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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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781. 黔西北典型铅锌矿区蔬菜重金属污染特征研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文以YC、SSL、YL3个典型铅锌矿区蔬菜为研究对象,两季共采集到37个蔬菜样品,测试分析蔬菜中Pb、Zn、Ni、Cd、Cr、As、Hg和Cu的含量.统计结果表明,叶菜类蔬菜超标严重,大白...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 以广州市某高校为例,通过问卷调查了解大学生对杂粮面包的喜好情况、消费情况及关注要点,分析杂粮面包的市场前景,为杂粮面包的研发和销售提供参考.结果表明,大学生更喜欢多种杂粮复配制成的面包,且受...
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783. 乌鲁木齐居民进口食品消费偏好的实证研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 改革开放以来,我国经济迅速发展,人民生活水平显著提高,食品消费结构和模式也发生了巨大变化,进口食品在人民生活中所占比例越来越大.本文通过对乌鲁木齐405位消费者进行问卷调查和当面访谈,并对调...
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784. 地下库不同水分稻谷脂肪酸值的变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文通过对入仓不同水分梯度稻谷在地下库准低温低氧富氮条件下储藏进行研究,测定在一个储藏周期内稻谷脂肪酸值的变化情况,以期为地下库储粮标准提供参考.
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785. 四氟太阳热反射涂料在粮食筒仓降温上的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文通过对一种新型四氟太阳热反射涂料进行性能分析,将其应用于钢板筒仓表面防腐,并对仓顶表面及内部温度进行了详细记录及对比分析,为钢板筒仓大豆存储防板结工艺提供了新思路.
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786. 无线信号传输装置在散粮装卸系统上的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 装卸船两用机与中控的通信采用电缆卷筒的方式进行,由于散粮码头环境比较恶劣,粉尘多且常年处于泊位旁海水潮湿腐蚀下,会对现场通信电缆造成很大的损坏,长此以往信号传输容易出现中断及信号不好等故障,...
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787. 着水小麦对斗式提升机产量的影响及解决方案刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 在小麦加工成面粉的过程中,着水是必不可少的环节.水分附着在着水小麦的表面,小麦的流动性变差.用斗式提升机提升着水后的小麦,相较于提升未着水的小麦产量明显变小,并且斗式提升机在进口处极易发生堵...
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788. 散粮无人化自动装车关键技术的研究和应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 连云港东粮码头有限公司针对人工装车的多种难题,开展了散粮无人自动化装车系统的研究和应用,在研究过程中遇到较多难题,尤其体现在牵引距离检测、伸缩溜筒测距、自动计量系统及控制系统等方面.本文主要...
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789. 食用菌微粉性质及工艺应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 新鲜食用菌含水率高,采摘后加工不当或容易出现腐败、营养流失等问题.通过超微粉碎技术将食用菌原料制备成微粉,能保持较低含水量,有效延长贮藏期,减少腐烂;超微粉碎技术制备的超微粉,因其颗粒大小呈...
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790. 卷丹百合种球繁育及组织培养技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 卷丹不仅是入药典的三大百合之一,具润肺止咳、清心安神的功效,而且还是集观赏与食用价值为一体的经济作物,在药品、食品、化妆品及保健品等领域均具有显著的开发利用价值,是著名的药食同源性植物.但是...
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791. 生姜大蒜提取物的果蔬保鲜应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 在抗氧化、抗菌和杀菌性能上,姜蒜的主要提取物和壳聚糖具有不可忽视的地位,因此可作为天然防腐剂,广泛用于水果和蔬菜的采后储存.本文阐述了生姜大蒜提取物主要成分和壳聚糖在果蔬保鲜上的应用机理,同...
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792. 腐竹品质影响因素及改进方法的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文重点对影响腐竹品质的色泽、复水性、机械性能、食品添加剂及干燥工艺等5个主要因素及改善手段进行综述,并进行分析与总结,致力于提升腐竹品质,改进现有的腐竹加工制造工艺.
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793. 功能性食品对肠道菌群调节作用的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 肠道菌群作为机体的一种重要的内环境因素,在机体生长发育中具有不可忽视的作用.功能性食品可通过干涉肠道菌群的调节作用来减少疾病的产生.本文主要就肠道菌群与人体健康关系及功能性食品对肠道菌群的影...
