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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. 大同黄花质量标准的建立刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文通过大量的文献调研,结合大同市综合检验检测中心《基于地方保护品种大同黄花质量标准的研究》课题进展成果,提出地方保护品种大同黄花产品质量标准制定内容和制定方向等方面的建议,为大同黄花质量标...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 当前,食品包装材料种类繁多,产品多样,而食品包装材料对食品的质量和性能影响较大.在食品生产过程中,做好食品包装材料安全性能分析和检测,可以更好的保证食品的安全性,避免部分不合格的食品流入市场...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文主要分析了二噁英的理化性质,重点介绍了乳及乳制品中二噁英的污染情况,并提出有效措施给予预防和解决,以有效降低二噁英在乳及乳制品中的危害性,确保乳及乳制品行业的健康发展.通过对二噁英的理化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 针对网红休闲产品夹心海苔专项抽检中微生物指标不合格率较高的情况,对企业生产过程进行调查研究.参照《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881—2013),结合生产工艺,本研究从...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 近年来,我国牛奶加工产业有了迅猛发展,但也存在一些问题,如液态奶加工中的"过度加热"问题.本文通过对过度加热液态奶的判定模式进行探究,分析"过度加热"的危害,总结在液态奶加工中出现"过度加热...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 肉制品是人们生活中经常食用的产品之一,富含人类生存所需的多种营养物质,但同时也是各种疾病传播的媒介.想要保证肉制品的质量,需要对肉制品生产加工环节的质量安全进行严格把控.本文简单分析了肉制品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 预包装食品标签作为展示产品质量重要内容之一,主要展示了食品生产者、质量指标、营养指标等信息,是消费者选购食品的主要参考依据.本文依据常用的国家标准及相关法律法规,对预包装食品标签常见问题及原...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文阐述了质量控制在蔬菜和水果的农药残留检测中的重要性,并基于QuEChERS方法从样品采集、样品制备、样品运输、提取净化和仪器测定等关键步骤提出了质量控制措施,为果蔬农药残留检测的完善和发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着绿色生态环保理念的深入人心,无公害果蔬农产品成为人们消费选择的焦点.世界各国陆续推出严苛的生产检验标准,一些国家甚至将对农产品质量的控制措施演变为贸易战中的绿色壁垒,我国作为农产品输出大...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 酸价和过氧化值作为评判月饼产品是否氧化变质的食品安全指标,是月饼生产企业工艺与质量管控的重点和关键要素之一.本文通过对月饼生产原料的脂肪成分特性进行分析和研究,提出原料验收和仓储环节实施质量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品分析是研究和评定食品品质及其变化的一门学科,是传统分析化学与食品科学与工程的有机结合.本文就现代食品分析常用到的仪器分析技术及其应用范围进行了总结论述,同时还对仪器分析技术的发展及意义进...
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12. 广东煲汤与药膳的制作与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 受广东地理位置、气候条件、饮食习惯等因素的影响,广东人喜欢饮汤.广东靓汤可由炖、煲、滚和烩等多种方法来制作,而煲汤是最常见、最常用的一种方法.本文主要从煲汤的原理、煲汤工艺程序与方法、煲汤药...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 水产品生产中,从保鲜、改善品质及风味的角度,会用到相应的食品添加剂,而对于食品添加剂的使用,在国内和国外都有着非常明确的规定,如果我国本身的规定无法达到国际相关规定的要求,则水产品出口贸易会...
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14. 食品中甲醛含量的检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品中甲醛含量的检测方法较多,但各个方法的适用范围、操作方式、检测精度及准确度等差异较大,在选择甲醛检测方法的时,需要根据食品中的甲醛含量、潜在的检测干扰因素、检出限、准确度、样品前处理方法...
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15. 浅谈食品实验室内部审核工作刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 内审是实验室质量管理体系中极为重要的一项工作,是完善实验室内部管理的重要环节,也是一切工作顺利开展的重要保障.食品检验机构应当充分认识内审的重要性,不断地加强和完善内审工作,使其发挥最大的作...
