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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
曾用名：
粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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月刊
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121. 如何发挥既有粮库在现代粮食物流中的作用刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 根据粮食现代物流特点,结合我国粮库建设历史,指出我国既有粮库在现代粮食物流发展中存在的问题,提出以既有粮库为基础的粮食物流体系建设的建议.
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122. 2009年中国粮油市场形势展望刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 2008年,我国经历了自然灾害,经历了全球金融危机,粮油行情也经历了大起大落.在2009年里,面临着国内外严峻的经济形势,粮食市场也将充满变数.
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123. 2009年一季度国内粮油市场报告刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： [总评]2009年一季度,国内粮油市场总体呈现上涨态势,个别品种局部略有下跌.国内小麦市场价格在国家继续提高2009年最低收购价及两次提高最低收购小麦拍卖底价的推动下,大幅度上涨,而小麦主...
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124. 装备刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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125. 碾压磨粉机的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 碾压磨粉机是一种新型的磨粉机,它的工作原理与其他类型磨粉机不一样.本文通过对碾压磨粉机和其他几种磨粉机的工作原理的比较,阐明碾压磨粉机的工作过程的优势所在及设计时应注意的问题.从而对制粉设备...
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126. 玉米淀粉加工厂蒸汽余热利用刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文主要探讨玉米淀粉加工厂蒸汽余热利用问题.目前,各淀粉生产厂使用的方式主要有四种:回到锅炉系统;用于蒸发器加热;用作淀粉洗涤旋流器洗水;用作浴池和暖气.作者在分析各种用途的基础上,总结出在...
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127. 关于玉米油营养价值及制备的探讨刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 随着玉米应用领域不断扩大,利用玉米胚芽制取的玉米油已是居民食用油主要来源之一,玉米油虽然不是食用油中的大宗产品,但它是食用油中不饱和脂肪酸和维生素C含量最高的品种,所以国际上把玉米油称作营养...
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128. 小包装大豆油开盖后品质变化的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文在冬天和夏天分别进行了小包装大豆油开盖后1个月的贮存试验.分别对含抗氧化剂和不含抗氧化剂,开盖和封盖,自然光和避光等贮存条件进行了对比研究.结果表明,夏天的大豆油品质变化比冬天快的多,特...
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129. 米糠油脱臭馏出物乙酯化工艺条件研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为综合利用米糠油脱臭馏出物提取生育酚和生育三烯酚,同时得到可用于医药和食品工业的脂肪酸乙酯,本文研究米糠油脱臭馏出物乙酯化最佳工艺条件.试验结果表明,米糠油脱臭馏出物乙酯化的最佳工艺条件为:...
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130. 基于S08 MCU的油脂色泽检测仪设计刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 色泽是油脂重要的质量指标之一.如何快速检测油脂的色泽变化,成为油脂加工过程急需解决的问题.本文基于Freescale半导体公司的新型高性能MCU-S08AW60,设计研制了一种快速、高效、低...
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131. 加快国内食品专用煎炸油开发应用刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文通过分析劣变煎炸油对人体健康和食品加工单位造成的负面影响,我国目前食品行业煎炸用油卫生质量状况,油炸食品存在的安全隐患及缓解煎炸油劣变的常用方法的不足,说明开发应用专用煎炸油的必要性与紧...
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132. 酚类抗氧化机理的进一步探讨刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过系统地分析酚类化合物上羟基的氢氧键离解能和反应速率常数,结合酚类化合物上的取代基情况,从理论上解释了酚类抗氧化剂的抗氧化活性及其反应机制.抗氧化剂所表现出来的抗氧化活性强弱主要取决于氢氧...
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133. 微波与超声波技术制备生物柴油的研究进展刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 微波与超声波技术辅助制备生物柴油与传统的酸、碱催化法以及酶催化法等技术相比具有反应时间短、催化荆用量明显降低,生物柴油的转化率大大提高等优点.本文综述了超声波技术、微波技术的特点及合成生物柴...
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134. 生物柴油副产品粗甘油中甾醇的提取研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文介绍了生物柴油副产品甘油中甾醇的提取工艺,通过单因素试验得出最佳皂化条件为碱浓度1mol/L,皂化时间45min,并通过正交试验设计得出植物甾醇的最佳萃取工艺条件:萃取剂用量308mL、...
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135. 棕榈油制生物柴油副产物甘油精制工艺研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本试验采用草酸钠分离技术对棕榈油制生物柴油副产物甘油的精制进行了研究.通过向生物柴油反应下层液中加入85%磷酸调pH值至5,离心分离,然后加入草酸钠络合,过滤,粗甘油经减压蒸馏收取164～2...
