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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 发酵工程在生物技术中占有重要地位，只有通过发酵工程，才能使基因工程或者细胞工程获得的特殊性状的细菌实现工业化生产，最终获得生物技术的生产效益和经济价值，即发酵工程是生物工程产业化的基础。发酵...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 鉴于食品安全检测实验室的特殊性，在食品安全检测实验室布局过程中，应根据食品安全检测实验室的特点，制定具体的食品安全检测实验室布局方案，并根据食品安全检测实验室的实际需要，对实验室结构和实验室...
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33. 关于食品添加剂与食品安全的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高，饮食安全逐渐成为人们关注的重点问题之一，特别是食品中的添加剂，一直是备受人们关注的食品安全问题。为了帮助人们更好地了解食品添加剂，进一步保证人们的正常食品安全，根据笔...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 处在当前的发展背景下，我国更加关注农业发展领域。其中，农户农产品的质量安全是现阶段比较关注的话题。基于此，主要就农户农产品质量安全认知现状及影响因素加以分析，然后结合实际探究农户农产品质量安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 近年来，我国非常重视农产品的可追溯性管理，已有部分农产品企业根据国家要求初步建立了保障农产品可追溯的管理程序。因此，要建立完善的农产品可追溯体系，确保农产品“源头可追溯、信息可查询、流程可跟...
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36. 食品抽样的注意事项刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 食品抽样是食品安全抽样检验的首要关键，本文从食品抽样的四个环节上，依据《食品安全抽样检验管理办法》，分析食品抽样过程中应注意事项，旨在提高食品安全抽样检验的质量。
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37. 米饭的烹制方式的历史演变刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 不同烹制方式下，升温的速度和热量产生机理等会对米饭的感官品质、理化特性等产生很大影响。本文对我国米饭的烹制方式的历史演变进行了综述比较，得出建立完善的米饭品质检测与控制体系，开发人性化且方便...
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38. 超声辅助提取玉米醇溶蛋白的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 本实验以黑玉米为原料，研究超声辅助提取黑糯玉米醇溶蛋白的方案，设计单因素试验和三因素三水平正交试验。用BCA方法测量醇溶蛋白的含量，结果表明：在30 min，30℃，乙醇浓度为60%时，醇溶...
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39. 食用油质量检测研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 食用油质量检测需要按照相关的技术指标，凭借可靠的检测方法进行。基于此，针对食用油质量检测的相关技术指标进行简要介绍，然后从电导法、色谱法及光谱法等方面，逐一阐述食用油质量检测的不同方法及其具...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 现代食品工程高新技术由于科技水平不断进步而得到飞速发展，在食品工业的各个领域都得到了广泛的应用。目前，很多食品工程高新技术应用于现代乳制品工业中，给乳制品工业带来了新的技术、新的发展环境。随...
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41. 基于食用油掺假检测方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 文章就现阶段大部分食用油的分类和掺杂油的种类作为切入点，浅要论述食用油掺假的主要检测方法，并提出食用油掺假检测的发展，以期促进我国食用油掺假检测方法的优化和完善。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以干制金针菇水提液为基质，采用纳豆芽孢杆菌进行发酵，探究发酵工艺的优化和发酵前后抗氧化性的变化。结果表明：发酵后的金针菇水提液相比发酵前具有更强的DPPH清除能力和还原能力，但两者ORAC值...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 针对芝麻调和油中纯芝麻油含量检测问题，介绍气相色谱法、FTIR-ATR法、GC-MS法、浓硫酸显色法、波多因法等检测芝麻油含量的方法，并分析我国芝麻油生产现状。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 本文的目的在于应用效液相色谱法来对食品当中的氨基酸进行检测，并利用二极管等检测机进行串联分析，以期该技术能够有效地提高定性的可靠性及准确性，实际的研究结果能够让人满意。
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45. 中式面点的分类与制作刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 中式面点又称为面点，是我国重要的特色食品。中式面点种类很多，可以突出地域特点，不同地方都有属于自己的标志性面点小吃，如天津的麻花、北京的驴打滚、上海特色小笼包及山东的大煎饼等。想要做出优质的...
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46. 探析日常饮用水中微生物的检验刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 根据国家卫生部门制定的相关标准及检验方法，对人们日常饮用水中的微生物指标进行检验，同时进行相应的评价分析，以便更清楚地了解生活饮用水的污染程度，为保障饮用水质量提供有利参考。结果显示：城市所...
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47. 西柚果皮中果胶的提取工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过单因素试验研究果皮的预处理、水解用酸的种类、料液比、提取温度、提取时间、pH值及沉淀剂乙醇的用量7个理化因素，对西柚果皮中果胶提取率的影响，结果表明：最佳的工艺条件为果皮经过预处理果胶提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 本文介绍了在北方气候条件下中高温包包曲制曲过程中粉碎、拌料、成型、入房培菌等关键控制点的操作及其参数控制，并介绍了成品曲的感官及理化指标。
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50. 《现代食品》杂志社严正声明刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
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