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饲料营养对猪肉品质的影响
饲料营养对猪肉品质的影响
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摘要：
1猪肉品质常用评价指标及其组织生化基础
1.1肉色
是反映肌肉生理、生化和微生物学变化的综合指标.主要决定于肌肉中的肌红蛋白(Mb,约70%～80%)和血红蛋白(Hb,约20%～30%)含量,也受外界光照和氧化的影响.
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期刊影响力
肉品卫生
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
开本：
16开
出版地：
北京市崇文区广渠门北里乙73号
邮发代号：
14-241
创刊时间：
1978
语种：
chi
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
2
总被引数（次）
2281
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