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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 如何加强粮食企业现代化仓储管理,实现粮食仓储经济效益最大化,推动企业可持续发展,是每一位粮食人亟待思考和解决的问题.基于此,本文立足粮食仓储管理工作,对当前中储粮(盘锦)粮食仓储存在的问题进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文以广东省生鲜食品冷链物流发展为例进行调查分析,并结合广东省生鲜食品物流中存在的问题,提出解决的对策和建议,为更好地推动广东省以及全国范围内生鲜冷链物流配送发展,进而保证食品质量与安全有着...
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3. 老旧粮库控制系统改造浅谈刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 某粮库拥有6座浅圆仓,当前控制设施已建20年,控制系统自控软件部分已基本无法使用,浅圆仓的进仓、出仓和倒仓主要靠手动作业.为节省投资成本,在利用原有自控硬件的条件下,重新设计和开发配套自控软...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 从精准扶贫的角度来看,马铃薯是昭通市一项具有巨大增值潜力的扶贫增收产业.为搞好这一产业,迫切需要转变观念,用好资金,提升精加工水平,加大科研力度,加强田间管理,改良品种,改善品质,研究保鲜储...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文分析了目前我国烹饪专业的教学现状,强调提高烹饪专业实践教学实效性的意义,并提出提升烹饪专业实践教学实效性的方法.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文以气调冷链盒饭为研究对象,分析其生产加工流程,确定影响餐食质量的各个环节及关键控制点,重建气调冷链盒饭餐食质量控制HACCP计划,最终形成基于HACCP体系的餐食质量控制综合改进措施的解...
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7. 中式面点的造型与制作探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 我国是美食大国,拥有优秀的传统饮食文化,在我国众多美食中,中式面点是其中一个重要的组成部分.中式面点有着独特的造型与制造工艺,这种独特的造型制造工艺在带给食客味蕾享受的同时,又赋予了面点美的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 为探索国际专业认证驱动下的高等院校食品类专业实践教学改革举措,本文以河南科技大学食品科学与工程专业实践教学为例,通过对分析实践教学中存在的问题和影响因素,提出深化实践教学改革措施和提升实践教...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 印染废水主要来源于染料的工业化应用与生产过程,水中无机盐含量高、成分复杂、对环境危害很大.葫芦[n]脲(CB[n])结构特殊,有特殊的分子识别性能,因而受到广泛关注.本文总结了印染废水的基础...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着教育的改革与探索,传统的教学模式发生了很大变革,高职院校的人才培养模式呈现出多元化的发展趋势.目前,绿色食品生产与检验就有"学检互动""校企合作订单班""岗位引导,学做合一""学做一体,...
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11. 脱水果蔬产业现状及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 脱水果蔬的加工方式主要有3种,其产品具有简便、快捷的优点,但发展中也存在许多问题.脱水果蔬作为一种现代生活的快销品,加快了人民的生活节奏,脱水果蔬产品在烘焙及面点中的应用,可提高人们的生活质...
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12. 食品企业来料检验的品质管理探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着社会的发展,当今的食品企业在来料、仓储、生产、运输、销售等一系列过程中不断出现各种品质问题,这些是食品企业急需解决的瓶颈问题,也是食品企业关注的焦点问题.品质管理主要包括来料检验品质管理...
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13. 蜂王浆口腔崩解片的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 口腔崩解片是一种不需要用水送服,在口腔中可迅速崩解的片剂.本实验就蜂王浆冻干粉制备蜂王浆口腔崩解片进行探究,寻找崩解剂和泡腾片的最适配方,加快口腔崩解片在体内崩解速度,增加适口性,并研究蜂王...
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14. 圆盘制曲在豆豉生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 传统豆豉生产工艺繁琐、劳动强度大、自动化程度低.本文主要介绍了圆盘制曲在豆豉生产中的应用,取传统豆豉曲料进行菌种分离培养,将分离得到的曲霉和根霉按1:4的比例接种在圆盘曲料中,控制曲料厚度2...
