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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品是维系人类生存的重要保障,本文对新形势下食品检测实验室管理存在的问题和管理制度创新路径进行简要介绍,说明食品检测实验室管理的改善方式,以确保市场流通食品的安全性,避免不符合规定的食品流入...
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2. 杂粮面包的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 谷物作为我国居民膳食宝塔的基础,是膳食中能量的主要来源,随着人们生活水平的提高,食物精细化程度也越来越高,这就使人们摄入的营养不均衡,从而导致各种慢性疾病和心脑血管疾病的发生,所以要平衡膳食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品安全从古到今都是广受社会关注的一个热点问题,尤其是在经济社会快速发展的今天.随着人们安全意识的提升,对食品安全的关注度也随之提升.因此,食品检验工作成为食品产业运作的关键,也是必不可少的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文主要讨论分析了食品检验过程的质量控制要素,以进一步提高检验的准确度.
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5. 现代食品包装设计新观点刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文以食品包装设计概念为切入点,阐述当前我国食品包装设计存在的问题;基于消费者需求对食品包装设计创新观点的影响,探寻我国现代食品包装设计的发展方向,为提升我国食品外包装设计水平,促进食品包装...
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6. 葡萄酒之包装设计刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文以葡萄酒包装的发展历史为研究背景,探析我国葡萄酒包装设计的发展方向,深入分析我国葡萄酒包装设计的创新发展,进而推动本土葡萄酒品牌建设,提升其国际竞争力.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品安全关乎每一个人,随着社会的快速发展,食品也越来越多样化.食品的五花八门,食品生产经营者的不负责任等,造就了当今食品安全问题愈演愈烈.食品安全问题不仅影响着人们的身体健康,更是一个需要从...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在当前肉制品加工过程中,亚硝酸盐是非常常见的一种添加剂.亚硝酸盐虽然能够让肉制品保持良好的色泽,避免出现异味,具有抑制细菌和防腐的作用,但摄入过多的亚硝酸盐将会给人体健康造成严重危害.亚硝酸...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在食品理化检验过程中存在很多影响因素,例如人为因素、试剂因素和样本因素等.本文分别描述了影响食品理化检验的因素,并强调了要积极加强实验室质量控制和分析控制工作,提升食品理化检验质量,促进食品...
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10. 乳品中有害生物的检测与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文从乳品安全的角度出发,系统介绍了乳品中主要的有害生物及其检测与控制方法,目的在于为乳品的安全生产提供理论依据和相关的技术支持,这对乳品相关企业的生存发展和社会的繁荣稳定具有重要意义.
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11. 响应面法优化小球藻果酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 小球藻富含蛋白质、多肽等生物活性物质,营养丰富均衡.目前藻类研究集中在新能源方面,以藻类为原料进行食品深加工的研究不多,市场上的藻类食品种类简单,利用率不高.本文以提油后的藻渣为主要原料研制...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 糙米中除了含有七大营养素外,还富含膳食纤维、酶类、甾醇、GABA等功能性活性成分,是一种优质的主食.糙米中原料水分含量较高以及微生物污染是引起储存过程中糙米霉变的主要因素,霉变会导致糙米储藏...
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13. 中式烹饪中蒸制技法及其优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在中国菜的各种烹饪方法中,蒸是非常多见的一种技法,起源于炎黄时期.比起其他的烹饪手法,蒸能最大程度保留食物的营养成分,体现食物的原汁原味.因此蒸制技法得到了人们的青睐,成为日常烹饪中经常使用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 南派酱油主要原料为豆粕,本文确定了豆粕前处理的工艺参数,在1.0 MPa的压力下,干蒸4 min后排气,在蒸汽排尽的同时,向蒸煮锅内通入10℃的0.1 mol·L-1的碱液;豆粕经过前处理后...
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15. 低糖菠菜花生蛋糕卷的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以鸡蛋、低筋面粉、木糖醇、菠菜、白砂糖和花生为原料,对低糖菠菜花生蛋糕卷的加工配方进行研究.最佳工艺配方:木糖醇用量65％、菠菜用量80％、鸡蛋用量150％、花生用量50％、白砂糖用量40％...
