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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 轻食在成都的发展现状及策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 项目组对到太古里等成都地区的食客进行了有关轻食餐饮市场的访问调查,通过对食客的消费行为特征以及餐饮需求特征分析;并总结了轻食餐厅、轻食消费者对成都地区轻食发展的意见反馈;研究了成都地区轻食的...
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32. 食品生产许可申请材料审查要点解析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 申请材料审查作为食品生产许可审查的第一道关,具有至关重要的作用.本文重点就申请材料的符合性审查,从申请主体、申请事项、申请食品类别、产品执行标准、功能区间设置及布局、生产工艺流程、产品配料、...
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33. 香兰素行业发展状况刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文综述了香兰素行业的发展情况,包括香兰素的概述、工艺、主要生产企业以及市场供需情况.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 改革开放四十年来,市级粮食行政管理部门加强粮食质量安全监管体系建设,开展粮食质量抽样检测与品种调查测报、加强军粮与粮食入库质量安全抽检、加强质量制度建设和宣传培训,市级粮食质量检测监管框架体...
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35. 食品理化检验中的质量控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文主要讲述了食品理化检验质量控制的研究背景,分析了理化检验中的种种弊端,提出了相关的食品质量检验研究方案,以为食品理化检验提供价值导向.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文主要从学情分析、食品检测技术专业综合技能项目的分析与确定、方法的选择、项目实施效果的评价4方面进行叙述与分析,旨在为高职院校同类专业的改革提供可借鉴的经验.
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37. 烹饪专业学生职业能力培养策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 烹饪专业是以提升学生的职业技能以及综合素质为目标而开设的技能型学科,因此,烹饪专业教学工作要将学生技能培养作为根本目标,拓展学生对于知识的认知,培养良好的专业素质,从而更好地满足社会发展的需...
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38. 普洱熟茶的品质形成机理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 普洱茶是云南的特有名茶,普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经特定加工工艺制成.普洱茶成品中氧化型茶多酚与其他成分之间的复杂作用导致其成分分析和分离难以进行.由于普洱茶原料的成分较为明确,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 探究用微波灭菌技术取代传统的抑制微生物方式在凉果产品应用的可行性,并从灭菌效果和对产品质量的影响两方面对灭菌结果进行分析.结果表明,微波灭菌技术在特定温度和灭菌时间下可显著灭除凉果产品中的微...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 澳洲坚果有着营养丰富、功效显著的优势,受到了很多消费者的喜爱,但是需要采用恰当的焙烤方式,避免对带壳果品质产生不良的影响.对此,本文将通过实验的方式,分析不同焙烤条件下,对澳洲坚果带壳果品质...
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41. 奶酪溶豆的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以酸奶酪、玉米淀粉、蛋清、细砂糖和婴幼儿奶粉为原料,通过烘烤工艺制作奶酪溶豆.通过单因素试验和正交试验,研究奶酪溶豆的最佳配方和工艺条件.结果表明,当烘烤温度为90℃,烘烤时间为60 min...
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42. 发酵面食色泽的改善方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 中华民族璀璨文明形成了独特的饮食文化,中国人的感性饮食观,讲究色香味形统一和谐,中国人对饮食的追求是一种传统文化,馒头是中华民族的传统食品,色泽光亮的馒头符合中国人的审美观,色泽是人们选择的...
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43. 光谱分析法在食品评价中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文从光谱分析法的概念出发,对食品的标准与光谱分析法的关系展开分析,并且借助新鲜度和肌红蛋白标准,对光谱分析法与食品间的关系进行论证,并就光谱分析法中出现的问题提出解决办法,对光谱分析法的发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 阿斯巴甜,作为二肽类人工甜味剂的典型代表,在食品领域有很广泛的应用,但是分子易受温度、水和pH的影响,导致失甜,为了改进分子性能,合理探索阿斯巴甜二肽类衍生物人工甜味剂,本文利用Shalle...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 随着人们生活质量的提高,安全意识不断增强,食品安全问题愈发受到消费者的广泛关注.在对食品进行检测时,高效液相色谱技术是目前应用最为普遍的一种检测方式,本文概述了高效液相色谱法在食品检测中的应...
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46. 探讨食品安全生产标准化的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 食品安全问题关乎国计民生,食品生产的标准化是保证食品质量的基础,是食品生产企业现代化发展、科学管理及提升产品质量的保证,也是食品安全监管的基础和保证.本文就食品安全生产标准化的重要性做了探讨...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文从我国食品安全质量现状出发,依据食品安全风险分析,从食品安全标准法则、食品质量管理体系、食品安全预警系统以及我国食品安全检测相关工作等角度,深入探讨食品安全的风险分析对食品质量管理的作用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 食品检测技术已经得到了很大的发展,特别是生物检测技术极大地促进了食品检测行业的发展,其贯穿于整个食品检测的各个环节,是食品检测中非常有效便利的检测方法,具有良好的发展前景.本文对生物检测技术...
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49. 瘦肉精胶体金快速检测二联卡的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:研制用于现场检测肉制品中盐酸克伦特罗和沙丁胺醇(瘦肉精)的二联快速检测试纸条.方法:利用胶体金免疫层析技术,通过对标记抗体的pH、抗体浓度以及重悬液的条件优化进行二联卡的制备.结果:盐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文通过分析食品检测的现状,总结了气相色谱与质谱联用技术在整个过程中的重要性.旨在通过气相色谱与质谱联用技术的分析,提升食品检验的整体质量,实现食品检测技术的创新,改变以往单一的检测形式,满...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文研究了快速测定蔬菜中克百威残留量的液相色谱串联质谱分析方法.利用乙腈提取辣椒样品中的残留物,提取分离氮吹后,用液相色谱串联质谱联用仪检测.本方法具有操作简单、快速、灵敏度高等特点.
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52. 影响白酒总酯检测准确度的因素探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 白酒一直都是中国大小宴席中不可或缺的主要饮品,白酒的层次和口感因其质量的高低千差万别.白酒与其他酒有着不一样的香味和口感,其中构成白酒香气最重要的物质之一就是总酯,总酯的含量直接影响白酒的口...
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53. 小龙虾中虾黄的食用安全性探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:研究小龙虾头胸部虾黄的食用安全性及营养性.方法:原子吸收分光光度法和原子荧光光度法测定重金属含量,全自动氨基酸分析仪测定酸水解后的氨基酸含量,气相色谱法测定磷脂中成分及含量.结果:虾黄...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 葡萄皮与葡萄籽中含有丰富的植物性化学成份如多酚等,具有良好的抗氧化效果;本研究以宁夏赤霞珠葡萄为原料,比较葡萄皮和籽分别以水和甲醇为萃取剂时,所得萃取物的抗氧化成份.试验结果表明,以水和甲醇...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 选用高效液相色谱法(HPLC),进行单因素实验,影响脱氢乙酸检出量的因素为:沉淀剂加入量、溶剂pH值、超声时间和离心转速,通过实验确定:加入沉淀剂2 mL,溶剂pH值为7,超声时间为25 m...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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