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15. 猪肝抽真空低温烹饪工艺的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文以响应面试验设计为主要方法,以质构检测为主要指标,考察猪肝抽真空低温烹饪的最佳工艺.结果表明最佳真空低温烹饪工艺为:抽真空时间为80 s,烹饪温度为75℃,烹饪时间2 h,此工艺条件下的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以不同顶温培养下的中温曲和中高温曲为样品,对其培养温度、感官理化指标以及培养和贮存微生物进行了分析.结果表明:中高温曲挺火长,曲香好,但糖化力和发酵力低;培养过程中高温曲细菌数量多于中温曲,...
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17. 影响酱油质量的有关因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 酱油是人们日常生活中常用的调味品之一,其质量对于人们的饮食安全会产生直接影响.酱油的生产和加工工艺十分复杂,其中任何一个环节出现问题都会影响到酱油的最终质量.所以本文就对影响酱油质量的因素进...
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18. 用香沙芋制作面条的配方优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以面条的感官品质为主要指标,在香沙芋泥、谷朊粉、鹰粟粉、水的添加量单因素试验的基础上,采用4因素3水平的正交试验优化香沙芋面条的配方.结果表明:每100 g高筋粉中添加香沙芋泥150 g、谷...
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19. 卤制品包装新技术与安全探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 食品包装技术在国民经济和人们日常生活中具有重要地位.作为日常消费的特殊商品,休闲即食卤制品需要保证营养和卫生,但它们极易腐败和变质,创新食品包装已成为保护食品价值的重要手段.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 抽样是食品检测的前道工序,规范的抽样可以为后序公平、公正的检测提供重要技术保障.本文综述了上海市近年来食品抽样过程中出现的问题,从而提出有效的改进措施,为今后食品的规范抽样提供有效的参考建议...
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21. 食品质量安全管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 在食品质量安全管理过程中,使用先进的管理方式及生产技术可以提高食品质量、保障人们健康.本文简述了质量安全管理的重要性,分别从制度、监管方式、生产技术、风险预警4个方面阐述食品质量安全管理现状...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着当前国民经济发展水平的提升,人们对食品安全提出了更高的要求.在此背景下,为了提高食品质量管理中的技术含量,保证其管理工作获得良好的落实效果,则需要考虑食品安全风险分析在食品安全管理中的应...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 近年来,学校食品安全事件屡次发生,引发了社会各界的关注与讨论.实践证明,要筑好学校食品安全风险防控的围墙,不能单纯依靠政府的力量,还需要其他社会主体的广泛参与.本文基于社会参与、政府失灵、市...
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24. 转基因对农产品质量安全的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文从转基因与农业之间的关系入手,分析了转基因对农产品质量安全的影响,提出了我国农业转基因发展建议.
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25. 葡萄干等新疆特产干果品质分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 目的:分析新疆吐鲁番的绿香妃葡萄干、黑加仑葡萄干、喀什市英吉沙县的赛麦提小白杏干和赛麦提黑杏干、喀什的沙枣干5种干果的品质.方法:感官分析法和微生物检测法.结果:由感官结果可知,绿香妃葡萄干...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文建立了气相色谱顶空内标法快速测定植物油中苯含量的方法.试验采用FID检测器,顶空法进样,内标法,检测过程快速、简便、准确.该方法苯检出限0.050 mg·kg-1(进样量为1 mL,S/...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 根据GB/T 5750.7-2006对生活饮用水中耗氧量测量结果不确定度进行了分析和评定,并选择了相应的数学模型.对影响结果的各分量不确定度进行了描述.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定柘荣太子参中Mg、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Se 7种微量元素.通过方法学验证,表明该方法适用于测定太子参中多种微量元素,同时也证实本次试验所...
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29. 不同干燥方式对黄瓜质构特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 研究真空冷冻干燥,热风干燥和自然风干3种不同干燥方式对干燥后黄瓜的含水率、色泽、硬度、脆度及复水性等品质指标的影响,并对复水后的黄瓜进行TPA(质地剖面分析)测试,比较不同干燥方式对黄瓜干复...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文首先通过对2017年至2019年第一季度河南省食品安全抽检结果与同期全国抽检结果比对分析发现,淀粉及淀粉制品的不合格率非常高.本文通过详细分析370批次淀粉及淀粉制品抽检结果发现,粉丝粉...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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