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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 刚收获入库的小麦水分含量不均,且入库多在夏季,仓温粮温较高,在储存过程中容易因高温、高水分产生发热等粮情.为确保储存安全,目前粮库会采用机械通风的方式先均衡粮温,并在冬季低温时通风蓄冷,以达...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 可食性保鲜膜是由天然可食用物质及其衍生物等制成的一种新型食品包装材料,将抗菌剂和抗氧化剂化合物等掺入到包装中用以提高肉及肉制品的保鲜作用,也可大大改善包装食品的营养和感官特性.因此,本文对可...
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33. 我国果冻的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 果冻作为一种常见的休闲食品,深受消费者喜爱.本文主要综述了国内果冻的加工概况,包括配方、加工工艺及常见的果冻类型,并重点介绍了几种功能性果冻.此外,本文还对果冻研究的发展方向进行了展望.
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34. 黄酮提取工艺的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文以黄酮为研究对象,从有机溶剂提取、热水提取、超临界CO2萃取、超声波萃取和微波辅助提取等方面分别阐述了黄酮的提取工艺研究进展,以期为黄酮的精深加工提供新思路.
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35. 湿米粉回生老化机理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文从湿米粉中直链淀粉及支链淀粉含量,新米及陈米中蛋白质、脂肪含量两大方面研究其对湿米粉品质的影响,同时,阐述了湿米粉加工过程中的糊化及凝胶作用,总结了湿米粉的老化回生机理,供相关研究人员参...
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36. 结晶果糖生产关键技术现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着人们保健意识的增强、健康观念的改变,结晶果糖已经成为世界公认的健康食品.果糖结晶要求的高纯度、结晶特性,使得高效的分离纯化技术和稳定的结晶技术成为其工业化生产的关键点和难点.本文重点分析...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 良好的睡眠是保持健康的基础,缺乏睡眠会使人们身体疲倦、行动迟缓甚至免疫力下降,使人身体处于亚健康状态.海上作业人员因特殊的工作性质和恶劣的工作环境饱受睡眠障碍的折磨,而有特殊功效的功能食品能...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着我国经济的迅速发展,人们的生活水平和质量不断提高,因此人们对于食品安全问题有了更多的关注和更加严格的要求.近年来,我国乳制品行业规模不断扩大并且逐渐发展完善,为了避免重大食品安全隐患问题...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文简述了生物保鲜技术的概念、保鲜机制以及基于食品安全视角下生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用优势,并在此基础上着重论述了生物保鲜技术应用的研究进展,旨在为生物保鲜技术在果蔬保鲜中的深入应用提供...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着我国逐渐进入到休闲、大产业、全域化发展时代,新业态新模式背景下,人们对旅游发展转型提出了新的更高要求,这就需要结合时代、旅游业的特性,提出美食旅游发展新路径并进行研究,对于推动旅游产业发...
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41. 鹰嘴豆淀粉提取工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 以鹰嘴豆为原料,通过碱法工艺对鹰嘴豆淀粉进行提取,探讨了NaOH质量浓度、料液比、搅拌时间、提取温度对淀粉纯度的影响,采用单因素和正交试验确定了鹰嘴豆淀粉最佳的提取工艺参数.结果表明:碱法提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文通过研究市售复原和生乳配方乳粉之间的感官、部分受热指标及结块时间上的差异来了解不同配方对乳粉特性的影响情况,从而为乳粉的配方和工艺优化奠定基础.研究证明,复原和生乳乳粉在感官、部分受热指...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本煎膏剂处方是以《慎斋遗书》卷七中的桑葚膏为基础,加入山药、龙眼肉和甘草三味中药,煎煮后的药液,添加蜂蜜制备成能治疗肝肾阴虚、心悸失眠、津伤口渴的滋补膏滋.以上述配方和传统工艺为依据,根据四...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本研究以多肽得率为考察指标,分别采用单因素和L25(54)正交实验,探讨了在酸性蛋白酶水解鲜牛奶粗蛋白制备抗氧化混合肽的实验过程中,温度、pH、酶和底物组成比例、水解时间等因素对考察指标的作...
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45. 芒果叶总黄酮的提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为获得乙醇浸提法提取芒果叶黄酮类化合物的最佳条件,采用单因素实验得出基本工艺参数为:提取时间2 h,料液比1∶30,乙醇浓度70％,提取温度65℃.在此基础上通过正交实验设计优化提取条件,得...
