、延缓变质时间以及便于储存。用于食品包装的包装...
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44. 可食性包装材料成为研发重点刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 用于食品包装的材料应达到食品级要求。但目前市场上销售和使用的食品包装制品，因其使用量大、流通快．所以很多不具备生产食品包装制品条件的小型企业或家庭作坊，不仅生产环境差．而且为了牟取私利，甚至...
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45. 我国焙烤食品机械市场的两大变化刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 我国焙烤食品行业发展十分迅猛，同时也带动了农业、农产品加工业、食品机械和包装业的发展，其中焙烤食品机械的发展较为迅速。业内分析师指出：2012年国内焙烤食品机械市场的变化有两点：
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46. 沪研发火锅食品非添加物检测技术刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 全国首个针对火锅食品中罂粟碱等物质的食品安全地方标准将于今年5月1日在上海正式实施，明确了五种火锅食品中可能出现的非添加物质的测定方法．五种物质分别是罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 毫无疑问，在过去的十年里，无论是罐装、瓶装或者其他包装，其赋码标识技术已发生了巨大变化。从最初，喷码只是为了注明产品的生产日期。发展至今，已然成为企业供应链管理的基本要素。对消费者而言，随着...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 埃克森美孚日前宣布其NSF—H1食品级润滑油生产线已率先通过了食品安全管理体系ISO22000：2005的权威认证。埃克森美孚是全球第一家获得该认证的润滑油供应商。生产线主要用于生产高品质食...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 创新技术X射线检测系统由梅特勒-托利多X射线检测部门设计而成．为食品和医药行业生产商提供与传统X射线检测系统相同的异物检测灵敏度．耗能仅需后者的五分之一。此项技术卓越的异物检测能力使生产商得...
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50. 国内乳业安全受到内忧外患的威胁刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 消费者对乳制品的青睐成就了我同乳业过去10年来的高速发展。然而近年来，我国乳业的发展受到资源紧张的制约加剧．同时还面临外国品牌抢夺市场的挑战，内忧外患直接威胁我国乳业安全，需引起高度关注。
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51. 全国液态奶用户满意度测评出炉刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 不断出现的质量问题令消费者对国产液态奶好感不强，对知名品牌的信任仍有待恢复。掂中国质量协会日前公布的全国液态奶用户满意度测评结果显示，2012年液态奶行业用户满意度为75．91分（满分100...
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52. 关税下调撼不动奶粉市场格局刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 新年伊始，最为业内关注的消息之一便是我国将调整进口特殊配方婴幼儿奶粉商品税率。在消费者比较关注的进口婴幼儿奶粉商品中，乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方、氨基酸配方特殊婴幼儿奶粉3种特殊...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在2008年之前的10年中。国内乳品行业处于高速发展时期。生鲜奶产量的年平均增长率是17．4％。而自2008年发生i聚氰胺事件后至今的四年多以来，中国奶业发展速度明显放缓，生鲜奶总产量年均增...
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54. 羊奶粉挤占牛奶粉市场显趋势刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 一直以来，羊奶粉在国内市场上习惯于“藏”在牛奶粉的身后，有时企业为图销量甚至会有意隐去羊奶粉的身份。近年来，随着乳品市场的多元化和羊奶粉加工工艺的进一步提升等因素，羊奶粉已将“腰板”挺直，与...
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55. 2013饮料新品预测刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 按照行业发展的四个阶段，即启蒙期、跟风期、淘汰期以及平定期，从宏观上看饮料行业已经进入了平定期，行业几大代表性品牌企业问的格局很难在短时间内有大的调整。但从微观上看．新品类依然会层出不穷。新...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 近日，国家统计局（（2012年前3季度中国饮料行业运行状况分析报告》中指出，目前碳酸饮料的市场份额已经下降到21．9％．落后于饮用水25.7％以及果汁品类22．2％。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： “中国的特殊用途饮料市场发展很快，有较大的潜力．有待于进一步开发。”在广东省佛山市近日召开的2012中国特殊用途饮料发展研讨会上与会专家和企业代表达成一致的观点。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2015年中国能否成为全球最大的饮料市场．将是中国饮料产业实现十二五目标的一个重要标志。但在2012年全球经济下滑的背景下，中国饮料行业多年保持平均20％以上速度的快速发展也下调到10％左右...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 根据国家统计局快报数据．全国饮料行业总产量为13，024．01万吨，比去年同期增长10．73％。其中碳酸饮料类产量1，311.29万吨，
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60. 今年全球饮料业“渴望增长”刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 荷兰合作银行日前发布《2013年全球饮料行业展望渴望增长》报告，其中显示，尽管当前全球经济变化不定，“金砖四国”市场增长缓慢，且消费者的支出非常谨慎，
食品开发基本信息
| 刊名 | 食品开发 | 主编 | 邵敏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 《食品开发》编辑部 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1605-2153 | CN | |
| 邮编 | 200072 | 电子邮箱 | foodnews99@163.com |
| 电话 | 021-565338 | 网址 | |
| 地址 | 上海市延长路99号7号楼601室 |
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