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食品安全质量检测学报2013年出版文献
出版文献量（篇）
8545
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总被引数（次）
23517
食品安全质量检测学报
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《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI...
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主办单位：
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
ISSN：
2095-0381
CN：
11-5956/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100009
地址：
出版文献量（篇）
8545
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271. 婴幼儿奶粉中维生素C检测方法的研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 目的：应用荧光分光光度计对婴幼儿乳品中维生素C的含量进行测定。方法以婴幼儿奶粉为例,依据国家标准GB 5413.18-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定》,应用日立F...
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272. 原料蛋黄粉中锌含量的检测刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 目的：建立原料蛋白粉中锌含量的简便检测方法。方法蛋黄粉待测样品经微波消解,加入5 mL浓硝酸后缓慢振摇几次,再加入2 mL过氧化氢放置5 min,拧紧盖子在微波消解设备中进行充分消解,冷却后...
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273. 蛋清蛋白肽体外抗氧化作用模式的研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 目的：研究蛋清蛋白肽抗氧化作用模式。方法利用超滤技术分离蛋清蛋白木瓜蛋白酶酶解产物；采用 Fenton 体系、邻苯三酚自氧化体系和亚油酸自氧化体系分别测定超滤各组分清除羟自由基、超氧阴离子及...
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274. 改善人类锌营养途径的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 本文分析了人类锌营养补充途径的现状，并以农艺措施实现富锌的大宗农产品稻米为代表，重点阐述了通过农艺措施生产富锌稻米的方法及特点。同时，提出了该领域未来的研究应该重点集中在富锌农产品和食品标准...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 柑橘类水果，富含多种天然生物活性成分，尤以类黄酮化合物含量最高，对某些慢性疾病有预防和控制作用，故其较多活性成分已应用于食品行业和医药行业等，这也是近年来柑橘类水果中类黄酮化合物的提取制备方...
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276. 海峡两岸食品防腐剂法规标准对比研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 随着海西经济区的确立与快速发展，台湾地区经济已高度融入大陆经济体，海峡两岸食品加速相互跨境流通，中国食品不仅包括大陆产品、也涵盖了台湾地区产品。虽然同为中国食品，但由于客观原因，两岸企业分别...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 随着世界经济多元化的发展，中国和世界各国人民在文化领域和日常生活中不断渗透，进境携带各国特色食品的现象增多了，但各国对于携带食品的种类的规定不尽相同，本文研究了我国主要贸易国入境旅客携带食品...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 本研究收集了自2009年3月18日到2012年12月26日以来,北京市工商行政管理局官方网站上每周公布的食品安全信息,共197份不合格食品名单,其中包括1852件下架食品,41种不合格项目。...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 二维码识别技术是一种具有汉字编码特性，可以储存大量产品信息，使用方式简单便捷的数据携带、传递的高科技手段。基于该技术，本文探讨了食品添加剂可追溯系统的补充方案。该方案不仅可以为消费者提供详细...
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280. 湛江出口水产品质量安全现状及监管对策研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 目的：跟踪调查湛江出口水产品药物残留和微生物控制的情况,为制定出口水产品风险管理计划及分类管理方案提供科学依据。方法对2007～2012年湛江出口水产品的氯霉素、喹诺酮、硝基呋喃代谢物、沙门...
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281. 如何做好大豆粉转基因成分检测能力验证刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 目的：能力验证是利用实验室间比对来确定实验室检测或校准能力的活动，是提高检验机构内部质量控制最有效的手段之一。方法通过参加2012“CNAS T0659大豆粉中转基因成分定性检测”能力验证获...
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282. 牛羊肉中猪源性成分检测能力验证研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 目的：了解我国食品检测实验室的牛羊肉中猪源性成分的检测能力。方法国家认监委组织实施了牛羊肉中猪源性成分的检测能力验证工作,22个省、市、自治区的38家实验室参加了本次能力验证。本研究介绍了本...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要：
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284. 果蔬气调贮藏保鲜技术研究现状与展望刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 气调贮藏保鲜技术具有保藏效果好，贮藏时间长，贮藏损耗小，安全无污染等特点，近年来在果蔬贮藏保鲜上的研究和应用不断发展进步。本文介绍了果蔬气调贮藏保鲜技术的分类，陈述了气调贮藏工艺条件(温度、...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 涂膜保鲜是一种简单、安全、造价低的果蔬贮藏保鲜技术，成膜材料对保鲜的效果起着决定性作用。植物源涂膜保鲜剂具有来源广、活性高、安全性好等特点，是一种新型、高效的果蔬涂膜保鲜剂，有着广泛的应用前...
