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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 由于我国对大豆的需求急剧增加,大豆的进口量逐年上升.因此,我国大豆产业的安全面临着严重的挑战.本文通过分析我国大豆贸易中存在的问题和原因,并在此基础上提出一系列促进我国大豆产业发展的对策建议...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食品安全是人们美好生活的基础,更关乎社会的稳定发展.由于网络餐饮的特殊性、外部性以及信息不对称等特征,使得网络餐饮的监管存在比传统餐饮更多的问题.基于此,本文对网络餐饮的食品安全监管中存在的...
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33. 我国低钠盐的发展与研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着人们生活质量的逐渐提升,高钠盐饮食成为了影响人们身体健康的隐患之一.低钠盐通过减少产品中钠离子的含量,能够有效降低日常生活中人们的钠离子摄入量.但目前国内低钠盐的相关研究不够全面,还面临...
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34. 发酵驴乳研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 发酵驴乳因具有较高的营养价值和生物活性受到人们的关注,并成为研究和开发的热点.本文主要从发酵驴乳的发酵剂选择、功能特性及发酵后蛋白质等物质含量变化和挥发性成分研究方面对现阶段国内外发酵驴乳的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着医疗水平的提升以及生育率的持续下降,我国人口老龄化的问题逐渐升级,在未来社会通过日常饮食保健来延缓衰老进程、防止各种老年常见病、保障老年的健康长寿已成为重要的研究课题.本文从中国传统饮食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 黑豆皮是黑豆加工的副产物,其膳食纤维含量较高,具有一定的开发应用价值.本文综述了黑豆皮水溶性膳食纤维的提取方法、功能及其在食品领域的应用前景分析,以期为黑豆皮水溶性膳食纤维的深度加工及在食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 荧光增白剂是一种无色的荧光染料,在紫外光的照射下,可激发出蓝、紫光,与基质上的黄色互补而具有增白效果.荧光增白剂会危害人体健康,因此,荧光增白剂的快速高效检测方法成为了检测技术领域研究的热点...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食品药品安全关系到人们的身体健康和生命安全,而确保食品药品安全既需要相关法律法规的保障,也需要检验检测技术作为支撑.本文从食品药品检测工作中用到的各种现代仪器入手,浅谈仪器分析技术在检验检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 黑小麦营养价值高,除富含基本营养成分外,还富含多种活性成分,这些活性成分具有多种生理保健功能,以黑小麦为原料,可开发出多种功能性食品.本文综述了黑小麦活性成分的提取、测定、功能及功能性食品开...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 白酒酿造与微生物之间有着密不可分的关系,微生物的生长代谢情况直接决定着白酒的质量,因此对白酒酿造中微生物进行研究十分重要,为此就需要充分发挥现代生物学技术的作用.基于此,本文就生物学技术对白...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为解决清爽型酸性含乳饮料在货架期内出现的析水、浮油、沉淀等质量问题,研究了复配稳定剂及其用量对清爽型酸性含乳饮料的稳定性的影响.通过单因素试验和正交试验,优化了复配稳定剂的配方,实验表明,最...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 目的:优化真空油炸哈密瓜脆片的加工工艺.方法:在单因素试验基础上,以切片厚度、糊精浓度、油炸温度以及油炸时间为变量,根据Box-Behnken中心组合原理设计4因素3水平试验,以哈密瓜脆片感...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以新鲜蓝莓与胡萝卜为原料,通过单因素实验与响应面设计试验对低糖蓝莓胡萝卜复合果蔬酱的制作工艺进行优化.结果表明,复合果蔬酱最佳配方为蓝莓与胡萝卜质量比4:3、白砂糖添加量25％、柠檬酸添加量...
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44. 牛肝排脱腥及腌制工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为有效脱除牛肝中腥味物质,改善其加工制品风味,本试验以腥味值为评价指标,对比食盐脱腥法、酵母脱腥法与食盐-酵母复合脱腥法脱腥效果,确定最佳脱腥方法、脱腥工艺、脱腥时间;同时,以食盐、白砂糖、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 针对人们对食物健康程度高要求与实验室检测复杂耗时的现状,通过研究核桃粉新鲜度与过氧化物含量的关系,利用实验得出的核桃粉过氧化物温湿度与时间对应数据,得出不同温度下过氧化物含量随时间变化的关系...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为探究高校食堂食品质量安全满意度的影响因素,以扬州大学为例,通过构建结构方程模型,提出相关假设,根据学生问卷调查结果,通过AMOS软件对模型进行检验分析.结果显示,食品品质、卫生程度、食品安...
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47. 食品包装设备自动化技术探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 在食品包装的过程中,要求管理人员强化设备自动化的广泛应用,通过设备自动化能够取代传统人工操作,有效提高工作效率,同时也可以避免人工操作对食品造成污染.本文分析了自动化技术、气动技术的应用及食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 社会经济日益发展背景下,人们的生活质量显著提升,当衣食住行得到满足后,开始追求高品质生活,愈发重视食品安全质量问题.食品生产作为食品安全的源头,如果质量控制存在问题,不但阻碍企业的发展进程,...
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49. 江门地区食品中的苯甲酸检测刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定了某些食品不得含有食品添加剂苯甲酸,但在日常抽检中往往会检出少量苯甲酸.经过调查,苯甲酸实际不是人为添加,而是食品本身...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 建立一种高效液相色谱同时测定食品中8种食品添加剂(4种防腐剂、4种甜味剂)的方法.最终确定的分离条件是安捷伦XDB C18反相色谱柱(250 mm×4.6 mm×5μm),流动相是20 mm...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 本研究以单宁酸为模型多酚,以DPPH自由基清除率率、ABTS自由基清除率、FRAP铁还原能力、Fe2+螯合率为主要指标系统研究了单宁酸与鱼明胶共价结合和非共价结合对鱼明胶抗氧化活性的影响.结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 在环境温度较高的夏秋季自然条件下,选取糕点样品5个(其中菌落总数合格的2个、不合格的3个)经过处理,分别在第3天、第10天、第17天、第24天和第31天,检测菌落总数.结果表明,菌落总数总体...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 按照GB/T 5533—2008中的方法对动植物油脂含皂量进行测定,对涉及的称样量和仪器设备进行不确定度来源分析和评定.结果表明,实验方法测量不确定度的主要来源为4个方面,依次为样品重复性测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 建立了QuEChERS-气相色谱-三重四级杆质谱法测定禽肉中34种农药残留的分析方法.样品经过乙腈提取、N-丙基乙二胺(PSA)、十八烷基键合硅胶(C18)吸附剂分散固相萃取净化,用DB-1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 采用Captiva EMR-Lipid技术提取氧氟沙星、恩诺沙星等16种喹诺酮类抗生素,建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定沙拉酱中喹诺酮类抗生素的检测方法.结果表...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 目的:评价微酸性次氯酸电解水、臭氧及二氧化氯对桶装水污染物铜绿假单胞菌的消毒效果及副产物产生情况.方法:本项目采用试验模拟的方法,测定消毒效果并对消毒副产物三氯甲烷、四氯化碳残留量进行监测....
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57. 食品中重金属元素检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 经济的快速发展促进了人们生活水平的提高,与此同时人们对于食品的卫生和质量问题也更加重视.科学的检测技术可以对食品成分进行有效的测定分析,铅、镉、汞等重金属元素摄入过量会对人体造成严重的危害,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为了解大学生对酸奶的认知程度以及酸奶的消费情况,本文对广州市内四所高校的440名在校大学生进行问卷调查.结果发现,大多数学生对酸奶的基本认知和营养价值了解并不全面,学生的关注点更多在于酸奶的...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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