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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 茅台酒是我国贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,是传统的名酒,是与苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒,在我国与五粮液、剑南春并称为"茅五剑",是我国三大名酒之一.作为大曲酱香型白...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 本文分析了汉台区食用菌产业发展的现状与问题,提出用好产业脱贫扶持政策、创新利益联结机制、抓好产业技术服务"110"体系建设和拓宽食用菌产业增收渠道等建议.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 随着科技的的发展与进步,粮油食品的检测技术也在不断更新.现如今,最常用的食品检测技术就是气相色谱技术.本文主要论述了气相色谱技术的工作原理与基本特征,以及气相色谱技术在食品安全检测和粮油产品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 总结了食品分析教学中存在的主要问题,提出了针对这些问题的解决方案,包括整合、优化课程教学内容,完善教学方法,强化实践教学环节,增加过程性考核等方面,以期为提高食品分析教学效果、学生综合素质提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶,能专一性氧化β-D-葡萄糖,生成葡萄糖酸和过氧化氢,达到去除葡萄糖、脱氧和杀菌的目的.本文介绍了葡萄糖氧化酶的催化机理及其在食品行业的应用现状,旨在为市场推广和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 西式面点加工教学,融合了各种食品的调制、成形、成熟及装饰等工艺过程,集色、香、味及形于一身,具有一定的审美价值,体现了食品的品尝价值.本文在"五位一体"项目式教学方法的基础上,对西式面点加工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 食品作为人类赖以生存的基础物质,其安全直接影响着人类的身体健康,一旦食品出现安全问题,将会造成较大的社会影响,这使得食品安全问题备受关注.只有确保食品检验实验室管理及其质量控制水平,才能保障...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 优秀的烹饪人才需要具备精湛的技能和扎实的理论知识.提升理论知识素养,有利于提升技能,也是未来创新和继续学习的源泉和基础.但是,现实情况不容乐观,学生对于专业理论知识的学习效率较低.调查发现,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 为研究香辛料精加工对腌料的影响,本文以藤椒为原料,采用超微粉碎法处理原料,研究超微粉碎对藤椒香料性质和腌料的影响.结果表明:采用超微粉碎技术对藤椒进行处理,最佳粉碎时间为15 min,粉碎过...
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10. 微波冷冻干燥技术与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 冷冻干燥技术作为一种新型的加工技术,主要应用于高附加值的食品、生物制品等方面,但是由于冷冻干燥周期长、成本高、能耗大、生产力小,无法将该技术推广到普通食品的生产加工中.因此,食品工业界急需一...
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11. 青少年运动员营养食品应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 文章介绍了青少年运动员营养补充现状,探讨和分析了青少年运动员营养补充的重要性及干预策略.青少年运动员必须进行营养补充,才能增强体质健康、提高训练效果、防治运动性疾病且有利于疲劳的恢复,为取得...
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12. 食品检验检测的质量控制措施探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 随着经济社会的不断发展,人们的生活水平不断提高,对于生活质量的要求也逐渐提高.食品安全问题不仅是人们关注的重点,也应是政府相关部门关注的重点.食品安全问题直接关系人们的健康,食品检测安全时应...
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13. 粮油安全检测和防范措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 食品安全检测是食品安全监管的重要环节,提高安全检测的质量防范安全检查问题至关重要.本文首先概述了粮油安全检测的重要性,分析了当前我国粮油安全检测中存在的问题,并着重就加强粮油安全检测、提升粮...
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14. 浅谈食品添加剂对食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 食物安全问题是人们日常生活中的主要话题.在市场经济时代,一些利欲熏心的不法商贩在经济效益的驱使下,把食品安全的重要性放在脑后,在食物中违规过量使用食品添加剂,给人们身体健康甚至生命安全带来威...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展,许多食品安全问题逐渐浮出水面,经济发展和食品安全的矛盾越来越明显.食品安全与国民经济和国民生计有关,必须受到高度重视,国家必须加强对食品安全的监督.本文根据我国食品安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 对高效液相色谱-质谱/质谱联用法检测鸡蛋中氯霉素残留的测量不确定度进行评定.参照GB/T 22338-2008中的液相色谱-质谱/质谱法检测鸡蛋样品,依据测量不确定度评定的相关指导文件建立了...
