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食品开发
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《食品开发》是专为食品行业人士提供资讯、市场、科技开发及行业导向的刊物。一直秉承信息量大、涉及面宽、影响力强、读者群广的特色，将目光锁定在食品资讯的开发、食品市场的开发、食品科技的开发，并且已经成为国内外食品原辅材料添加剂企业、食品生产企业、食品机械设备及包装企业以及食品流通零售业宣传品牌及传递资讯的平台。
主办单位：
《食品开发》编辑部
ISSN：
1605-2153
CN：
出版周期：
双月刊
邮编：
200072
地址：
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31. 下月起餐饮经营者不得设置最低消费刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 根据商务部近日发布的《餐饮业经营管理办法（试行）》，国家将禁止餐饮经营者设置最低消费。《办法》规定，餐饮经营者开展促销活动的，应当明示促销内容，包括促销原因、促销方式、促销规则、促销期限、促...
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32. 酵母诱惑 这是面包越嚼越香的秘密刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 或许因为更加钟情稻米的原因，面包对于亚洲人而言似乎是果腹时偶尔的调剂。实则，比起单一的职责，面包的味道却要丰富许多。面粉的麦香和果仁的榛果香叠加出越嚼越香．甚至让人欲罢不能的感受。平凡的食物...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 据外媒报道，巧克力一般情况下遇热都会快速融化，但雀巢公司旗下产品技术中心（PTC）的研究团队却挑战难度，研制出全球首个巧克力茶壶，这个以巧克力为原料制作的茶壶，不仅遇热不会完全化掉，还可以泡...
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34. 我国功能食品市场挑战机遇并存刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 相关数据显示，2000年至12010年间．我国保健食品行业年均增速超过两位数；2010年保健食品产业规模超过2，600亿元；预计到2015年将超过5，000亿元。21世纪，我国营养保健品行业...
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35. 日本研究发现嫩竹尖也是保健佳品刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 竹笋是人们经常食用的美食，味香质脆，富含营养成分。而日本研究人员的新研究表明．在竹笋初具竹子的形态时，其顶端嫩尖中的营养成分“γ-氨基丁酸”更为丰富，是名副其实的保健佳品。富山县食品研究所主...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 近年来，我国保健食品外贸呈现出进出口两盛态势。2011年，我国保健食品出口同比增长115%。经过2010-2011年的大幅增长后，2012年，我国保健食品出口额为2.13亿美元，同比增长3....
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 随着中国人对良好生活方式和健康饮食习惯越来越关注，今年中秋节的月饼市场也出现了一些以更健康为理念的月饼。近日．英敏特做了一次针对消费者对健康生活理念的调查。报告显示，中国城市消费者越来越重视...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 美国知名蔓越莓品牌Ocean Spray优鲜沛日前在上海举办了2014年首场蔓越莓健康烹饪课堂，引起业内关注。“在过去的12个月里，蔓越莓在中国的受欢迎程度直线上升。优鲜沛产品线上及实体店销...
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39. 国内外甜味剂发展的重点和方向刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 在甜味剂发展的进程中，蔗糖市场一直随着人口的增长而持续增长，始终保持着甜味剂市场的主导地位。然而近20年来，肥胖症、糖尿病和龋齿等高发病的产生，被认为与饮食习惯及膳食结构，尤其是与蔗糖摄入过...
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40. 特色蛋白质引领食品开发潮流刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 食品开发的下一个重要趋势可能是具有特色的蛋白质产品。美国《Packaged Facts》杂志一篇新的报道称，像益生菌蛋白质或能量蛋白质这类多功能声称将呈现上涨趋势。该杂志食品研究编辑瑞克·赞...
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41. 机器人技术在自动化工业中广泛应用刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： PMMI研究“2014年机器人市场评估趋势”表明，越来越多的制造企业在机器人技术中投入更多资金，因为它可以创造更多的就业机会、更加安全而且能够提高生产力。事实上，从2008年到现在，机器人的...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 埃克森美孚近日宣布将在新加坡裕廊新建一座润滑脂生产厂，以满足亚太地区特别是中国日益增长的市场需求。新建的润滑脂厂将毗邻同处裕廊的埃克森美孚润滑油厂。该润滑脂厂已于9月9日正式破土动工，预计将...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 全球标签的需求量预计年平均增长4．9％．到2018年达到577亿平方米，价值1140亿美元。这是Freedonia Group在其《世界标签》（World Labels）报告中阐述的观点。这...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 专业生产食品行业包装和密封剂的公司ACTEGA DS称．亚洲食品行业包装的无聚氯乙烯（PVC）意识正在逐步增强。该司称，他们的Provalin无PVC系列在亚洲的需求增长很快。该产品能帮助食...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 当与今的市场需求变化速度可用“快闪”来形容。上海百事可乐饮料有限公司通过采用集成应用系统应对这种“快闪”速度，加强了自身竞争优势，在业务和市场份额上都实现了巨大增长。同时，公司在优化供应链、...
