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粮食与油脂
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Cereals & Oils
影响因子
0.7834
主办单位：
上海市粮食科学研究所
ISSN：
1008-9578
CN：
31-1235/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200333
地址：
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1. 酶法水解谷物胚芽蛋白研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本文主要介绍谷物胚芽蛋白(大米胚芽∶玉米胚芽∶小麦胚芽=0.665∶0.024∶0.311)酶法水解的研究.结果表明:选用木瓜蛋白酶,在60℃、pH7.0、E/S比为3, 000 U/g、时...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 对玉米蛋白粉中黄色素提取条件进行系统研究,结果表明提取的最佳工艺条件是:以95%乙醇为浸提剂,在料液比为1∶16,温度为65℃条件下,浸提时间为4小时.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本试验以大豆芽为主原料制纯豆乳,并以豆乳的植酸分解率和豆乳感官水平为评价指标,确定大豆最佳发芽条件为:25℃,2天,以此为条件可进一步研究豆乳的营养强化.
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4. 风味酸豆奶研制刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本文介绍大豆分离蛋白与奶粉按一定比例配比,经乳酸菌发酵,并添加果汁制得风味独特、质地良好、色泽纯正、口感柔和的酸豆奶饮料.并以此制定产品质量标准.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 9月份我国秋粮基本收获,并开始上市.9月份粮油市场行情表现为谷物价格涨跌互现,食用油价格先稳后抑.分品种看,玉米、晚籼米、大豆和花生仁的市场行情略有下跌,其它主要粮油品种市场行情稳中上扬.9...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要：
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10. 磷脂及磷脂酰胆碱生物学功能刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本文研究了磷脂的生物学功能及机理,认为在磷脂中,磷脂酰胆碱是最值得关注的磷脂之一.
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11. 抗性淀粉制备及其功能刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本文综述抗性淀粉的研究进展,并介绍对抗性淀粉的认识、抗性淀粉制备及其功能.
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12. 美国转基因小麦遭美国内外强烈反对刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要：
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13. 麦类抗氧化物之探讨刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 文章简述抗氧化剂作用机理,以及几种麦类谷物中所含有天然抗氧化物.
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14. 花椒籽--有待开发利用油料资源刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本文对花椒籽组成成分进行介绍.花椒籽富含多不饱和脂肪酸(PUFA),尤其是花椒籽油中α-亚麻酸含量较高(33.4%).花椒籽作为一种新的木本油脂资源,如何综合开发利用,作者提出几点看法.
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15. 米糠油水介质浸出工艺研究进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本文对米糠油浸出最新工艺进行阐述,主要介绍水介质、水酶溶液浸出米糠油工艺的特点.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 近红外光谱技术作为一种快速检测技术,已应用于粮油检测,为粮油食品质量管理作出较大贡献,本文就近红外光谱技术在油脂油分含量及其品质检测方面应用加以综述.
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17. 植物油脂熔点快速测定法刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要：
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18. 略谈蒸发系统一些技术问题刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要：
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19. 平转浸出器产生微负压方法刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 介绍用SZ系列水环式真空泵强制抽吸平转浸出器产生的自由气体,使之在微负压下运行的方法,克制浸出器正压大,溶剂跑冒现象严重问题.
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20. 面粉厂气力输送的管理和操作刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 本文主要介绍面粉厂气力输送系统主要设备的管理与操作,风网系统常见故障分析,并提出相应的处理方法.
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21. 难消化糊精及其应用刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 介绍难消化糊精的性状、结构、生产工艺、质量标准以及使用安全性;阐述难消化糊精的生理功效及其在食品领域中应用.
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22. 左旋肉碱生理功能及其应用进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 左旋肉碱是动物体内与脂肪代谢有关的化合物,它的主要功能是作为载体将长链脂肪酸从线粒体膜外运送到膜内促进脂肪酸氧化.本文综述左旋肉碱的理化特性、生物合成、生理功能及其在食品工业中应用.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 日本经十余年研究,通过杂交、选育出一种称为"阿雅"紫番薯新品种(Ipomoea batatas var Ayamurasaki),其色素含量比原始种高8倍,并已检测出由九种花色素苷组成.该色...
粮食与油脂基本信息
| 刊名 | 粮食与油脂 | 主编 | 张云霞 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市粮食科学研究所 | 主管单位 | 上海良友（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1008-9578 | CN | 31-1235/TS |
| 邮编 | 200333 | 电子邮箱 | slyzhs@163.com |
| 电话 | 021-62058191 | 网址 | |
| 地址 | 上海市普陀区府村路445号1号楼 |
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