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286. 影响果蔬质量与安全的因素分析及应对策略刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 近几年，果蔬质量与安全问题越来越引起社会各界的广泛关注，而影响果蔬质量与安全的因素有很多。本文主要针对果蔬的生产、加工、贮藏和销售过程，分析了制约果蔬质量与安全的主要因素，提出了解决果蔬质量...
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287. 大米贮藏保鲜技术研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 大米(Oryza sativa L.)营养物质丰富，是人类最重要的粮食作物之一。大米经长时间贮藏后，其中的淀粉、蛋白质、脂肪等组分会发生各种变化，使其食用品质下降。大米贮藏保鲜技术能够在一定...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 自由基是人体正常代谢的产物，但自由基过量会引发一系列的疾病。越来越多的研究表明，食用果蔬有助于预防由过量自由基引起的多种疾病，这主要源于果蔬中富含的各种抗氧化物质。本文主要从采前和采后贮藏保...
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289. 黄曲霉毒素危害和检测方法研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 黄曲霉毒素具有致癌性和致畸性，即使痕量级水平的摄入也会对人体健康产生长时间的危害。粮食等作物在生长和贮存期间都可被黄曲霉毒素污染。由于其高毒性，已有很多检测方法来检测不同样品中黄曲霉毒素的含...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 1-甲基环丙烯(1-MCP)作为一种新型的乙烯受体抑制剂，已成为当前果蔬采后保鲜领域研究热点之一。本文对近年来1-MCP 处理技术对果蔬质地结构的作用效果及其机制相关研究进行综述，分析了存在...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 杨梅果实中天然抗氧化物质对人类健康的作用日益受到人们的重视，抗氧化活性的大小已成为衡量果实采后品质的一个重要指标，维持和提高果实采后抗氧化能力已成为果实采后贮运保鲜研究中的热点。糖代谢是果实...
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292. 组学技术与果蔬采后质量和安全控制刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 果蔬可以提供营养，有利于人类健康，而果蔬的后熟及其与环境的相互作用会影响果蔬采后的质量和安全。对果蔬生物学过程的了解和掌握是减少果蔬采后损失和保障果蔬采后质量和安全的关键。在过去的10多年，...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的：探究采后小白菜贮藏过程中叶绿体色素的代谢变化及其叶绿素降解的动力学模型。方法以采后“上海青”小白菜为试材,分别将其贮藏于室温(20℃)、低温(2℃)及冰温(-0.5℃)条件下,研究其总...
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294. 不同预处理对莲藕理化性质和微观结构的影响刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的：研究不同预处理对两种莲藕理化性质和微观结构影响的差异。方法通过莲藕PME激活和灭活的条件,结合钙离子作用,确定了4种预处理方法,考察不同预处理对两种莲藕相对硬度,细胞壁各组分(WSF,...
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295. “样品前处理研究”专题征稿刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要：
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296. 果蔬类农产品多源追溯系统设计与实现刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的：针对农产品质量安全问题，以果蔬类农产品为研究对象，通过分析农产品生产过程，研究农事操作、生产环境、检测信息、生产视频的信息采集技术、数据交换技术、产品溯源技术。方法采用 C/S 架构农...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要：
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298. 超声波破壁提取葡萄酒酵母泥中多糖的研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的：利用超声波法提取葡萄酒酵母泥中多糖。方法研究了酵母浓度、超声温度、超声时间对葡萄酒酵母泥中多糖得率的影响,并采用响应面分析法对葡萄酒酵母泥中多糖提取工艺进行优化设计。结果超声波法提取葡...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的：通过诱变方法获得高效降解亚硝酸盐的优良乳酸菌应用于降低腌制品中的亚硝酸盐。方法以前期实验筛选获得的降解亚硝酸盐性能较强乳酸菌 D2作为初始诱变菌株,采用紫外线和亚硝基胍复合诱变,选育高...
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300. 姜黄素对采后马水桔保鲜效果的研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的：以阳春马水桔为试材，研究了姜黄素保鲜剂对马水桔保鲜效果的影响。方法将马水桔果实用姜黄素保鲜剂(含姜黄素0.05%，黄原胶0.06%)浸果处理1～3 min后，在贮藏库温度8±1℃及相对...
食品安全质量检测学报基本信息
| 刊名 | 食品安全质量检测学报 | 主编 | 吴永宁 |
| 曾用名 | 食品安全质量检测技术 | ||
| 主办单位 | 北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司 | 主管单位 | 北京电子控股有限责任公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2095-0381 | CN | 11-5956/TS |
| 邮编 | 100009 | 电子邮箱 | admin@chinafoodj.com |
| 电话 | 010-51237578 | 网址 | www.chinafoodj.com |
| 地址 | 北京市100029-27信箱 |
食品安全质量检测学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 文摘杂志(俄) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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