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17. 丹桂等五种主要桂花营养成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 为筛选出营养价值更高的桂花品种,本文对金桂、银桂、浦城丹桂、四季桂和状元红5个主要桂花品种盛花期花瓣中的可溶性糖、可溶性蛋白、黄酮、粗脂肪以及锌、钙、锰、铁含量进行测定,其中,浦城丹桂和状元...
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18. 食品农药残留的分析技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 食品安全健康是现代人最关注的问题之一,其中一大问题就是兽药残留.农牧产品和水产品的质量安全问题越来越严重,急需开发出快速、有效、简便且容易实施的农药兽药检测技术.现有的检测技术如超声波辅助提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 以白酒为研究对象,优化甲醇(CH3OH)测定分析条件.测定结果显示:最优的色谱条件为载气流速度1 mL·min-1、升温速度6℃·min-1,气化温度300℃,H2流速28 mL·min-1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 本文建立了一种用QuEChERS前处理,用UPLC-MS/MS测定蔬菜中11种农药残留(多菌灵、杀虫脒、甲萘威、噻菌灵、啶虫脒、辛硫磷、联苯肼酯、氯唑磷、氟硅唑、虫酰肼以及甲维盐)的测定方法...
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21. 食品检测中的农药残留检测技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 民以食为天,食品是人类生存必不可少的物品.然而农药的大规模使用,导致食物中有农药残留,农药残留的检测越来越引起重视,这关系到人们的饮食安全和身体健康.为此我国建立了相关的农药残留检测制度体系...
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22. 餐饮食品中罂粟壳的快速测定方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 目的:建立餐饮食品中罂粟壳的快速测定方法.方法:通过测定餐饮食品中吗啡、那可汀、可待因、蒂巴因及罂粟碱5种生物碱来判断是否添加罂粟壳,采用理化反应法、薄层色谱法进行快速筛选,用液-质联用法进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 使用液相色谱质谱联用仪对甜味剂进行分析定量,可大大缩短样品处理时间,提高工作效率,灵敏度较高,检验结果精确.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 果蔬农产品是人们生活中必不可少的食物,保证果蔬农产品中农药残留符合标准有利于维护人们的身心健康.为此,采用高效液相色谱法对果蔬中的氨基甲酸酯类农药、烟碱类农药以及氟虫腈农药进行检测,并以此可...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 常食用富硒食物能够有效清除人们体内的自由基,具有抗衰老、提高人体免疫力、抗癌等作用.然而,长期食用含硒量低于0.1 mg·kg-1的食物易导致硒缺乏症,长期食用含硒量高于1 mg·kg-1的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 利用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)方法,对海巴戟果肉中的挥发性香气成分进行分离鉴定,共分离鉴定出60种挥发性香气成分,其中醇类15种、酯类15种、醛类12种、烯...
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27. 东北杏果仁油脂的提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 以新培育的龙江一号杏果仁为原料,用索氏提取法对果仁油脂进行提取纯化.检测结果表明,油脂的酸值为0.52、碘值为106.25、皂化值为190.23.利用单因素法探讨了提取溶剂、料液比、提取时间...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 本文以生产牡丹籽油后牡丹籽壳为原料,采用超声波辅助萃取技术,用乙醇为提取剂,提取牡丹籽壳中的黑色素,通过旋转蒸发的减压蒸馏方法获取黑色素的粗品,再通过热碱溶解、用酸调pH析出沉淀,最后减压、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要： 本文旨在运用大数据分析的基本原理建立数据模型,通过对大量元数据的研究分析,建立了浓缩苹果清汁产品在0～4℃储存环境中色值变化的评估体系.产品下线N个月后逐月检测色值变化,藉此评价苹果浓缩果汁...
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30. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年24期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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