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794. 胶原蛋白的提取、性质及其应用的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 近年来,食品和生物制药行业对胶原蛋白的需求量不断的增长,其研究应用已引起广泛关注.胶原蛋白的主要来源于哺乳动物和水生动物.然而,不同来源的胶原蛋白的制备存在差异,进而影响胶原蛋白的性质,最终...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 高分辨质谱仪可对多样性物质进行准确检测,提升食品检测工作的可靠性.基于此,本文针对高分辨质谱在动物源食品兽药残留检测中的应用进行研究,阐述现阶段动物源食品的检测现状,然后介绍了高分辨质谱仪器...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 气相色谱法是现代检测技术的重要方法之一,为药品化学成分检测分析、食品质量检测分析提供了良好的技术平台.本文重点对近年来气相色谱法在医药、食品方面的应用进行阐述,以供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 农产品的质量安全与人们的身体健康密切相关,在提升我国农产品市场竞争力、塑造农产品品牌价值、促进农业高质量发展中也起着重要的作用.目前,农产品的质量安全还存在一系列的问题,国家有关部门应加强引...
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798. 高校食堂食品安全监督管理探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 由于我国目前食品安全问题频发,食品安全成为大众关注的焦点问题之一,而食堂运营作为高校日常管理中的关键环节,安全监管是其运营中的重中之重,高校食堂食品是否安全关系到广大师生身体健康乃至生命安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为提升我国水产品在国际市场竞争中的质量水平,推动产业体系更新升级,本文根据危害分析及关键控制点(HACCP)、食品现行良好操作规范和危害分析及基于风险的预防性控制(HARPC)原则,建立水产...
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800. 抗冻蛋白研究现状及其在食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 抗冻蛋白是一类能降低溶液冰点,吸附到冰晶表面保护生物体免受冻害的蛋白.由于其独特的性质,可作为有效的抗冻添加剂应用于食品工业.不同来源的抗冻蛋白特性不同、活性不同,提取纯化出高活性抗冻蛋白并...
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801. 浅谈柑橘类黄酮纳米递送系统研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文对近年来相关研究文献进行了分析、归纳,总结了纳米递送系统的基本原理及其应用,深入探究了柑橘类黄酮的作用机制,并对柑橘类黄酮纳米运载体系的方法与工艺进行了拓展和优化,对综合开发利用柑橘皮资...
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802. 干货原料涨发及其研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 干货原料涨发指利用各种物理、化学以及生物方法使脱水干制的动植物原料最大限度地吸收水分,进而恢复其原始状态的过程.涨发是干货原料在烹调前的必须步骤,因此本文针对干货涨发的种类、机理、影响因素及...
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803. 烹饪工艺和营养之间的关系探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展,人们对于食物的追求逐步从美味转向健康,因此现代化烹饪工艺不仅要契合人们的饮食习惯,还要对此不断深入探究,力求以科学营养的方式进行烹饪.本文对烹饪工艺和营养之间的关系进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文主要对蛋白质和多糖水性胶体络合物溶液存在形式进行了理论分析研究,为以后进一步研究蛋白质和多糖之间的相互作用奠定了基础.
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805. 中式面点造型与制作规范刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 中式面点的造型以及制作规范非常重要.本文阐述了中式面点造型及中式面点制作规范,并提出几点保障措施,希望能够为相关部门与人员提供参考.
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807. 探究如何提高食品检验结果的准确度刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 随着食品安全问题时有发生,国家有关部门及社会各界对食品安全的关注度显著提升.为了确保食品符合安全标准,相关部门在食品进入市场前对其进行检测,其检测结果是食品准入市场的通行证.在实践中,食品检...
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809. 植物蛋白饮料的营养状况及未来发展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们更加注重生活质量和身体健康.结合目前植物蛋白饮料的实际生产和销售情况,本文从多个方面对植物蛋白饮料的营养状况进行分析探讨,并对其未来发展前景进行简要概述,以促进我...
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810. 草菇保健功能研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 草菇具备抗氧化、抗肿瘤、增强人机体免疫力等功能,拥有广阔的应用前景.本文主要对草菇的保健功能及其加工产品的开发现状进行综述,为更好地发挥草菇的资源优势,利用草菇开发保健食品提供借鉴.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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