江苏食品与发酵2003年第4期出版文献-钛学术文献服务平台

文献导航

检索期刊

出版文献量（篇）

405

总下载数（次）

江苏食品与发酵

投稿

Jiangsu Food and Fermentation

食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。

主办单位：

江苏省轻工业科学研究设计院有限公司

ISSN：

CN：

32-1249/TS

出版周期：

季刊

邮编：

地址：

江苏省南京市

出版文献量（篇）

405

总下载数（次）

文章浏览

热门刊内文献

年度刊次

1. 固相微萃取气质联用分析黄酒中的氨基甲酸乙酯

作者：刘杨岷王利平袁身淑

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 3-6

摘要：采用固相微萃取气质联用选择离子采集分析了黄酒中的氨基甲酸乙酯(EC),对测定中的萃取时间、温度、萃取头种类、加盐浓度、pH等条件进行了优化,采用50/30μmDVB/CAR/PDMS萃取头对...
2. 肌醇研究近况与展望

作者：刘建利刘晓永钱和

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 7-10

摘要：本文综述了肌醇的研究进展,重点介绍了肌醇的功效,应用和生产研究.在结合目前肌醇的生产和销售状况下,指出利用微生物法生产肌醇是肌醇生产的新趋势.
3. 求真务实,切实提高食品安全质量监督管理的有效性

作者：邢东生

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 11-13

摘要：
4. 茶叶有效成分与核酸相互作用的研究进展

作者：于亚君刘蔼民李优琴李荣林邵名诚陈明

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 14-18

摘要：本文讨论了茶提取物和儿茶素与核酸的相互作用,已有的研究结果表明儿茶素能够清除自由基,诱导癌细胞凋亡阻止DNA的交联及DNA加成物的形成,还能抑制肿瘤细胞DNA的合成,诱导癌基因表达下调,降低...
5. 食品包装与消费心理

作者：肖一倩

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 19-20

摘要：
6. 蜜环菌发酵保健饮料的研制

作者：任新明熊大维范贵增马柯

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 21-23

摘要：蜜环菌(Armillaria mellea Quel)是同兰科天麻互为寄生的食药兼用真菌,本项目对蜜环菌发酵保健饮料研制工艺进行了研究.结果表明,采用最佳工艺条件,发酵液中多糖含量高,添加6...
7. 粉丝霉变的原因分析及防霉措施

作者：周耀明

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 24-26

摘要：本文通过对霉变粉丝的微生物类群分析,阐述了粉丝防霉的措施.粉丝防霉的最经济方法是控制粉丝的含水量,其次是适量添加防腐剂.
8. 芦荟花生果奶的研制

作者：王芮东高文庚

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 27-29

摘要：以花生、芦荟为主要原料,通过物料配比确定、稳定剂筛选和多次试验的研究,优选出最佳配方,研制出了一种具有营养和保健功能的芦荟花生果奶.
9. 女人最需要的五种食品

作者：陆生荐

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 30

摘要：
10. 十种有利男性健康的食品

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 30

摘要：
11. 几种防止酱油发霉的方法

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 31

摘要：
12. 如何选购鸡精

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 32

摘要：
13. 如何选购醋

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 32

摘要：
14. 如何选购酱油

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 33

摘要：
15. 蔬菜食疗歌

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 33

摘要：
16. 健康食品:番茄富含VC居首位

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 34

摘要：
17. 长期饮酒者须防维生素K缺乏

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 35

摘要：
18. 饮食习惯七大误区

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 35

摘要：
19. 喝酸奶的三要三不要

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 36

摘要：
20. 儿童营养的十大误区

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 36

摘要：
21. 中草药保健茶前景看好

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 37

摘要：
22. 俄罗斯茶叶市场极具发展空间

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 37

摘要：
23. 国际流行的新型食品包装

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 38

摘要：
24. 国内外甜味剂的应用和发展趋势

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 39-40

摘要：
25. 白酒业缓慢复苏黄酒业前景看好

作者：东方

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年4期

页码: 40

摘要：

江苏食品与发酵基本信息

刊名	江苏食品与发酵	主编
曾用名
主办单位	江苏省轻工业科学研究设计院有限公司	主管单位
出版周期	季刊	语种	chi
ISSN		CN	32-1249/TS
邮编		电子邮箱
电话		网址
地址	江苏省南京市