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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
曾用名：
粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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月刊
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1. 政府启动临时价格干预措施刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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2. 我国玉米深加工业发展分析刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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6. 每月纵横刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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7. 装备刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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9. 干法加工玉米的工艺实践刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要：
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11. 松籽油不同提取方法的比较研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究了华山松籽油索氏法提取、冷浸法提取、水代法提取和超声波法四种提取方法.从提取效率、油的得率及节能等几个因素综合考虑,超声波法是比较理想的提取方法.
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12. 油脚制备生物柴油工艺的选择与确定刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文主要对油脚制备生物柴油的工艺进行了研究,并确定了该工艺流程,主要由原料预处理、常压水解、酯化反应和甲酯蒸馏四部分组成.
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13. 新型两步法餐饮废油制备生物柴油刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用两步法催化高酸值餐饮废油(Waste Cooking Oil,WCO)制备生物柴油:第一步先用单质碘(I2)催化废油中游离脂肪酸和甲醇酯化生成脂肪酸甲酯(生物柴油),第二步再用KOH催化...
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14. 加热过程煎炸油品质分析刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 煎炸油在煎炸过程中发生了聚合反应、氧化反应、水解反应等化学反应,这些反应使煎炸油的酸值、过氧化值、茴香胺值等指标都发生了变化,从而反映出煎炸油品质的变化.本文采用90～170℃之间的温度对煎...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本试验选用库车和轮台小白杏两个品种的杏仁为原料.分别测定了它们的粗蛋白含量、粗脂肪含量和小白杏杏仁油理化性质以及脂肪酸组成.结果表明.两种小白杏杏仁中粗蛋白含量在20%以上,粗脂肪含量在50...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 针对猕猴桃籽油在生产加工、储藏过程容易氧化变质的现象,研究了温度、光照、金属离子等对猕猴桃籽油氧化的影响程度,对如何有效控制猕猴桃籽油氧化提出了一些解决方法,以便人们更好地使用猕猴桃籽油.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以不同功率的微波,处理大豆浓缩蛋白,找到吸油率最佳影响范围,然后进行正交试验、极差分析.最终得出微波处理醇提大豆浓缩蛋白、提高其吸油率的最佳工艺条件,当溶液pH值为3,微波功率为700W,固...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 浅述了小麦蛋白质的组成及各自特性,以及各种蛋白质与面条品质之间的关系,包括了蛋白质的含量和组成对其的影响.
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19. 影响面条黏性工艺因素的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本试验研究了和面加水量、鲜面静置、煮面、浸泡时间、煮后面条放置时间、浸泡温度、煮面用水pH值及硬度的不同对所煮后面条表面黏性测定的影响.试验表明:这些因素对煮后面条表面黏性测定结果均有一定影...
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20. 马铃薯全粉对面包品质影响的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 研究了添加不同浓度马铃薯全粉对面包品质的影响,结果表明,适量添加马铃薯全粉能改善面包品质,马铃薯全粉的添加量为15%时效果最好.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文将模糊综合评判法应用于米饭的食味品质感官评价,确定了米饭感官品质各评定项目的权重、相应的隶属函数和评价标准,建立了米饭食味品质感官评定的评价体系和方法.并将该方法与国标法(GB/T 15...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 当今社会,能源供应日益紧张,节能工作尤为重要.本文分别介绍了热管干燥节能、太阳能干燥,并提出了热管技术和太阳能对粮食进行联合干燥这种新的节能方案,通过方案分析与经济分析,得出该方案在粮食干燥...
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23. 糊精生产工艺及设备的改进与实践刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 玉米粉直接加工糊精,有相当一部分淀粉因为颗粒大未完全降解而混在粉渣中被分离出来.玉米粉中纤维、脂肪、蛋白含量高导致液化后糊精产品杂质含量高,增加精制的难度.我们改为利用淀粉为生产原料,对原生...
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24. 辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成与应用刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 辛烯基琥珀酸淀粉酯由于同时引入疏水性基团和亲水性基团,是一种优良的乳化增稠剂.本文介绍了辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成原理、方法,及其特性和在食品等方面的应用.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,将不同活化时间的木薯淀粉在相同条件下与真菌α-淀粉酶进行酶解反应,以葡萄糖值为评价指标,分别考察了机械活化时间、糊化温度、糖化时间、底物(淀粉)浓度、酶...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用X-射线衍射仪和古埃(Gouy)磁天平仪,观察磁化反应溶液的pH值对改性高链玉米淀粉磁化效果的影响.结果表明,在碱性条件下吸附共沉淀磁化法形成的磁性淀粉中都含有Fe3O4晶体颗粒,具有磁...
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27. 红薯饮料护色工艺研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本试验研究了红薯饮料生产工艺环节中不同护色剂的护色效果,并确定了最佳护色工艺.结果表明:比较三种单一护色剂的护色效果,0.5%Vc1%柠檬酸0.5%Na2SO3;最佳护色工艺为:0.3%抗坏...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文研究了浸泡、蒸煮和霉茵发酵对大豆中膳食纤维的理化性质及体内与体外发酵特性的影响.结果发现浸泡和蒸煮能使大豆中水溶性膳食纤维分别提高49%和43%.同时水不溶性膳食纤维分别下降11%和28...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 本文对工业生产中速冻汤圆常见的质量问题及影响因素进行分析,提出相应的对策,主要通过改变传统的烫面工艺,添加适当的改良剂;严格控制速冻条件;创造适宜的贮藏运输环境.提高汤圆的品质.
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30. 浆果多酚的功能活性刊名： 粮油加工发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 浆果风味独特,大部分富含具有生物活性物质多酚类物质,包括黄酮、单宁和酚酸等.大量研究表明,浆果多酚是一种很好的抗氧化物质.此外,含单宁的浆果还表现出抑茵活性,可抑制某些致病细茵.近年来,浆果...
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
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