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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 用高效液相色谱法检测了辣木树不同部位γ-氨基丁酸的含量,结果表明:每100 g样品中,辣木果实、叶、果皮、花、根、籽及茎中的GABA含量分别为378.39、275.64、194.15、96....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了确定原味、香芋、草莓、麦香、巧克力与咖啡6种口味的优乐美奶茶包装上脂肪含量的准确性,采用罗兹-哥特里法测定了奶茶粉中的脂肪含量.结果表明采用罗兹-哥特里法测的6种味道的优乐美的脂肪含量比...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为快速检测芹菜中的农药残留,本实验建立了超高效液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)检测芹菜中多菌灵、克百威和啶虫脒的分析方法.样品经0.1％甲酸+乙腈提取,色谱柱分离,流速为0.2 mL...
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64. 食品中罗丹明B的检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 罗丹明B是一种人工合成碱性染料,对人体有一定的致癌作用,因此,国家将其列为禁用添加剂.本文综述了食品中罗丹明B常用的检测方法,并对各检测方法的特点进行相应的分析与评价.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目的:从健康信念模式角度,了解大学生对健康农产品的认知情况和选择意愿.方法:进行问卷调查并获取数据.结果:大学生认为农产品种养环节的污染对健康影响最大,农产品的健康可信度和易识别度低是主要的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过分析小麦耐储、耐热、易吸湿及易感染虫害的特性及储藏技术现状,找出小麦储藏中的关键点温度、水分和虫害,通过适时提前干预,合理通风密闭杀虫,避免发热霉变,吸湿结露和严重虫害现象的发生,为小麦...
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67. 粮食的防潮储存与水分检验刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 如果粮食干燥度不够,就很容易在储存过程中发霉、变质,从而造成严重的经济损失.所以,在存储前,必须要严格检测水分,确保其干燥度符合相关标准.并且在储存过程中,做好防潮处理.基于此,本文将重点探...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,人们对速冻面制品的品质要求日益提高,因此刺激了冷链物流行业的发展.但我国的冷链物流仍然存在许多问题,在发展过程中受到了严重的障碍.本文就冷链物流的发展和应用现状入手,分析了当前冷链物...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 传统粮油企业是指以承担国家或地方战略储备粮食和贸易粮为主要业务,以政府补贴为主要经济来源,且以粮食和油料初级农产品加工为主的企业群体,包含大型国企和中小微型民营企业.面对新零售常态下的供给侧...
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70. 速冻食品行业研究现状及发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,速冻食品行业在我国快速发展,迅速形成了规模较大的食品市场.目前,从我国速冻食品发展现状来看,虽然其在安全性、加工深度、货架期等各个方面还不够完善,但随着相关标准体系的完善、食品生产技...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着行业竞争的加剧,食品行业营销的难度也越来越高.本文从食品行业的角度对当下人们的消费习惯予以研究,目的是在大数据时代这一历史背景下,帮助食品行业从传统营销模式向网络营销转变,为该行业实现网...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着现代社会的持续发展,人们更加注重生活质量,社会公众的健康意识在持续提升,而保健食品因属于能够调节人体机能的功能性食品受到了更多人的青睐.保健食品是一种影响现代人们身体健康及生命财产安全的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 建设能够提高我国工程人才质量、培养符合社会人才需求的一流课程是通过工程教育专业认证的基础.文章以专业认证为抓手,结合齐齐哈尔大学食品与生物工程学院课程建设经验,从培养目标的确定、课程体系和教...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们对食品安全及食品营养的关注度越来越高.虽然随着我国食品行业的发展,食品的营养标签日益完善.但还存在一些问题,对我国食品的营养安全造成了一定的影响.为此本文就食品营养安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为了确保人们的身体健康,需要充分重视食品风险监测质量管理工作,构建完善的监测质量管理体系,加强管理和培训工作人员,严格控制样品采集工作,优化食品风险监测内审工作内容,从而有效保障食品风险监测...
