肉品卫生2003年第2期出版文献-钛学术文献服务平台

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肉品卫生

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Meat Hygiene

本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。

主办单位：

全国商业卫检科技情报中心站

ISSN：

1000-9876

CN：

23-1169/R

出版周期：

月刊

邮编：

100062

地址：

北京市崇文区广渠门北里乙73号

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1. 培育肉类名牌振兴肉类行业

作者：

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 1-2,19

摘要：
2. 中国牛羊肉在结构调整中发展

作者：

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 3-4,38

摘要：
3. 我国肉类工业发展及高新技术应用

作者：南庆贤戴瑞彤

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 5-9

摘要： 1前言我国肉类工业是新中国成立后发展起来的新兴产业,在国计民生中占有重要地位,对促进畜禽生产、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行,发挥着重要作...
4. 屠宰方法不同对生猪肉品质量的影响

作者：梁木寿

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 10-12

摘要：深圳市肉联厂自一九九一年七月投产至二○○一年十二月间一直采用麻电法屠宰生猪.所谓麻电法,就是生猪在屠宰时先用麻电器将其击昏后再倒挂起来放血.
5. 家畜胚胎性别鉴定的研究进展

作者：

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 13-15

摘要：
6. 饲料营养对猪肉品质的影响

作者：梅生堂王丽娟

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 16-19

摘要： 1猪肉品质常用评价指标及其组织生化基础 1.1肉色是反映肌肉生理、生化和微生物学变化的综合指标.主要决定于肌肉中的肌红蛋白(Mb,约70%～80%)和血红蛋白(Hb,约20%～30%)...
7. 2002年山东省食品卫生抽查结果分析

作者：张俊黎戚瑞玲李瑞英解利

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 20-21,9

摘要：为了解我省各类食品卫生质量,确保消费者身体健康,2002年我省组织对省内部分市场10类食品进行了卫生质量状况调查,现将结果报告如下:
8. 影响我国奶业出口的因素与对策

作者：申济丰

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 22-23

摘要：随着全球经济一体化趋势的加快和我国加入WTO,国内乳品市场的竞争必将进入一个全新的阶段.目前全球排名前20位的雀巢、卡夫等跨国乳业品牌纷纷在我国投资,推行本土化战略,加上关税的逐步下调,进口...
9. 布氏杆菌分子生物学研究进展

作者：

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 24-27,15

摘要：
10. 肉嫩化方法及机理简述

作者：余忠祥冶成君常祺胡勇陆家芬

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 28-29

摘要：嫩度是肉的主要食用品质之一,它是消费者评判肉质优劣的最常用指标,是主导肉质的决定因素和重要的感官特征,肉的嫩度是一种综合感觉,是肌原纤维蛋白和结缔组织蛋白(胶原)物理及生化状态的反映.
11. 浅谈"安全猪肉"的生产

作者：梁立成魏国生黄香文

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 30-32

摘要：从规范饲料工业、发展"绿色饲料"、建立"安全猪肉"生产示范场、建立城乡养殖小区、猪肉的卫生检疫以及加强养猪业污染的治理等方面对"安全猪肉"的生产进行了综述.
12. 无公害畜禽肉的生产规范与安全要求

作者：薛慧文

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 33-36

摘要： 20世纪各国工农业以空前的速度发展,创造了巨大的财富,极大地提高了人类的生活水平.但与此同时也造成了环境污染和生态破坏,导致许多有毒有害物质直接或通过生物链富集于农畜产品中,使食品质量下降,...
13. 定点招牌下的曝光

作者：谷成立

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 37-38

摘要：
14. 生物芯片技术

作者：彭志领

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 39-41

摘要：生物芯片技术(Biological chip)是将大量生物识别分子按预先设置的排列固定于一种载体(如硅片,载玻片及高聚物载体等)表面,利用生物分子的特异性亲和反应(如核酸杂交反应,抗原抗体反...
15. 放心食品是怎样生产出来的

作者：陈正阳

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 41

摘要：
16. 果蔬的寒热温凉与人体健康

作者：刘雪岩

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 42

摘要：
17. 食干果有益健康

作者：振岐

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 42

摘要：
18. 肉禽蛋产品认证机构落户山东济南

作者：

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 43

摘要：
19. 西欧的猪肉供需前景

作者：

刊名：肉品卫生

发表期刊： 2003年2期

页码: 43

摘要：

肉品卫生基本信息

刊名	肉品卫生	主编
曾用名
主办单位	全国商业卫检科技情报中心站	主管单位	中国商业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1000-9876	CN	23-1169/R
邮编	100062	电子邮箱	rpws@sina.com
电话	010-51356217	网址
地址	北京市崇文区广渠门北里乙73号