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肉品卫生2003年第6期出版文献
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
2
总被引数（次）
2281
肉品卫生
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Meat Hygiene
本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
出版周期：
月刊
邮编：
100062
地址：
出版文献量（篇）
1533
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 定点屠宰厂(场)作为政府推行的为民办实事"放心肉"工程的主要实施者,承担着为消费者提供放心、安全、优质肉类的重任.它的防疫管理工作的好坏、直接关系到消费者的身体健康,代表着政府"放心肉"工程...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 动物检疫员是<中华人民共和国动物防疫法>、<黑龙江省动物防疫条例>规定的法定的检疫人员,是代表国家实施对动物和动物产品检疫的行政执法人员.动物检疫员必须具有相应的专业技术,并取得资格证书后方...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 畜牧业是农村经济的主导产业,畜牧业的发展程度是和兽医卫生防疫工作的质量息息相关的.那么,如何提高兽医卫生防疫工作质量呢?笔者有以下几点看法:
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4. 病毒与肉检工作刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 近一个世纪以来,病毒对人类和动物造成严重威胁,其中特别应当引起重视的为流感病毒、口蹄疫病毒、水泡病病毒、疯牛病病毒和月前发生的非典型肺炎的冠状病毒.病毒病在肉品病毒检验中的地位,越来越显得重...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 5月8日,由国家质检总局中国进出口商品检验技术研究所自主设计开发并自行实验完成的检测食品、动植物及其产品中是否存在SARS(非典)病毒的检测方法在京通过专家鉴定.该成果填补了国内外这一领域的...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 随着人民生活水平的提高,以及饮食结构的改变,乳制品已成为人们生活中必不可少的食品.为了保证消费者健康,保证乳制品的营养及其卫生质量.2002年4月黑龙江省卫生监督所对黑龙江省四个地区的乳制品...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文通过对深圳市肉联厂宰后检出的传染性和非传染性的病害肉的调查统计,分析了传染性病害肉检出率下降的原因,并针对非传染性病害肉检出率上升的趋势,从饲养管理、运输到宰前的各个环节逐一分析其产生的...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 大型的肉类加工厂一般都采用机械化屠宰生猪,屠宰车间是生产加工场所,同时也是肉品卫生检验场所.如何在生猪屠宰生产线上合理设置检验岗位,使之既不影响生产,又能准确而及时的检验疫病,这是检疫部门面...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 目前,随着人们对动物源性食品质量安全意识的提高,以及法律意识的提高,近二年,我们曾接受多起进行病、健肉鉴定的要求和委托.由于鉴别病、健肉有很多种理化方法,有些方法已被淘汰或更新,因此,有必要...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 肾脏是尿液生成的主要器官,除排泄功能外,对调节动物体内的水、电解质和酸碱平衡都有重要作用.此外,肾脏还参与调节血压和红细胞生成过程.,动物生命活动过程中,肾脏常常会受到各种因素的损害,变化,...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 在应用中中华人民共和国国家标准<食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法>(GB/T5009.33--1996)第一篇格里斯试剂比色法(第一法)测定食品中亚硝酸盐含量时,对其操作方法中"样品处理"一...
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12. 肉品加工中的烘烤刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 烘烤是肉品加工中的重要的工艺手段,许多品种的肉制品在加工中都要通过烘烤这一工艺过程来完成.本文就肉品在烘烤过程中烘烤机理与方法、烘烤过程肉的变化以及烘烤在几种典型的肉制品加工中的应用做一论述...
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13. 西式盐水火腿工艺与产品质量浅析刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 西式盐水火腿是以猪腿肉为主要加工原料,经过严格的工艺流程,制成的感观鲜红或玫瑰色,蛋白质含量高、脂肪含量低、NaCL含量低,切面致密,无空洞和裂缝,多汁多味,口感鲜嫩为特征的一种西式定型包装...
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14. 熏制圆火腿的加工工艺刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 随着生活水平的不断提高,消费结构发生了变化,肉类制品的需求呈上升趋势,特别是营养卫生、味道鲜美的火腿肠,有广阔的前景.猪瘦肉营养丰富,每100克含蛋白质10.5克,脂肪15.3克,碳水化合物...
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15. 烟熏熟香肠刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： (接上期) (2)辅料味精10g,胡椒面10g,精盐2kg,淀粉1.5kg,砂糖750g,白面1.5g,咸鸭蛋清5kg,硝酸钠25g.
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16. 猪附红细胞体病的诊断刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 附红细胞体病是由附红细胞体引起的人畜共患传染病,以贫血、黄疸和发热为特征.我国于1981年首先在家兔中发现本病,之后相继在牛、羊、猪等家畜中发生.2002年7月中旬,辽宁西部地区某猪厂发生此...
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17. 一起猪附红细胞体病的治疗体会刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 1发病就诊过程: 2002年7月,辉县市某猪场有25头育肥猪(50kg左右)开始发病,死亡3头,病程3-7天,在家用青链霉素、强力舒治疗无效,第七天来就诊.
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18. 浅谈肉制品如何安全度夏刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 产品保质期对每一个厂家来说都是至关重要的,也是较难解决的,尤其夏季更是食品生产的最难季节,为使产品安全渡过夏季(5月1日-10月1日)最大限度地延长产品保质期降低退货量,减少损失,我们必须注...
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19. 浅谈转基因食品的现状及发展前景刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 随着生产技术的发展,食品的种类越来越多.传统的农业生产杂交和诱导突变技术可使作为食品资源的微生物、植物和动物具有所需的特性.但是由于遗传上的巨大差异,使杂交受到限制,诱导突变又往往不能获得准...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 本文对现行标准GB9961-2001<鲜、冻胴体羊肉>从原料、理化指标、微生物指标、分等规范、标准宣贯方面存在的问题进行了分析,并提出了几点建议.
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21. 学生课间餐,想说爱你不容易刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 中小学生正处于长身体、学知识的黄金时段,他们生长发育迅速,新陈代谢旺盛,营养需求增加.基于中小学生这一特殊群体的营养需求,全国各地的中小学校,凡是有条件的都相应调整了膳食结构,在一日三餐之外...
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22. 重大人类疾病病毒大多来源动物刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 1艾滋病毒可能来自灵长类动物 人类艾滋病病毒是怎样起源的?发源地在什么地方?这一问题在发现艾滋病后相当一段时间内令人十分困惑,世人众说纷纭.经过不懈的努力和艰苦的探索,科研人员很可能找到了...
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23. 我国畜牧业区域布局与调整目标刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 生猪产业带:长江中下游和华北地区.长江中下游地区(川、渝、鄂、湘、赣、苏、浙、皖)2001年猪肉产量占全国总产量的43.8%,华北地区(冀、鲁、豫)占21.6%,东北地区由于粮食转化潜力大,...
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 1用老年牛克隆的后代正常发育、怀孕和产犊 近年来,美国动物生物技术方面的突破性成就应首推其在牛克隆技术上的巨大成功.
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刊名： 肉品卫生发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 近年来,由于我国畜禽产品质量安全管理体系不够完善,产品质量达不到进口国的要求,出口屡遭国外"绿色壁垒"的封杀.下面对1996年以来我国畜禽产品遭封杀情况做一简要回顾.
肉品卫生基本信息
| 刊名 | 肉品卫生 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国商业卫检科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-9876 | CN | 23-1169/R |
| 邮编 | 100062 | 电子邮箱 | rpws@sina.com |
| 电话 | 010-51356217 | 网址 | |
| 地址 | 北京市崇文区广渠门北里乙73号 |
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