果蔬气调贮藏保鲜技术研究现状与展望

• 作者: 冯叙桥 吕佳煜 朱丹实 梁洁玉 蔡茜彤 韩鹏祥
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 气调 水果 蔬菜 保鲜 现状
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 本期重点:农产品保健成分及采后质量与安全控制
• 页码范围: 1617-1625
• 页数: 9页
• 字数: 7763字
• 语种: 中文

摘要

气调贮藏保鲜技术具有保藏效果好，贮藏时间长，贮藏损耗小，安全无污染等特点，近年来在果蔬贮藏保鲜上的研究和应用不断发展进步。本文介绍了果蔬气调贮藏保鲜技术的分类，陈述了气调贮藏工艺条件(温度、湿度、氧气和二氧化碳含量等)控制、气调库和气调包装材料的研究现状，分析了果蔬气调贮藏保鲜的发展趋势。