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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
9306
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31. 酒类产品中非酶褐变的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 非酶褐变反应在酒类产品加工和贮藏时普遍存在,对产品品质具有显著影响.本文主要综述酒类产品中非酶褐变反应的类型与控制策略,以期为提升酿酒行业的品质提供理论参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 超高压技术是一项新型食品加工技术,在发酵食品加工中得到广泛的应用.应用超高压技术加工食品可以致微生物死亡,从而影响酶的活性,改变物质之间的相互作用.本文主要阐述超高压技术的发展历史与现状以及...
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33. 关于食品安全的若干思考刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,国内频发一系列食品安全事件,政府监管需要进一步补充和完善.本文以食品安全为研究对象,分析目前我国在食品安全监督管理等方面存在的问题和原因,同时结合国外成熟的管理经验,提出相应的解决措...
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34. 食品检验技术存在的问题和改进措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 食品安全问题关系人们的身体健康,对食品安全质量的检验具有重要意义.如今,我国的食品安全质量问题频发,严重危害人们的身体健康,出口食品行业发展也受到了阻碍,提高食品检验技术的质量已迫在眉睫.本...
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35. 烹调加工对食物营养价值的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 食物的营养价值主要由两部分构成,一部分是食物本身含有的应有价值,另一部分是食物在加工过程中营养成分的保存率.因此,除去食材本身的特点,人工控制环节的科学、合理性对食物的营养影响重大.如果烹饪...
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36. 壳聚糖及其衍生物的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 随着经济文化的不断进步与发展,我国科学技术也取得了显著的成就.近年来,在科学技术日益更新的新形势下,壳聚糖及其衍生物逐渐被广泛应用到各行业中,并受到社会各界的关注.受诸多因素影响,仍有不少人...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文将HACCP体系应用到了糖水草莓罐头的生产中,根据生产工艺流程,分析了各个工序,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划袁,为保证糖水草莓罐头的质量安全提供了依据.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,食品安全事件引起了人们的高度重视,相关部门应实现食品生产许可规定的价值,保证食品生产的安全性.本文结合2015年版《食品生产许可管理办法》和2016年版《食品生产许可审查通则》,分析...
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39. 食品微生物的检验方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 食物一直都是人类赖以生存发展的物质基础.随着经济的发展和行业竞争加剧,企业为了追求利益,食品安全事件频发,严重危及人们的生命.因此,食品安全检测工作十分重要,尤其要注重选择合适的检测方法.本...
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40. 建昌板鸭发酵过程中的微生物刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 微生物在建昌板鸭的发酵过程中,在很大程度上可以减小pH、抑制腐败性细菌和病原微生物的生长,有利于板鸭的发色、防止氧化变色,并具有减少亚硝胺的生成和延长板鸭保质期的作用.本文主要探析建厂板鸭发...
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41. 水中酚类化合物的检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 酚类化合物是环境水中的重要污染物之一,对人类健康和生态环境有很大的潜在危害.为了更好地检测其在各类水体中的含量,研究更高效、稳定、准确的测定方法很有必要.本文介绍了几种常见的水中酚的预处理与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 食品贸易规模越来越大,逐渐走向了国内,食品安全问题长期受到人们重视,时代变迁下,会在很大程度上影响食品消费与安全,继而给食品安全带来一定的风险.本文以铁岭市为调查案例,主要分析食品安全诱因及...
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43. 桂林市自来水中微生物污染情况调查刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 连续3年监测桂林市区10个供水管网点的微生物污染情况,并分析其原因.按照GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》相关要求进行采样、检验,对检测结果进行分析和讨论.结果显示,采样点...
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44. LC测定水产品中组胺含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 高效液相色谱具有检测灵敏度高、定性准确、检出限低、定量分析准确的特点,是目前水产品中生物胺含量分析测定的主要手段.组胺的测定需经衍生,丹酰氯是液相色谱常用柱前衍生试剂,其操作简单、衍生物稳定...
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45. 婴幼儿餐饮具质量安全调研与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 餐饮具作为食品包装的一部分,与食品安全有非常密切的关系,婴幼儿餐饮具的安全问题尤其引起全社会的广泛关注.本文通过查阅资料、样本采集、跟踪监测、数据分析对市场上部分在售的婴幼儿餐饮具进行了安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,我国经济社会的不断发展,人们的生活水平得到明显的改善与提升,且对食品安全问题也愈加重视,此新形势下的餐饮服务食品安全监测检验工作就显得十分重要.餐饮服务食品安全检测检验工作是为了保证...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文从腐乳中分离得到了一株毛霉,并应用气相色谱质谱联用对该菌株的脂肪酸组成进行了分析.实验结果表明,该株菌细胞脂肪酸组成主要为油酸、软脂酸、亚麻酸、亚油酸和硬脂酸.本文的研究结果对腐乳生产用...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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