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16. 红椎菌肉酱的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 红椎菌肉酱是以五花肉和红椎菌为主要原料制作而成.通过正交实验确定红椎菌肉酱最佳的调味配方和主配料搭配的最佳配方.结果表明,100 g红椎菌肉酱中添加食盐0.8 g、生抽2.0 g、白糖0.7...
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17. PCR技术在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 当前,PCR技术已经发展得相对成熟,并广泛应用于各个领域.因灵敏、便捷、操作简单快速,具有较高的应用价值.本文针对PCR技术在食品检测这一领域的实际应用和改进措施进行分析和研究.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 伴随社会的进步及经济的发展,食品检验技术水平日趋成熟,社会大众对食品检验的要求也更为严格.绿色分析检测技术作为新型检测技术手段的典型代表,能帮助技术人员快速分析食品是否存在污染性问题,更能消...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 分析当前我国食品安全监管形势,明确食品检验机构在食品监管工作中的作用.提出目前食品检验机构存在的问题,并研究解决方法,确立检验机构未来的发展方向,使食品检验不断完善,更好地发挥在食品安全监管...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文从当前我国网络餐饮的食品安全监管现状、监管缺失的原因、监管标准、监管主体和监管手段5方面分析当前监管现状和困境,并结合互联网技术提出完善我国网络餐饮食品安全监管体系的对策,以保障广大消费...
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21. 食品安全检测的重要作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 当代社会,以人为本已经成为主要的时代理念,人们越来越重视健康,相应的食品安全也越来越重要.食品安全检测不仅涉及食品中所蕴含的各类营养成分的比重,而且涉及食品是否会对人的健康造成损害.因此,食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品安全监管是目前国家的一项重要工作,其与人们的健康息息相关,在科学技术的支持下,食品安全检测技术由传统的物理、化学检测逐渐向智能化、精密化方向转变.基于此,文章对食品安全检测的重要性及特点...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 标准化在生产加工领域食品安全监管过程中具有重要作用.本文以我国食品质量安全标准监管进程为基础,探讨标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的重要作用,采取切实、可行的应用措施,以达到强化食品安...
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24. 我国食品安全监管存在问题探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 最近几年,我国出现了多次严重的食品安全问题,造成了很大的社会影响.这些问题暴露了我国食品安全监管中存在的不足,需要对其进行整改和优化.对此,本文简析了我国食品安全监管标准,并分析了我国食品安...
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25. 试论快速检测在食品安全监管中应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 社会经济的发展推动了食品行业的发展,同时也使得食品安全形势更加严峻,消费者的利益受到严重威胁.以下内容将具体分析我国食品安全监管现状以及食品快速检测技术的特点,探讨食品快速检测技术的作用及其...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文主要对GB 2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的各章节进行解读,通过与2016版对比,指出新版标准的主要变化以及存在的不足,为检验检测机构正确使用新版标准提出建...
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27. 大豆蛋白热聚集体的溶液行为表征刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 研究不同热处理温度对大豆蛋白热聚集体溶液行为的影响.结果表明,随着热处理温度的升高,大豆蛋白形成了可溶性聚集体,随着聚集体粒径和分子量的逐渐增大,浊度显著增加.60℃和80℃热诱导聚集体以单...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 土榨花生油中AFB1超标问题频出,为探索土榨花生油良好的贮存条件,本文从土榨花生油样品本身AFB1含量、贮存温度、湿度和包装中氧气含量方面进行研究,采用GB 5009.22-2016中高效液...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为调查南充市米粉中重金属污染物情况,评价食用米粉摄入重金属对消费者的健康危害,采集南充市辖区不同类型、不同来源米粉样品200个,采用国家标准方法对米粉中5种重金属进行检测.结果表明:米粉中铅...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 目的:了解商洛市某区近两年餐饮机构餐具的消毒情况,对消毒效果及水平进行评价,为今后相关经营场所的卫生状况监管提供依据.方法:依据GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》中...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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