米粉微波-热风联合干燥工艺研究

• 作者: 刘启觉 江思佳
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 米粉 热风干燥 微波干燥 微波-热风联合干燥
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

本文研究了热风干燥、微波干燥和微波-热风联合干燥3种工艺对米粉品质的影响.根据正交试验结果表明,先进行微波干燥7min,微波功率385W;再进行热风干燥90min,热风温度40℃,米粉的品质最好,水分含量13.09%,复水率2.33,复水时间9min,感官评分88分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘启觉		19	168	6.0	12.0
2	江思佳		2	26	1.0	2.0