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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 本文探讨鲜味的概念,味精提鲜,味精过敏患者的危害,氨基酸、谷氨酸、核苷酸等鲜味物质的特性作用,在烹饪中的特点等,充分利用鲜味物质间的相互作用,为在烹饪中充分利用天然食物的鲜味提供食物参考,为...
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2. 月饼甜腻如何搭配饮食刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 多年来,面包制作都以快速发酵法为主,虽然快速发酵法大大提高了面包生产的效率,但也存在风味单一、柔软性差等缺点,而乳酸菌发酵酸面团凭借风味好、营养价值高等优点,近年来受到人们的广泛关注.基于此...
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4. 食品安全检测与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们的生活水平不断提高,对食品的需求不再停留在温饱层面,食品安全问题已成为热门话题.食品安全检测与分析技术的研究是保障人类健康生存的基础,同时关系到国家对和谐社会的建设....
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5. 食品微生物快检技术的发展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 近年来我国食品安全事故的频繁发生,国家对食品安全的检测加大了重视程度,无论是食品检测还是食品微生物的快速检测,都是为了保证食品安全.基于此,本文主要研究和探讨食品微生物快速检测技术作用的发挥...
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6. 美容养颜金秋养颜粥品当道刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 近年来,农业生产中农药、化肥、生长调节剂的使用量大幅度提升,使我国农产品市场安全问题越来越多,农产品质量安全和技术也因此显得更为重要.笔者依据实际工作经验,分析农产品质量安全和检测技术的发展...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 随着社会的快速发展,人民生活水平得到了很大的提高,对于饮食的要求变得也越来越高.菜肴中的营养物质会受到烹调工艺的影响,合理、科学的烹饪是确保菜肴中各种营养成分的重要手段,本文针对不同的烹调工...
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10. 食品安全检验检测中技术应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 食品的安全水平与广大人民群众的生命财产安全有着密切的关系,在倡导以人为本的市场经济发展目标,致力于构建社会主义和谐社会的今天,食品安全更是和经济健康发展、社会稳定密切相关.食品安全检测是保证...
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11. PCR技术在食品检测中的应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 食品安全问题事关人民群众的切身利益,食品安全的维护对稳定人民生活、促进社会发展具有重要作用.PCR技术以其敏感性、特异性、简便、快速的优点,已广泛应用于微生物检测,尤其在检测培养困难的细菌和...
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12. 如何健康饮茶刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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13. 食品检验中应用新技术保障食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 近年来我国食品安全问题频发,威胁着人类身体健康甚至生命安全.食品检验是保证食品安全的重要手段,严格且有效的检验方法可以为食品安全提供有力保障.因此,企业和国家相关部门应加强对食品检验的重视,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 我国食品卫生标准化工作开始于20世纪50年代.到目前为止,我国在食品安全方面已建立了相应的标准体系,并取得了一定的科学研究成就.但目前我国的食品中的污染物的限量标准方面,其面临着污染物种类较...
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16. 食品包装材料安全性及检测技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 随着我国的人们生活的水平越来越高,人们对于自身生活质量的要求也在不断提高,与此同时,也越来越关注各种各样的食品安全的问题.食品安全的问题直接影响人们的日常生活,所以,我国要采取各种有效措施不...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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18. 食品微生物检验检测中新技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 食品安全是影响人们身体健康的重要因素,食品安全又依赖于准确、高效的食品微生物检验.从食品微生物检测的内容、检测技术两个方面分析食品微生物检验新技术,有助于为食品微生物的快速检测提供保障.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 食品安全是当前社会的热议话题,保证食品安全是社会发展的基本要求,也是维护公民基本健康的屏障,食品安全也因此成为社会发展中持续性关注的问题.营养成分检测是保证食品安全的第一步,在维护食品安全中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 胡麻油是人们日常生活中较为重要的食用油之一,为提高胡麻油的稳定性,根据胡麻油过氧化值与酸价指标,采用烘箱加速氧化试验,研究几种抗氧化剂在不同复合配比情况下对胡麻油稳定性与货架期的影响.在10...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 紫菜和海带是常见的海藻,含有丰富的碳水化合物、矿物质、脂质和维生素等营养成分和活性物质,是老百姓餐桌上喜闻乐见的食品.三门县位于三门湾内,海洋资源丰富,为了解三门县市售海带、紫菜重金属污染含...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 采用石墨炉原子吸收光谱法分析化妆品中铅含量的测定过程,通过创建数学模型并按照测量不确定度评定的通用规则,分析影响测量不确定度的主要来源,计算测量过程中样品称量、消解、定容体积、测定过程的溶液...
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25. 河南4批次食品抽检不合格刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 本文建立了固相萃取-气相色谱-质谱(GC-MS)法测定干果中57种农药残留的分析方法.样品以乙腈提取,经正己烷脱脂后,采用TPT固相小柱净化.待测物经HP-5MS UI毛细管柱分离,以高纯H...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 中药成分复杂,在分析其中农药残留含量时,常受到杂质干扰,特别是一些大分子物质.药典中引入凝胶渗透色谱净化方法(Gel Permeation Chromatography,GPC净化),以去除...
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29. 鱼骨粉营养面条的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要： 以营养调和面条为研究对象,添加鱼骨粉、食盐、玉米粉、黄原胶和小麦粉,研制出满足人体营养需求的面条.利用单因素实验和正交实验,确定最优的添加配方.结果表明,添加鱼骨粉0.7%、食盐1.4%、黄...
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30. 水果日常摄取量远低于标准刊名： 现代食品发表期刊： 2016年17期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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