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46. 内外乳价倒挂 进口大幅增加刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 受生产成本上涨、汇率下滑等多种因素影响，近年来乳制品国内外价格倒挂成为常态，且价差呈扩大趋势。内外乳价的长期倒挂已经对国内奶业发展带来一定冲击。一方面，国内乳制品企业尤其以奶粉加工为主的乳制...
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47. 乳品行业拥抱大数据时代刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 在互联网时代．越来越多的乳企发力大数据建设，从而使企业自身的管理更加科学化，服务更加精细化，同时也和消费者实现零距离接触。近日，蒙牛乳业助理副总裁王艳松表示，蒙牛将百度的云技术与原有的二维码...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 根据《饮料通则》的定义，植物蛋白饮料是指以植物果仁、果肉及大豆为原料，经加工、调配后．再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。业内人士介绍。在分类上．植物蛋白饮料属于蛋白饮料中偏植物性的饮料。...
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49. 椰汁饮料将打开欧洲市场的新局面刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 企业的新产品犹如企业的新鲜血液．能够给企业增加新的活力和动力。当市场相对稳定，企业的销售额也相对稳定的时候，就需要利用新产品的销售来获取利润的增长。椰子汁市场的红火，是因为顺应了植物蛋白饮料...
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50. 国际国内市场倒逼传统茶业转型升级刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 9月16日．第五届中国国际茶业及茶艺博览会在北京开幕。农业部农村经济研究中心产业室主任刘年艳在加快推动传统茶业转型升级，创建可持续发展的现代茶产业的主题演讲中提出．抓住全球茶业中心向原产地转...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 近两年来，我国年饮料销量均超过一亿吨，预计中国饮料市场有望在2014年成为全球最大的饮料市场。饮料行业面临新调整 相比往年人夏之后．各大饮料品牌使出浑身解数推新产品来争夺市场份额．今年的饮料...
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52. 英国发明可“拆分”葡萄酒新型包装刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 你是否还在为一瓶葡萄酒没喝完,因此觉得浪费而感到苦恼呢？现在这个问题将会有所改善，英国发明家发明了一种名为Stormhoek的葡萄酒新型包装，可以将一瓶葡萄酒拆分成独立的四份，为爱酒人士带来...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 早先就有研究发现，人体的DNA会影响咖啡的饮用量。10月7日《分子精神病学》杂志刊登哈佛一项最新研究揭示了与此相关的基因。牵头这项研究的哈佛公共卫生学校的玛丽莲·科内（Marilyn Cor...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所近日对外发布．由该院孙效文研究员领衔的国际合作研究团队，完成了鲤鱼全基因组序列图谱绘制，并揭示其独特的全基因组复制事件．这是国际上首个完成全面解析的异源四倍...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 目前国内还没有检测地沟油的统一标准。武汉的专家研发了一种地沟油鉴别方法，前不久刚通过湖北省科技厅鉴定，来自中国粮油学会等专家鉴定称该方法“检测时间短，成本低，操作简单，对合格食用植物油识别正...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 美国《消化道药理学与治疗学》杂志近日刊登中国一项新研究发现，吃鸡肉和鱼肉可以显著降低罹患肝癌的风险。浙江省肿瘤医院研究人员对1956～2013年近50万名参试者的多项相关研究进行了综合分析。...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 小薯和大米这两种粮食重组，会产生什么效果？经过多年研究，中国热带农业科学院农产品加工研究所研制成功了，一种新型的功能性大米——小薯重组米。日前，加工所木薯加工负责人王飞副研究员向记者介绍，重...
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58. 水科院发明小型鱼类内脏扯除装置刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 日前，由中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所发明的“一种用于小型鱼类加工的内脏扯除装置”，获国家发明专利授权。该发明是应用于小型鱼类加工的内脏扯除装置，采用多对锥形对转动机构、通过喂料器将鱼...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为解决食品过期问题，英国女大学生帕克泰特（Solveiga Pakstaite）发明一种“智能”标签，这种凸起的标签会随食物新鲜程度起变化，消费者只需用手一摸，便可辨别食品的新鲜度。帕克泰特...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 伴着阵阵舒爽的秋风，静安金秋都市游暨第九届都市咖啡文化主题活动于2014年9月23日～28日在上海梅陇镇广场隆重上演。咖啡文化周作为上海旅游节静安金秋都市游的主题活动已步入第九个年头，这个围...
食品开发基本信息
| 刊名 | 食品开发 | 主编 | 邵敏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 《食品开发》编辑部 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1605-2153 | CN | |
| 邮编 | 200072 | 电子邮箱 | foodnews99@163.com |
| 电话 | 021-565338 | 网址 | |
| 地址 | 上海市延长路99号7号楼601室 |
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