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肉品卫生2001年第5期出版文献
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
2
总被引数（次）
2281
肉品卫生
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Meat Hygiene
本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 1受命于危难之际 公元1910年,在哈尔滨市道外区靖宇大街路北,哈百四商店中间偏东处,悄无声息地开张了一家店铺,从此"正阳楼"诞生了.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 近几年来,为了保护消费者的健康,我国大多数地方都实施了"放心肉工程",对猪、牛、禽等实行定点屠宰,进行严格检疫,加强监督管理,防止病害肉进入市场,让老百姓吃上"放心肉",受到消费者的欢迎.但...
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3. 生猪宰后淋巴结检验的体会刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 猪体内有一套完整的淋巴系统,全身淋巴结数目约300多个,分布很广,它们从组织汇集淋巴液的情况又错综复杂,故宰后剖检选择的原则是:首先选择收集淋巴液范围较广的淋巴结,其次选择位于浅表和便于剖检...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 酱卤肉是我国的传统美食,历史悠久.随着社会的不断进步和发展,人们的生活节奏加快了,方便、耐储、即食性食品需求量越来越大,酱卤肉以其即食、味美等优点倍受青睐.然而,市场上销售的各种酱卤肉的卫生...
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5. 浅谈两种肉制品的加工刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 作者从自己的实践经验出发,浅述了传统香腊肠的制作工艺;说明了采用鲜肉加工火腿的好处.
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6. 我国肉制品的发展趋势刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 当今我国的肉制品是由中国传统风味肉制品和西(欧)式肉制品两部分组成.中国传统风味肉制品在全国或地方上市品种约有500多个,但大多在节前才能见到,平时在市场上能见到的品种不多,主要是为数不多的...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 本文使用仪器设备测定和感官评定的方法,对添加木薯淀粉的西式香肠的感观质量进行研究,结果表明:添加4%木薯淀粉能改善西式香肠的色泽、嫩度、弹性、口感及组织状态等(P＜0.05),而对风味等无不...
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8. 质量认证制度简介刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 质量认证制度是商品经济发展的产物,是国际上由第三方对产品质量和企业保证质量能力进行评价的活动.
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9. 食醋在畜禽养殖中应用刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 食醋不仅是一种调味品,同时也是一种中药.中医称醋味酸,性温,微苦咸,有下气消胀、和胃助消化、散瘀消肿排毒之功效.现代医学认为醋含有丰富的有机酸、游离氨基酸及维生素等多种营养物质,营养丰富.具...
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10. 吃羊肉与保健刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 近年来,似乎什么都讲究个"新鲜",尤其是食肴方面,喜食风味独特羊肉的人越来越多,在一些路边、街头旁的大小店摊,"羊肉汤,人身补品"的招牌随处可见.许多店摊还按羊身上不同部位推出"全羊、羊头、...
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11. 怎样给猪驱虫效果好刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 猪寄生虫虽有多种,但以蛔虫病最为常见,对猪的危害也特别严重,轻者猪发育不良,生长缓慢,重者形成僵猪,甚至死亡.怎样给猪驱虫效果好,现以蛔虫病为例介绍如下:
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12. 鹅的综合利用发展前景无限刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 残雪尚未消融,我国广大乡镇、农村正涌动着调整农业产业结构的一江春水,鹅经济是其中一朵引入注目的浪花.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： Wornick食品公司和7-Eleven公司最近联合在全美国的7-Eleven商店里展示了一种新型食品包装.完全做好的炖肉、牛排及辣椒炖牛肉等被装进黑色塑料浅碗里,上面用薄膜罩着,边上热封起...
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14. 双歧因子AD钙奶粉研制成功刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 一种以双歧因子--高纯度异麦芽低聚糖(IMO900)代替蔗糖并强化维生素A、D及钙的新型奶粉,已由山东都庆股份有限公司与中国食品发酵工业研究所合作研制成功并实现了产业化.近日,经国家食物与营...