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16. 常见人工甜味剂的介绍及其发展建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 人工甜味剂甜度高、无营养、热量低,已在食品工业中得到了广泛的应用,但人工甜味剂的安全性和有效性仍存在争议.本文介绍了糖精、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜和三氯蔗糖等6种常见人工甜味剂的代谢特...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 我国畜禽骨骼资源丰富,畜禽骨中含有优质的蛋白质、比例合理的脂肪酸、丰富的矿物质及多种生物活性物质,故深度开发和利用畜禽骨资源对提高经济效益和社会效益有着重要的现实意义.本文介绍了畜禽骨的资源...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本试验以牛肉为主要原料,在牛肉丸基本配方的基础上,对牛肉丸腌料及其用量进行单因素试验,以感官法评定,进一步探究和确定牛肉丸制作工艺的最佳配方.试验结果表明,影响牛肉丸品质的主次因素依次为料酒...
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19. 高膳食纤维濑粉工艺及特性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为研究高膳食纤维濑粉的最佳工艺,本试验以大米粉和玉米粉为主要原料,菊粉和魔芋胶为辅料,通过单因素试验和正交试验对濑粉配方进行优化.结果表明,高膳食纤维濑粉的工艺参数为大米粉:玉米粉=1:4、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为获得大球盖菇碱性多糖的最佳提取工艺,本文采用水浴碱提法提取多糖,通过单因素和正交实验对多糖提取的影响因素(提取温度、碱液浓度、时间)进行分析,优化多糖提取工艺并对提取的多糖进行抗氧化活性测...
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21. 天然奶酪制作技术刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 我国奶酪产业前景广阔,而研制生产出适合国人口味的奶酪,无疑将会推动我国奶酪产业及整个乳业更快地发展,同时对畜牧业的发展也起到积极的促进作用.本文详细地介绍了奶酪的制作流程,以期为奶酪加工产业...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着社会经济的飞速发展,人们的生活质量也随之提高,食品安全问题也成为了现代社会关注的重点.化学仪器分析技术在目前食品检测中的应用最为广泛,检测效率也最为突出,因此对化学仪器分析技术在食品检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全是世界范围内高度关注的问题之一.近年来,我国经济飞速发展,人们物质生活显著改善,食品种类更加丰富,但与此同时食品安全问题也愈加突出,严重威胁人们的健康,也影响了市场经济健康发展.食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:建立通过高效液相色谱法(HPLC)测定铁皮石斛复方胶囊中甘露糖的方法.方法:样品以盐酸氨基葡萄糖为内标,分别经索式提取、盐酸水解和衍生化处理.采用Agilent Eclipse XDB...
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25. 滦州市生活饮用水监测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:减少饮水突发卫生事件、降低介水疾病的发生.方法:随机抽取监测点,分别于枯水期、丰水期各采集水质样品1次进行检验.结果:共采集水质样品316份,合格233份,总的合格率为73.73％;细...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文建立了高效液相色谱同时检测含乳饮料中7种合成着色剂的方法.以乙酸铵-(甲醇+乙腈)为流动相进行梯度洗脱,样品前处理过程用固相萃取柱处理,含乳饮料中7种色素的回收率在91.4％～107.5...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:根据微生物学科特点,探讨适合于包装饮用水中铜绿假单胞菌检测结果的不确定度评定方法和如何利用扩展不确定度对限值附近的检测结果进行符合性判定.方法:按照GB 8538—2016的规定方法,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文采用超微粉碎技术制备超微红茶粉,研究超微粉碎时间对红茶粉末的显微结构、功能特性、流动性及抗氧化活性的影响.结果表明,超微粉碎改善了红茶的理化性质,增加了功效成分溶出率,提高了其抗氧化活性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为给酸奶生产的菌种筛选奠定研究基础,本文对酸奶中乳酸菌的分离、鉴定及其性能进行了研究.按GB 4789.35—2016中的方法分离酸奶中的乳酸菌,采用表型特征鉴定、生理生化鉴定及分子学鉴定对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着社会的进步,人们生活水平有所提高,对饮食营养健康问题也越来越关注.研究发现在校大学生群体的日常饮食还存在着不健康、不营养等问题,因此,本文运用调查问卷法对大学生的日常饮食问题进行分析,阐...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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