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136. 代可可脂巧克力基料油的理化性质及相容性刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文选用氢化棕榈仁油(HPKO)、可可脂(CB)以及乳脂(MF)作为代可可脂巧克力的基料油,对其理化性质进行了分析,在此基础上对两相体系和三相体系的相容性进行了研究.结果表明,两相体系HPK...
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137. 方便面专用小麦粉配粉方法及配粉效应的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文选用3个小麦品种磨粉,通过分析小麦的籽粒品质、粉质特性,按湿面筋含量比例配粉,并对配粉效应进行了研究.结果表明,配制不同湿面筋含量面粉对方便面质量影响不同,配粉可明显改善面粉的面团品质特...
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138. 简析小麦各种组分与面条品质的关系刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文概述小麦粉中各种组分特点及对面条品质的影响.指出蛋白质、淀粉、脂类对面条品质有重要影响,籽粒硬度、面粉粗细度、PPO活性、灰分也会影响面条品质.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 糯小麦淀粉和普通小麦淀粉有很大的性质差异,在普通小麦面粉中加入适量糯小麦淀粉,蒸制出的馒头有更加光亮的表皮,内部结构明显松软(p<0.05).
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140. 一种检测稻米加工精度的新方法刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过测定大米碾磨粉碎后浸出液的电导率,研究了大米碾减率与其浸出液电导率之间的关系,参照目前的大米加工精度等级国家标准,制定出大米加工精度的定量标准.试验结果表明,大米的加工精度等级与其浸出液...
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141. 干燥玉米的浸泡特性与其品质特性的关系刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文选用2007年长春产水分24.7%马齿形黄玉米为原料,测定自然晾晒、热风干燥和真空干燥玉米品质指标,并进行浸泡试验,引入浸泡模型,进而探索干燥玉米的品质与浸泡模型参数的关系.结果表明,自...
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142. 储粮中有机磷类农药残留检测研究进展刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文综述了储粮上有机磷类农药残留检测技术及研究现状,并讨论了其发展趋势.
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143. 大麦食品加工及功能特性研究进展刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 大麦是富含纤维的食品基料,可加工的食品种类较多,分析大麦主要成分的功能特性,有助于开拓国内大麦食品加工的思路.大麦食品加工主要以西式食品为主,中式食品较少.大麦中蛋白质、淀粉、β-葡聚糖、矿...
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144. 米粉微波-热风联合干燥工艺研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文研究了热风干燥、微波干燥和微波-热风联合干燥3种工艺对米粉品质的影响.根据正交试验结果表明,先进行微波干燥7min,微波功率385W;再进行热风干燥90min,热风温度40℃,米粉的品质...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以机械活化30 min木薯淀粉为主要原料,(NH4)2S2O8/NaHSO3为复合引发剂,研究了机械活化淀粉/丙烯酰胺/乳化剂/油/水反相乳液体系的接枝共聚反应规律,考察了反应温度、反应时间...
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146. 不同湿热处理方法对玉米淀粉性质的影响刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 利用烘箱和高压灭菌锅对水分含量为25%(w/w)的玉米淀粉在121℃处理5h,研究淀粉性质发生改变的情况.试验结果表明,玉米淀粉经湿热处理后,淀粉颗粒中心出现凹坑,颗粒结晶程度增加,淀粉的糊...
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147. 超高压处理对花生奶香气成分的影响刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文采用溶液萃取法对超高压处理前后的花生奶的香气进行富集,并经GC/MS联机检索分析,发现超高压处理对花生奶中的醛类、羧酸类、醇类、呋喃类和醚类都有影响,有更多的呈香物质出现,表明超高压处理...
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148. 荞麦乳酸菌饮料的制备刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以荞麦粉为原料,经液化、糖化后获得糖化液与鲜牛乳进行混合,接种乳酸菌进行混合发酵,然后加入配料调配后获得乳酸菌饮料.通过各种试验方法进行优化,确定出产品的制备工艺.
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149. 肉制品中大豆蛋白检测方法研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 大豆蛋白添加到肉制品中很常见,本文介绍检测肉制品中大豆蛋白的方法,包括高效液相色谱、酶联免疫法和电泳.
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150. 花生茎中白藜芦醇提取方法的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 对溶剂浸提法、超声波提取法以及微波提取法提取花生茎白藜芦醇的工艺进行了研究.采用单因素结合正交试验的方法优化了白藜芦醇的提取条件.结果表明,最佳提取方法为超声波提取法,提取条件为:乙醇浓度8...
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
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