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15. "食用菌保鲜包装研究"通过鉴定刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 由株洲工学院开发的"食用菌保鲜包装技术研究"项目,日前在株洲市顺利通过了省级科技成果鉴定.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 2000年10月18日,中央电视台<焦点访谈>节目以<疑难案,难在何处?>为题,披露了一年多前,福州市财委保卫处长郑依清在暗查一起私宰生猪案时,被十余名歹徒围殴重伤后死亡的事件及案发后的种种...
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17. 福州暴力伤害案始末刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 1998年11月27日,福州市财委保卫处处长郑依清,在查处一起私宰生猪窝点时,被事先埋伏的凶手杀伤,1999年3月7日,郑依清医治无效身亡.这本是一起普通的刑事案件,可是因为一个有身份有背景...
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18. 肉制品中亚硝酸盐替代物的研究刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 1前言 硝酸盐和亚硝酸盐在肉制品中使用已有几千年的历史,最初是由于亚硝酸盐能使腌肉制品产生悦人的粉红色,以后又对亚硝酸盐的其它作用进行了广泛的研究,发现它具有抗氧化作用,抑菌作用以及提高腌...
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19. 财务总监制刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 企业集团一般是以一个实力雄厚的核心企业(以下简称集团本部)为主,以产权联结为纽带,通过投资、联合、兼并、资产重组等方式把众多企业、子公司联系在一起形成的具有多层次多法人的经济联合体.如何既能...
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20. 最早的家猪刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 今天,我们食用的肉食主要是通过饲养的家畜家禽得到的.那么,我国从什么时候开始就懂得饲养动物了呢?
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21. 多功能免疫牛乳刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 1新型乳品 自1998年以来,中科院上海细胞生物学研究所与青岛市研究开发生产了可抗甲肝、乙肝病毒和抗感冒病毒的多功能免疫牛乳,成为国内为数不多能运用高新生物技术生产免疫牛乳的奶业生产厂家.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 维生素E,即DL-α生育酚,简称生育酚.它作为营养补充剂和抗氧化剂,被广泛应用于医药、化妆品、食品和饲料工业.维生素E产品有人工合成和天然提取之分,目前市场上的工业产品大都是采用人工合成法生...
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23. 山羊奶营养价值高刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 过去,一般人对羊奶的营养价值认识不足.这些年来,随着对山羊奶的深入研究,人们认识到,山羊奶不仅营养成分全面,而且容易消化吸收,故西欧一些国家及我国港、澳、台地区已掀起了饮山羊奶热.
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24. 合理膳食十字经刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 资料显示,北京市心血管疾病、糖尿病的发病率居全国之首,这几大类疾病所花费的医药费占去医疗费总额的50%左右.医学专家们呼吁:加强预防工作是遏制这些疾病的重要措施.为此,北京安贞医院洪昭光教授...
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25. 食疗养颜法刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 饮食美容法是美容护肤最重要的方法之一,它能纠正体内不良的营养状况,改善体质和晦暗的肤色.下面几款美肤食疗验方,可根据自身情况进行调理.
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26. 兰洲浆水面美滋又美味刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 浆水面是甘肃兰州人最爱吃的面食之一.作为甘肃传统地方风味,浆水面一年四季均可享用,尤其在盛夏季节,更是倍受人们宠爱.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 古代无冰箱、冰柜,盛夏酷暑是如何冷藏食品的呢? 首先是"井藏法".苏东坡在<格物粗谈>中曾提到:"夏天肴馔悬井中,经宿不坏."
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28. 集中定点屠宰与机械化应用刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要： "放心肉"工程是关系千家万户的健康工程,是保证广大消费者人身安全的重大举措.我国自一九九八年一月颁布实施<生猪屠宰管理条例>以来,得到各级政府的高度重视,通过各级主管部门和生猪定点屠宰企业的...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
肉品卫生基本信息
| 刊名 | 肉品卫生 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国商业卫检科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9876 | CN | 23-1169/R |
| 邮编 | 100062 | 电子邮箱 | rpws@sina.com |
| 电话 | 010-51356217 | 网址 | |
| 地址 | 北京市崇文区广渠门北里乙73号 |
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