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76. 食品检测实验室质量监督方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品检测实验室中最为重要的就是质量监督管理工作,做好质量监督有利于提高实验室工作人员的质检与管理能力,进而推动有关人员的学习进步,以胜任工作岗位,提高该食品检测实验室的质量检测水平,确保检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 茶多酚是茶叶中的一种重要成分,在茶叶中的含量较高,且具有多种用途.基于此,人们开始不断研究茶叶中茶多酚的提取方法,并将之应用于各领域,从而使茶多酚的作用得到最大化发挥.本文针对现阶段茶多酚的...
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78. 食品质量检验实验室的安全问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,各类食品安全事件频频见诸于各个媒体端,社会舆论也将食品检验工作推向了风口浪尖,在这种形势之下,食品质量检验实验室的安全问题也倍受社会各界关注,这也对检验过程、检验技术水平提出了更高的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品质量问题频出,人们越来越关注食品质量.食品质量检验是保证食品质量的重要环节,也是保证食品质量的重要手段.本文主要对食品检验过程中的影响因素进行分析总结,并针对当前食品检验存在的问题进行分...
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80. 西餐工艺课程教学改革实践探索刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在烹饪与营养专业中,西餐工艺也是一门专业课程,这门课程需要进行一定的改革,以实现项目教学,提高这门课程的教学效果.基于此,本文主要对西餐工艺课程教学展开了探讨.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品标签涵盖食品的主要配料、营养成分、生产日期等一系列内容,可以让消费者对预包装食品有一个大体的了解,加强食品标签管理对于保障食品安全也有积极作用.但是很多预包装食品的生产者、经营者,为了谋...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本研究结合目前高校食堂管理现状,采用HACCP体系对高校食堂食品加工过程进行危害分析,建立具体纠偏措施和验证程序,确立了高校食堂安全的4个关键控制点及关键限值,并制定了高校食堂HACCP体系...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着生活水平的提升,保健食品市场发展迅速,但目前保健食品市场存在虚假、夸大宣传、违规营销及批件混乱,网络销售监管困难,监管队伍人少事多,检验检测标准方法不健全,制度建设细化不足,保健食品经营...
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84. 再制干酪的研发及专利申请方向概述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文通过对再制干酪专利文献的收集、标引和梳理,对国内外关于再制干酪研究和专利申请情况进行宏观分析,对后续再制干酪的研发和专利申请具有借鉴和指导意义.
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85. 高钙菜饼干加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为研究高钙菜饼干的最佳工艺,以低筋小麦粉为主要原料,高钙菜粉、黄油、白糖、纯奶等为辅料,进行高钙菜饼干研制.通过单因素试验和正交试验对饼干配方进行优化.结果表明,高钙菜饼干最佳工艺参数为高钙...
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86. 黑橄榄番茄复合面包的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 番茄和橄榄含有丰富的营养成分,面包制作中加入橄榄和番茄,不仅可以提高营养,还可以增加面包的颜色和味道.采用二次发酵法制作面包,通过正交试验确定面包的最佳配方和制作工艺,利用感官评定方法确定面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 酱卤肉制品的传统加工工艺存在生产效率低、卫生条件难以控制、劳动强度大等问题,因此,实现酱卤肉制品生产自动化显得非常重要.本文在对自动盐焗线展开分析的基础上,结合盐焗鸡生产加工案例,分析产品生...
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88. 粉蒸肉烹饪技法和营养分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 粉蒸肉在我国南方诸多省市十分流行,深受人们喜爱,其菜品红白相间、有肥有瘦且米粉油润,其口感嫩而不糜、糯而清香、酥而爽口、香味浓郁.本文分析了粉蒸肉的不同烹饪技法,并对其进行营养成分分析,为粉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,随着物质生活水平的提高,人们对日常饮食的关注热度逐年升温,饮食理念也由过去的"温饱型"逐步向"营养型"过渡,膳食结构也发生了根本性转变.尤其在进入21世纪以后,中西饮食文化的进一步融...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 胶状馅料是粤菜制作中常用的一种半制品,具有很好的黏性和可塑性,还可以单独制成各种造型的菜肴,制品口感爽滑而有弹性,味道鲜美,深受广大食客们喜爱.肉料经过剁成蓉、添加调味料和搅打等复杂加工,其...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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