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46. 苦荞果蔬代餐粉的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 以苦荞粉为原料,添加果蔬粉、木糖醇,经过混合调质、膨化和粉碎等工艺,制作出一款健康、营养、美味的苦荞果蔬代餐粉.采用单因素和正交试验优化产品配方和膨化工艺.试验结果表明,苦荞麸粉、苦荞皮粉、...
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47. 冻干技术在火龙果加工上的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 火龙果营养丰富,具有多种生理功能,但其花青素及甜菜红素等热敏性的营养素在加工过程中易破坏,限制了火龙果的应用.真空冷冻干燥技术能较好的保持物料自身的色、香、味及营养成分,因此,本文主要探讨了...
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48. 烹饪工艺和营养关系探索刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 我国饮食文化发展至今,为人类生存及发展提供了有力支撑.烹饪工艺和营养关系长期以来备受社会关注.据此,本文以烹饪工艺与营养关系的探索为讨论方向,详尽阐释了烹饪工艺与营养关系,客观揭示了烹饪工艺...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 直播销售食用农产品因其零接触模式的优势在疫情期间迅猛发展,借助乡村振兴政策在未来有望成为食用农产品销售的主力.目前此行业法律和监管体系相对落后,食用农产品质量问题频发,是阻碍行业发展的重要因...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 农产品的生产和销售周期较短,风险控制措施的实效性不强,导致溯源较难.因此,本文从市场监督管理角度出发,调研了敦煌地区特色农产品的污染物含量现状,定量地描述了浓度的区间变化,探讨了特色食用农产...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为保证检测工作的独立性、检验检测结果的客观性和公正性、检测结果处理的合法性,在产地水产品监督抽查过程中实行抽检分离是必然趋势.但是在抽检分离的具体实施过程中,仍会存在一系列问题,本文探讨了产...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:了解上海市杨浦区肉及肉制品中致病菌检测结果,为本地区食源性疾病的预防和控制提供科学依据.方法:于2018年1月—2019年12月收集来源于杨浦区在售肉抽取200份样品进行监测.记录生禽...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为了更好地推动食品产业发展,首要任务是保证食品质量安全,提升食品检测工作质量.建立完善的食品检验检测体系,让食品安全生产能够在法律法规的约束下进行,才能减少食品安全问题的发生,更好地满足食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:本文对哈尔滨市2017年食源性疾病病例监测的结果进行分析,了解哈尔滨市整体食源性疾病的发病规律及流行特征.方法:对"食源性疾病监测报告系统"收集相关病例信息,汇总并统计分析.结果:共收...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文对我国的食品安全应急管理体系的现状进行了分析,并从"4R"理论的4个阶段出发对我国食品安全紧急管理问题进行了研究,提出了保障食品安全、保护人们生命和财产权利的完善策略.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 在食品中硼酸测定过程中经常出现标准曲线线性不好,相关系数R值达不到实验室要求的问题.本文从《食品安全国家标准食品中硼酸的测定》(GB 5009.275—2016)入手,采用国家标准中的试验操...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文建立了凝胶渗透-负化学电离源质谱法(GPC-NCI/MS)测定水产品中多种农药残留量的方法.样品用乙腈萃取,凝胶渗透色谱(GPC)和正丙基乙二胺(PSA)固相萃取净化.在10μg·kg-...
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58. 煮制对4种谷物淀粉消化性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为了筛选低血糖指数(GI)谷物品种,开发适用于糖尿病患者的黑小麦食品,本研究分析了煮制前后4种谷物(黑小麦、黑豆、燕麦和薏仁)的淀粉组成和淀粉消化性.结果表明,煮制前后总淀粉含量最高的分别是...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文采用高效液相色谱法对小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇进行了测定,并从线性范围及回收率方面对方法进行了验证.实验结果表明,高效液相色谱法具有线性好、回收率高及操作简单等优点.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文用壳聚糖、丁香精油及二者的复合物涂膜调理猪排,在(4±1)℃条件下从微生物指标(菌落总数、大肠菌群数、假单胞菌数、乳酸菌数、热杀索丝菌数)出发研究丁香精油、壳聚糖及其复合物对冷藏调理猪排...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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