论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
现代食品
分享
投稿
Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 辣椒酱是我国悠久饮食文化中占有重要地位的复合风味制品,广受人民群众的喜爱.本文以辣椒酱为研究对象,从其制作工艺中质量指标变化的源头入手,探讨辣椒酱成品在货架期的辣度变化及其成因,基于贮藏温度...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采后沙糖橘经预贮及姜黄素保鲜剂(姜黄素及黄原胶含量均为0.05％)浸果处理0.5～2.0 min后,在温度(8±1)℃及相对湿度85％～90％的贮藏条件下经80 d的贮藏.结果表明,经姜黄素...
-
3. 乳酸链球菌素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 防腐剂是食品中使用比较广泛的添加剂,乳酸链球菌素是一种高效、无毒的纯天然生物防腐剂.本文主要研究了乳酸链球菌素的结构及理化性质、抑菌机理及其在食品行业中的应用.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 食品雕刻是烹饪专业一门非常重要的核心课程.近年来,随着我国烹饪行业的不断发展,社会对于食品雕刻的要求越来越高.传统的教学方法和教学模式已经无法满足当下各高校人才培养的需求,因此,教学方法的改...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 职业院校烹调工艺与营养专业实训教学条件的建设和管理是职业院校内涵建设和发展的重要组成部分,是提高教学质量的必要保证.围绕这一目标,本文从制定场地标准、硬件标准、可视化实训教学、理实一体化、绿...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 食品微生物学作为联系食品和微生物的学科,通过对微生物的研究和合理利用,可为食品安全提供良好的保障.由于食品微生物学是高等院校食品质量与安全专业的重要专业课程,所以适时改革食品微生物教学课程对...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们的健康意识也在提高,对健康产品的需求也越来越大,植物提取物受到了人们的追捧.随着中国综合实力的提高,在世界范围内的影响不断扩大,中医药已经不仅仅局限于国内的市场.由于...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 肉桂醛是一种醛类有机化合物,大量存在于肉桂等植物体内,为黏稠状液体,具有良好的抑菌效果,有特有的芳香气味,在医药、食品等行业有广泛应用,引起了越来越多的研究与关注.本文概述了肉桂醛的生理功能...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 随着我国经济社会的不断发展和进步,社会对各行业人才的专业性、技能性提出了更高的要求,而一体化教学理念就是打破传统的学科体系和教学模式,依据当前我国职业教育的发展趋势和培养目标,对教学资源进行...
-
10. 浅析四川饮食文化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 饮食能满足人们生存的需要,是人类的第一需要.饮食活动也是人类生活方式中最根本的活动.中国地大物博,不同地区的饮食习惯不同,风俗各异.常说"吃在中国,味在四川",四川饮食文化在中国饮食文化中是...
-
11. 乳酸菌发酵果蔬汁研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 发酵果蔬汁集多种功效为一体,是未来果蔬产品开发研究的热点.本文简要介绍了乳酸菌的生理功能、发酵果蔬乳酸菌的菌种选择,在此基础上综述了乳酸菌发酵果蔬汁开发研究中的生产工艺流程、乳酸菌发酵对果蔬...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 中职烹饪专业学生必须具备一定的科学素养,为未来工作和发展做准备,而化学学科素养是科学素养中必不可少的一部分.本文阐述烹饪专业化学学科素养的要求和培养目标,以"四小"为载体,探讨烹饪专业学生的...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 糖糟为影响淀粉糖质量和产量的主要制约因素.因此,为提升淀粉糖的质量和产量,需充分利用、去除液化和糖化工艺中的糖糟.本文在研究淀粉糖液化和糖化生产工艺的基础上,分析了在液化和糖化过程中糖糟的理...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以食盐含量和样品质构品质为主要指标,评价超声波结合酶处理对卤鸭肫腌制效果的影响.试验结果表明:超声结合热处理可有效加快食盐的渗透速率,该腌制处理的最佳工艺参数为:超声波功率450 W,木瓜蛋...
-
15. 发酵蔓越莓饮料生产工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以蔓越莓为原料,采用乳酸菌发酵生产蔓越莓饮料,以感官评分为考察指标,采用响应面法优化发酵饮料生产工艺.以离心沉淀率及色密度作为评价指标,通过研究瓜尔豆胶、黄原胶、CMC、海藻酸钠4种不同稳定...
-
16. 防碎低耗大米集成加工工艺的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 为进一步提升碾米设备的工艺性能,有效控制稻米加工中的增碎率,提高碾米设备出米率,降低大米加工能耗,延长米辊的使用寿命,同时探索胚芽米的加工工艺,叶威集团研制开发出了308钛合金米辊,使用摩擦...
-
17. 筒仓滑模过程中施工缝控制措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 本文通过分析筒仓滑模过程中施工缝的处理及主要技术措施,总结筒仓在滑模过程中提高气密性应该注意的事项,为各地新建筒仓在滑模施工过程中提高筒仓气密性提供技术参考依据.
-
18. 食品行业中发酵工程的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 发酵工程主要是利用相关的工程技术方式,通过一些活性的离体酶以及生物技术生产有益的生物制品的技术.伴随当前科学技术的发展,发酵技术也得到了快速发展,可以人为地对某些微生物进行控制或者改造,让这...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 中国是最大的发展中国家,随着国民生活质量的普遍提高,人们对食品质量的要求也越来越高,已不仅限于满足最初的饱腹、维持自身生存的基本条件,而是逐渐向防治疾病、保持人体健康以及通过食物的味道来满足...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 当前,人们对食品安全的重视程度越来越高,所以在食品生产过程中需要推行食品生产全面质量管理机制,而要达成这一目的,需要对当前存在的问题进行深入研究.本文指出了当前食品质量安全存在的主要问题,并...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 近些年来,食品安全问题逐渐受到公众与政府的重视,对于食品安全问题需要以更高的标准去解决.本文以食品安全风险分析相关概念作为切入点,详细分析食品安全风险分析在食品质量管理中的作用,同时提出提高...
-
22. 滇黄精总黄酮抗运动疲劳作用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 建立一个5周的大鼠耐力运动模型,测定大鼠的游泳力竭时间,及在大鼠在力竭运动即刻及恢复24 h后与疲劳有关的血液生化指标、肝谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量以及骨骼...
-
23. 苗族腌汤中乳酸菌分离与鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 从苗族腌汤中分离纯化到9株乳酸菌菌株,通过菌落形态、个体形态、生理生化特征鉴定.结果表明,其中3株为乳杆菌属(Lactobacillus)、2株为乳球菌属(Lactococcus)、3株为链...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 为了更好地利用松塔中的化学成分,本试验用磷钨酸为催化剂,在超声微波辅助下对松塔进行降解.通过改变溶剂种类、磷钨酸用量和时间探究最佳的工艺条件,并用GC/MS对降解产物进行分析.结果显示,降解...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用乙酸锌-酒石酸法和Na2EDTA/H3PO4法分别预处理经NaOH/Na2S2O3处理后的水样和标准样品,然后利用全自动蒸馏仪分别将易释放氰化物及总氰化物以HCN蒸馏出来,通过光度法比色...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以二氧化碳作萃取溶剂,利用超临界萃取技术,考察提取沙棘籽油的最佳实验条件.采用Box-Benhnken中心组合法进行3因素3水平试验设计,以沙棘籽油提取率为响应值,进行响应面分析.结果表明当...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 食品安全检测技术是保障食品安全的重要技术支撑和基础,在我国有着特殊的意义.文章主要针对我国食品安全检测技术的应用发展现状进行了探究,并分析了食品安全检测技术未来的发展方向,以供参考.
-
28. 高效液相色谱法测定枣中糖精钠含量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定枣中糖精钠的含量.实验结果表明:采用高效液相色谱法测定大枣中糖精钠,分离效果好,标准曲线的线性相关系数为1.0000,通过对青枣和冬枣样品进行糖精钠测定,两组样品均为阴...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 目的:分析62例糖尿病样本的金奈玛特选茶和马齿苋合剂临床疗效.方法:应用临床医学观察对比法,对检验学院2017年11月—2018年11月资料库中的732例糖尿病样本资料库进行查询汇编,从中遴...
-
30. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
安徽林业科技
北方牧业
茶叶通讯
广东茶业
甘肃林业
甘肃农业
国土与自然资源研究
国土资源
国土资源情报
自然资源通讯
国土资源信息化
广东蚕业
国际木业
南方国土资源
广西林业
黑龙江粮食
资源导刊
河南农业
国土资源导刊
江苏国土资源
江苏农村经济
现代食品
粮食问题研究
林业与社会
当代农村财经
